舌尖上的中國第二季2014年春節(jié)開播 熱播效應(yīng)能否力挽餐飲頹勢(shì)？

2012年，《舌尖上的中國》第一季播出后，該紀(jì)錄片迅速占據(jù)了新浪微博實(shí)時(shí)熱詞排行榜第一名，并在豆瓣上獲得了9.6的高分。該片帶火了延伸行業(yè)，知名美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)圍繞它撰寫攻略，淘寶網(wǎng)零食特產(chǎn)頻道搜索量大增，購買高峰轉(zhuǎn)移到每晚22-24點(diǎn)，這正是《舌尖上的中國》的播出時(shí)間段。再如第一集中提到的云南諾鄧火腿，單價(jià)從298元、338元、368元、398元一度漲到458元。

《舌尖上的中國》第一季給美食題材的紀(jì)錄片來帶來新的流行熱捧，引起各界廣泛關(guān)注?！渡嗉馍系闹袊烦晒σ蛩厥嵌喾矫娴模鳛槊朗臣o(jì)錄片，《舌尖上的中國》并沒有拍攝遠(yuǎn)離百姓的高端美食，而采用的均是百姓生活中常見的食材，塑造親民形象；用巧妙的行片構(gòu)思塑造個(gè)性鮮明的人物形象，并滿足了觀眾特定時(shí)代的心理需求。因此，《舌尖上的中國》對(duì)我國餐飲行業(yè)可謂起到了順?biāo)浦鄣淖饔谩?/p>

而另一方面，2012年12月4日中央政治局會(huì)議上提出“六項(xiàng)禁令、八項(xiàng)規(guī)定”后，限制三公消費(fèi)正式提上日程。2013年12月8日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《黨政機(jī)關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》，針對(duì)性和可操作性更強(qiáng)：接待對(duì)象應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)自行用餐。確因工作需要，接待單位可以安排工作餐一次，并嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)；接待對(duì)象在10人以內(nèi)的，陪餐人數(shù)不得超過3人；超過10人的，不得超過接待對(duì)象人數(shù)的三分之一；工作餐應(yīng)當(dāng)供應(yīng)家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴，不得提供香煙和高檔酒水，不得使用私人會(huì)所、高消費(fèi)餐飲場(chǎng)所。

接待費(fèi)用的限制以及2013年來中央政府對(duì)反貪反腐的一系列行動(dòng)使得我國餐飲業(yè)尤其是高端餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的收入出現(xiàn)明顯下滑。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)月度市場(chǎng)監(jiān)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2013年1-10月，我國餐飲行業(yè)收入20599.2億元，同比增速較上年同期下滑了4.3個(gè)百分點(diǎn)；其中限額以上餐飲企業(yè)收入6595.40億元，同比減少1.70%。

2011-2013年我國餐飲收入月度累計(jì)收入及同比增速（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)研究報(bào)告分析認(rèn)為，中央反貪反腐的決心非常明確，未來幾年打擊貪污腐敗的力度不會(huì)改變，因此餐飲收入增速受到的政策影響不會(huì)改變，但由于邊際效應(yīng)逐漸減弱。而舌尖上的中國第二季的熱播，將在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)餐飲行業(yè)帶來增長動(dòng)力，若從年度數(shù)據(jù)來看卻并不明顯。對(duì)比2012年舌尖上的中國播出時(shí)間與當(dāng)期的餐飲收入同比增速來看，其熱播效應(yīng)對(duì)增速的環(huán)比提升具有一定的推動(dòng)作用，但幅度不大，且持續(xù)時(shí)間較短。