果汁行業(yè)進(jìn)一步拓展的市場空間

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民對(duì)果汁產(chǎn)品的消費(fèi)需求增長迅速，果汁行業(yè)發(fā)展前景強(qiáng)勁。然而果汁行業(yè)的快速發(fā)展，并沒有掩蓋行業(yè)一直存在的問題。為了應(yīng)對(duì)不斷擴(kuò)展的市場需求，進(jìn)一步提升消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信心，行業(yè)可以在以下幾方面做出改進(jìn)。

（一）提升果汁原材料質(zhì)量

我國果汁產(chǎn)生是在鮮水果難賣的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，而難賣的水果普遍是質(zhì)量較差，甚至存在缺陷的產(chǎn)品，這也導(dǎo)致了我國果汁原材料先天不足。用這些原材料加工出來的果汁不僅產(chǎn)品質(zhì)量差，而且口感也很難保證。例如我國生產(chǎn)蘋果汁用的蘋果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而國外加工企業(yè)都有專門用于加工的水果原料基地。除此外，被曝光的用腐爛水果和落地果加工出來的產(chǎn)品更是存在產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。如果企業(yè)能提升原材料產(chǎn)品質(zhì)量，那么生產(chǎn)出來的果汁不僅質(zhì)量會(huì)提升，而且口感也會(huì)更好，從而吸引更多的消費(fèi)者購買。

（二）調(diào)節(jié)水果品種結(jié)構(gòu)

以我國蘋果產(chǎn)量大省陜西和山東為例。目前陜西全省蘋果種植總面積近700萬畝，但可用作果汁加工原料的高酸品種蘋果面積卻不到100萬畝，占總面積比不到15%，形成了鮮食果與加工果供給失衡。因此常常出現(xiàn)果農(nóng)將鮮食果當(dāng)加工果賣，加工企業(yè)也由于專用高酸加工果缺乏而買鮮食果來替代。這樣一來就出現(xiàn)部分鮮食商品果價(jià)格低廉，而果汁加工企業(yè)又因原料匱乏，用其他雜果頂替，導(dǎo)致果汁酸度達(dá)不到要求標(biāo)準(zhǔn)。山東省同樣如此，山東全省蘋果產(chǎn)量近50%品種為紅富士，而適合加工果汁專用果極度缺乏。品種結(jié)構(gòu)的不合理在一定程度上抑制了優(yōu)質(zhì)果汁產(chǎn)能的提升，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果汁的市場價(jià)格較高，縮窄了產(chǎn)品的市場需求空間。

（三）加大新品研發(fā)投入

雖然，隨著果汁市場的發(fā)展，業(yè)內(nèi)不少人士已經(jīng)認(rèn)識(shí)到發(fā)展專用果的迫切性，但是我國低酸度蘋果濃縮汁加工局面基本沒有大的改變，而在國際市場上，高酸度濃縮汁市場價(jià)格普遍高于低酸度蘋果濃縮汁的40%以上，且基本上供不應(yīng)求。目前，我國在專用果的研發(fā)上投入有限，導(dǎo)致果汁原材料以現(xiàn)存或進(jìn)口產(chǎn)品為主。企業(yè)研發(fā)動(dòng)力欠缺，導(dǎo)致專業(yè)果研發(fā)進(jìn)展緩慢，造成了專業(yè)果果個(gè)大、出汁率高、高糖高酸、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種欠缺，進(jìn)而影響到果汁企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。除了影響到果汁企業(yè)的市場競爭力外，同樣也不利于我國作為全球最大蘋果濃縮汁加工基地信譽(yù)的確立和果汁行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。