從麥當勞食品供應鏈危機看中國供應鏈管理行業(yè)的發(fā)展前景
自上海麥當勞供應商福喜工廠被曝出原料中摻雜過期變質(zhì)肉、雞皮以及使用掉落在地原料事件后,麥當勞一開始并沒意識到事態(tài)會發(fā)展得如此嚴重,從宣布停止使用上海福喜的肉制品、到停用來自上海福喜的原料,而后決定改換河南福喜的產(chǎn)品,到最后切斷了所有和中國福喜工廠的關系。在上海的麥當勞餐桌上,大部分只擺著飲料或冰淇淋,并且麥當勞的官網(wǎng)上特意注明"所有漢堡中將暫時不含蔬菜"。這意味著,福喜很可能是麥當勞唯一的蔬菜供應商。這可能是自1990年麥當勞在中國開出第一家餐廳以來經(jīng)歷的最大的一次供應危機了。
在中國,食品安全是個敏感的詞匯。盡管此前外資餐飲品牌也頻出問題,但從未引發(fā)麥當勞們?nèi)绱艘?guī)模的供應鏈癱瘓。對跨國連鎖餐飲公司來說,這不僅僅是一次危機公關,更意味著一次空前的供應鏈管控風險。
那供應鏈到底是何構造呢?根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國供應鏈管理服務行業(yè)市場前瞻與商業(yè)模式分析報告》內(nèi)容顯示,供應鏈是由供應商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等構成的物流網(wǎng)絡。一條完整的供應鏈應包括供應商(原材料供應商或零配件供應商)、制造商(加工廠或裝配廠)、分銷商(代理商或批發(fā)商)、零售商(大賣場、百貨商店、超市、專賣店、便利店和雜貨店)以及消費者。麥當勞此次爆發(fā)供應鏈管控風險主要在于采購過于集中于單家供應商,而其最大競爭對手肯德基的做法則是選擇多家供應商進行合作,所以在此次事件中肯德基能迅速作出反應,因為它有更多的備選供應商。
圖表1:供應鏈網(wǎng)鏈結構模型
資料來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
2013年,我國物流及供應鏈相關的總支出約12763.61美金,物流及供應鏈成本占GDP的比重為15%左右,市場的潛力很大。70%的物流及供應鏈外包服務提供商在過去的三年中,年均業(yè)務增幅都高于20%。中國供應鏈貿(mào)易服務市場潛力很大,推動中國現(xiàn)代物流及供應鏈貿(mào)易服務發(fā)展的主要因素有三點:①跨國公司正在將更多的業(yè)務轉(zhuǎn)向中國,甚至將發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到中國,這會產(chǎn)生大量的供應鏈貿(mào)易服務需求;②中國公司為降低成本和增強核心競爭力也增加了對物流及供應鏈貿(mào)易服務的需求;③政府的激勵措施也刺激了中國現(xiàn)代物流及供應鏈貿(mào)易服務市場的迅速發(fā)展。目前,中國超過90%的外資企業(yè)有物流及供應鏈外包需求,國內(nèi)也有越來越多的企業(yè)開始向物流及供應鏈外包發(fā)展。
圖表2:2005-2013年中國物流及供應鏈支出趨勢圖(單位:億美元,%)
資料來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
據(jù)前瞻預測,未來五年我國物流及供應鏈服務市場價值復合增長率將保持在15%左右,到2018年我國物流及供應鏈服務市場價值將達到25309.55億美元。
圖表3:2014-2018年我國物流及供應鏈服務市場價值預測(單位:億美元)
資料來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
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