未來我國烘焙食品制造業(yè)的出路在哪？

 隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和國民收入水平的提高，人們對食品的支出額也越來越多，且受益于我國悠久的烘焙歷史與各種具有南北風(fēng)味的烘焙食品，進一步刺激了中國烘焙食品的增長。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》最新數(shù)據(jù)顯示，2008-2012年，我國烘焙食品行業(yè)銷售收入年均增長速度達到了28.85%。數(shù)據(jù)還顯示，截至2012年末，中國烘焙食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有1106家，資產(chǎn)總計944.19億元，2012年，行業(yè)實現(xiàn)銷售收入1886.64億元，同比增長13.6%，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)整體的盈利能力也在持續(xù)改善，2012年，行業(yè)的銷售利潤率達14.24%，較2011年提升了0.47個百分點，當年，行業(yè)的利潤總額為159.44億元。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認為，未來，隨著我國居民收入繼續(xù)增加、流動性充裕和消費結(jié)構(gòu)升級等因素將進一步拉動烘焙食品需求的增長。

圖表1：2011-2012年中國烘焙食品行業(yè)經(jīng)營效益分析(單位：家，人，萬元，%)

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》

近年來，隨著中國烘焙食品制造業(yè)迅速成長，烘焙食品企業(yè)數(shù)量也在不斷增加，由于行業(yè)進入壁壘較低，導(dǎo)致了烘焙食品制造行業(yè)整體呈現(xiàn)出集中度較低、企業(yè)數(shù)量眾多，企業(yè)規(guī)模普遍偏小的特征，目前，市場已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的完全競爭市場結(jié)構(gòu)。且除了本土企業(yè)，越來越多的外資企業(yè)也將目光轉(zhuǎn)移到中國烘焙食品行業(yè)，例如法國達能、墨西哥賓堡集團、百事食品公司、美國卡夫公司等國外的烘焙企業(yè)近年來在中國的大力投資，使得我國烘焙食品行業(yè)的競爭更是雪上加霜。