多批次月餅被檢出不合格 罪不在食品添加劑

 9月1日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年中秋節(jié)月餅的監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢覆蓋全國23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，合格率為96.8%，27家企業(yè)的27批次月餅檢驗(yàn)不合格。

監(jiān)督抽檢共涉及微生物、酸價(jià)、過氧化值、防腐劑、重金屬等30余項(xiàng)檢測項(xiàng)目，抽檢結(jié)果顯示月餅質(zhì)量安全總體穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)以及金黃色葡萄球菌等致病性微生物污染等問題。

監(jiān)督抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題:一是菌落總數(shù)超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴}。二是防腐劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。

此次抽檢主要發(fā)現(xiàn)問題為菌落總數(shù)超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴};防腐劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。

我國食品添加劑工業(yè)作為一個(gè)起步晚，但發(fā)展快速的行業(yè)，隨著我國整體食品工業(yè)的不斷發(fā)展，它已然成長為食品添加劑國際貿(mào)易的主要力量。目前，我國各類食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有1500余家，食品添加劑總產(chǎn)值約占國際貿(mào)易的10%，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、木糖醇、維生素C、異Vc鈉和維生素E、乙基麥芽酚等品種處于領(lǐng)先地位。在食用色素方面，我國已成為世界食用色素劑品種最多的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在國際貿(mào)易中占有一定的份額。在這1500多家企業(yè)中，其中有不少企業(yè)在生產(chǎn)量、技術(shù)方面都已經(jīng)處于“國際領(lǐng)先”地位，成為我國食品添加劑的骨干企業(yè)，促進(jìn)我國食品添加行業(yè)在國際貿(mào)易中的地位上升。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國食品及飼料添加劑行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2009-2013年，我國食品添加劑行業(yè)主要品種產(chǎn)量均保持5%以上的增長速度，2013年達(dá)到886萬噸，同比增長6.11%。

圖表1：2009-2013年食品添加劑產(chǎn)量變化情況（單位：萬噸）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

出于對食品安全的考慮，消費(fèi)者對人工合成食品添加劑抱有排斥態(tài)度。盡管政府機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)界對現(xiàn)行食品添加劑品種進(jìn)行了嚴(yán)格、細(xì)致的毒理學(xué)研究和評價(jià)，制定了相應(yīng)的法規(guī)和使用標(biāo)準(zhǔn)，來保證消費(fèi)者的食用安全，但出于對健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開發(fā)的重點(diǎn)。即便是合成食品添加劑，也將朝著安全無毒方向發(fā)展。