租金成本快速增長 快餐行業(yè)整體盈利能力下滑

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋嫛＞哂锌焖?、方便、標準化、環(huán)保等特點。按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐；按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

一、中國快餐行業(yè)租金上漲較快，盈利能力有所下滑

1、中國快餐市場規(guī)模分析：行業(yè)收入穩(wěn)步增長，增速下滑

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大。2017年全國餐飲行業(yè)收入為39644億元，同比增長10.7%，快餐行業(yè)收入為16253.9億元，同比增長6.03%，增速低于餐飲行業(yè)收入增速。

隨著國民經(jīng)濟增長，居民收入提升，居民消費習慣逐漸發(fā)生變化，消費結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級，快餐速食類飲食在餐飲中占比有所下滑。

2、盈利能力分析：盈利能力有所下滑

2017年中國快餐行業(yè)整體盈利能力出現(xiàn)下滑趨勢，行業(yè)平均毛利潤率為50.89%，同比上年下降13.13個百分點，行業(yè)平均凈利率為6.92%，同比上年下降7.39個百分點。國內(nèi)快餐行業(yè)龍頭味千拉面2017年營業(yè)額為23.32億元，同比下降2%，公司虧損4.86億元。由于互聯(lián)網(wǎng)的快速應用和線上訂餐的快速發(fā)展，對傳統(tǒng)快餐造成巨大沖擊，線下快餐行業(yè)交易額和利潤呈現(xiàn)萎縮趨勢。同時2017年全國商業(yè)用地租金成本快速上漲對行業(yè)利潤也會造成沖蝕。

快餐業(yè)盈利能力同團餐、正餐、火鍋等其他細分行業(yè)對比來看，無論毛利潤率和凈利潤率都顯得中規(guī)中矩。

3、快餐行業(yè)費用支出分析：租金成本成本增長較快

從費用支出構(gòu)成結(jié)構(gòu)來看，快餐行業(yè)原料進貨成本和三項費所占比例較大，分別為29.59%和30.26%，房租成本占11.35%，人力成本占19.55%。

從費用支出增長情況來看，2017年快餐行業(yè)房屋租金成本增長最快，同比上年增長6.5%，其次為原料進貨成本，同比上年增長2.5%。此外其他費用均有不同程度增長。

二、快餐行業(yè)競爭狀況

2017年，快餐行業(yè)前十強企業(yè)包括真功夫、味千拉面、永和大王等，前十家企業(yè)營業(yè)收入總和超過150億元，占快餐行業(yè)整體收入的9%左右，行業(yè)集中度較低。

目前中國快餐餐廳主體仍然是以中式快餐餐廳為主，約占78.9%，西式快餐占21.1%。根據(jù)快餐企業(yè)所有制類型來看，中外合資快餐企業(yè)約占三分之一，私營和外商獨資企業(yè)次之，國有制快餐企業(yè)只占16%。

以上數(shù)據(jù)及分析來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

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