麥當(dāng)勞肯德基供應(yīng)商被爆使用過期劣質(zhì)肉 食品安全檢測(cè)需得到重視

7月20日，上海的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等洋快餐的供應(yīng)商--上海福喜食品公司被曝使用過期劣質(zhì)肉，據(jù)悉，該公司將落地肉直接上生產(chǎn)線，并隨意添加各種過期原料，甚至連次品也混入生產(chǎn)線，來歷不明的牛肉餅就此"洗白"；企業(yè)監(jiān)管部門形同虛設(shè)，冷凍臭肉重新變身"小牛排"。此次黑心加工事件是經(jīng)過記者臥底了兩個(gè)月搜集到確切的證據(jù)后才曝光，在那之前，不知有多少不明真相的食客將這些過期劣質(zhì)商品吃進(jìn)肚子。再想起上周剛曝出的順德"毒豆芽"事件，食品安全不得不再次引起人們的重視。

人們常說"民以食為天，食以安為先"，可我國(guó)食品安全事件屢屢發(fā)生，民眾的健康安全也得不到應(yīng)有的保障。曾有人調(diào)侃的寫到一則中國(guó)人的奇跡"早晨起來，買根地溝油油條，吃個(gè)蘇丹紅雞蛋，喝杯三聚氰胺牛奶；中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，吃鹵注膠牛肉，泡壺香精茶葉；下班買條避孕藥魚，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)硫磺饅頭；晚上買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒皮革膠囊。吃完這些發(fā)現(xiàn)居然都神奇活著，恭喜你，你是中國(guó)人！"

食品安全是是重大的民生問題，它是公眾健康的保障、企業(yè)生存和發(fā)展的前提以及系到我國(guó)的國(guó)際形象，而食品安全涉及到的食品安全檢測(cè)技術(shù)與相關(guān)設(shè)備、食品安全評(píng)價(jià)與溯源技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品生產(chǎn)與流通過程中的控制技術(shù)，不僅僅是個(gè)技術(shù)問題，已經(jīng)上升為經(jīng)濟(jì)與管理的范疇。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2007-2012年，我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。2007年需求規(guī)模為61.6億元；2008年行業(yè)受金融危機(jī)的影響，需求規(guī)模增速放緩；2009年增幅恢復(fù)40%以上，行業(yè)總需求規(guī)模達(dá)到90.46億元，較2008年同期增長(zhǎng)41.94%；2010年，中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模約130億元，保持了40%以上的增速。2013年，我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。

圖表1：2007-2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)需求規(guī)模（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

但是，和國(guó)外的檢測(cè)機(jī)構(gòu)相比，我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍存在諸多劣勢(shì)：

圖表2：國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

總體而言，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)主要存在問題有以下幾點(diǎn)：①食品安全檢測(cè)手段相對(duì)落后；②食品安全認(rèn)證知識(shí)普及程度低；③食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)水平有待提高；④缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息共享平臺(tái)。未來的食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展可以從這幾方面入手。

筆者認(rèn)為，為了減少食品安全事件的次數(shù)，以及從源頭上杜絕黑心產(chǎn)品的出廠，我國(guó)應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，并將側(cè)重點(diǎn)放在農(nóng)藥殘留、食品添加劑、輻照和轉(zhuǎn)基因等領(lǐng)域，提高食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)的次數(shù)，以技術(shù)的手段為民眾提供信心保障，為民眾創(chuàng)造一個(gè)“吃得放心”的環(huán)境。