高端餐飲虧損嚴(yán)重 湘鄂情“去餐飲化”轉(zhuǎn)型
一、湘鄂情謀“轉(zhuǎn)型”
5月25日,餐飲連鎖企業(yè)湘鄂情與上海瀛聯(lián)體感智能科技有限公司在北京簽訂《出資意向協(xié)議》,雙方將共同出資成立上海愛貓新媒體數(shù)據(jù)科技有限公司。自此,湘鄂情將逐步將餐飲業(yè)務(wù)剝離,未來主營業(yè)務(wù)將轉(zhuǎn)變?yōu)樾旅襟w、大數(shù)據(jù)、環(huán)保的主業(yè)結(jié)構(gòu)。
而據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院了解,這已并非湘鄂情第一次試圖轉(zhuǎn)型,早在2013年7月開始就連續(xù)收購兩家環(huán)保公司,并在2014年3月宣布擬收購笛女影視傳媒(上海)有限公司51%的股權(quán),加上這次進(jìn)軍大數(shù)據(jù)領(lǐng)域,已是湘鄂情轉(zhuǎn)型以來進(jìn)軍的第三個領(lǐng)域,也是湘鄂情最重視的領(lǐng)域。
圖表1:湘鄂情的轉(zhuǎn)型之路
資料來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、高端餐飲虧損嚴(yán)重
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示,2013年湘鄂情雖然陸續(xù)關(guān)停虧損嚴(yán)重的部分酒樓門店,但仍巨虧5.64億元,與盈利超過1億元的2012年形成鮮明對比;其門店數(shù)也從34家關(guān)至18家,2013年便先后關(guān)閉了13家門店,其主攻市場——北京曾有13家門店,現(xiàn)也已陸續(xù)關(guān)停4家。
雖然湘鄂情對外公布的2014年一季度數(shù)據(jù)尚屬“亮眼”,該季度業(yè)務(wù)收入3.01億元,與上年巨虧不同的是,凈利潤也達(dá)到3604.19萬元,然而細(xì)看其業(yè)務(wù)構(gòu)成便知,環(huán)保業(yè)務(wù)是其扭虧的主要原因,其子公司合肥天焱生物質(zhì)科技有限公司一季度實(shí)現(xiàn)凈利潤4015萬元,該季度餐飲業(yè)務(wù)仍然是虧損的。
圖表2:2006-2014年湘鄂情營收入及利潤變動(單位:萬元)
資料來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)報告總結(jié),湘鄂情的問題在于沒有找到新的利潤增長點(diǎn),在高端餐飲由于“限制三公”迅速委靡后,湘鄂情也曾試圖進(jìn)入中低端領(lǐng)域,甚至早在2012年便開始探索“橫向”開發(fā)大眾餐飲的嘗試,先后收購味之都、龍德華,形成了湘鄂情的快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲業(yè)務(wù),甚至在食品工業(yè)領(lǐng)域有了很多突破。
快餐、團(tuán)膳都是需要規(guī)?;瘉韺?shí)現(xiàn)利潤,但受制于高端酒樓業(yè)務(wù)的持續(xù)虧損,湘鄂情無法在快餐領(lǐng)域內(nèi)繼續(xù)擴(kuò)張,而沒有規(guī)?;鳛橹蔚南娑跚榈目觳蜆I(yè)務(wù),最終也無法能成為湘鄂情新的利潤增長點(diǎn)。
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