酒莊模式能否真正改變白酒行業(yè)的命運(yùn)？

在國(guó)家禁止“三公”消費(fèi)以前，白酒行業(yè)經(jīng)歷了真正的“黃金十年”，以茅臺(tái)、五糧液為首的一線白酒企業(yè)的凈利潤(rùn)達(dá)到了百億元，而洋河股份、瀘州老窖、酒鬼酒、沱牌舍得等酒企也曾實(shí)現(xiàn)了大躍進(jìn)的增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩，限制“三公消費(fèi)”政策、禁酒令等政策的出臺(tái)，白酒行業(yè)被迫洗牌。在政策的影響下，庫存高企的商家紛紛拋貨，如高達(dá)230元/瓶的茅臺(tái)一度下跌至900元/瓶。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2014-2018年中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2011年12月，我國(guó)53°飛天茅臺(tái)市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到2021.80元/瓶，自2012年以來，此規(guī)格茅臺(tái)酒價(jià)格一路下跌，2013年8月，市場(chǎng)均價(jià)僅為1371.67元/瓶。

圖表1：2011-2013年飛天茅臺(tái)（53°）市場(chǎng)均價(jià)走勢(shì)（單位：元/瓶）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

由于政策的影響，我國(guó)高端酒急需尋找出路。2014年3月25日，白酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊聯(lián)盟在瀘州成立，標(biāo)志著我國(guó)白酒從作坊式向酒莊模式轉(zhuǎn)變。以葡萄酒酒莊模式為藍(lán)本的特色白酒酒莊模式，真的能改變我國(guó)高端白酒業(yè)的命運(yùn)？

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院白酒行業(yè)報(bào)告分析認(rèn)為，葡萄酒酒莊模式始于19世紀(jì)50年代。但是葡萄酒酒莊模式有諸多要求：①分級(jí)制度：葡萄酒酒莊模式中，將所有酒莊分為五級(jí)，一級(jí)酒莊級(jí)別最高，其次是二級(jí)酒莊、三級(jí)酒莊等。同級(jí)之中的酒莊不再排名。②標(biāo)準(zhǔn)：葡萄酒酒莊模式在行業(yè)管理、質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護(hù)等方面均設(shè)立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。再看白酒行業(yè)，目前我國(guó)白酒只有品牌、年份之分，而并沒有設(shè)立分級(jí)制度，此外，白酒行業(yè)發(fā)展酒莊模式需解決窖池的問題，這或?qū)⒊蔀槠渚魄f模式順利發(fā)展的制約因素之一。

因此，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，白酒欲通過酒莊模式尋求新的出路，還需時(shí)日。目前，白酒酒莊模式需解決的問題是：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、窖池以及如何進(jìn)行分級(jí)。