2018中國休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析-線上渠道逐漸成為行業(yè)的主要銷售渠道【組圖】

中國消費市場整體增長前景廣闊，同時結(jié)構(gòu)性變化也成為各消費產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征，其中，消費升級伴隨著中國經(jīng)濟水平的增長和人們消費觀念的變化，成為驅(qū)動行業(yè)變革的核心因素之一。對于休閑食品產(chǎn)業(yè)來說，消費升級同樣帶來了消費者產(chǎn)品訴求的多元化、品質(zhì)及服務(wù)需求的提升以及消費渠道的變遷。

中國休閑零食競爭格局，市場集中度不斷上升

從品類結(jié)構(gòu)來看，休閑食品包括糖果巧克力、堅果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費習(xí)慣變化的驅(qū)動，堅果、零食等休閑食品細(xì)分品類增長迅速，市場潛力巨大。

中國休閑包裝食品行業(yè)集中度角度，我國休閑包裝食品行業(yè)集中低,CR3為19.7%,其中細(xì)分領(lǐng)域鹵制品行業(yè)規(guī)模化程度更待提高。例如，我國鹵制品行業(yè)經(jīng)營模式有三類,小作坊經(jīng)營模式、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營模式和全國性連鎖品牌經(jīng)營模式。整體產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態(tài)。行業(yè)未來發(fā)展對食品安全的要求會愈益嚴(yán)格，品牌化會加速小規(guī)模企業(yè)退出,休閑鹵制食品市場份額會逐漸向規(guī)模以上企業(yè)集聚。

網(wǎng)絡(luò)零售逐漸成為行業(yè)的主要增量來源

首先，隨著消費模式逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變，消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發(fā)展，消費者開始更加關(guān)注個性化需求的表達，休閑食品的受眾也逐漸從兒童和青少年向更廣闊的群體發(fā)展，市場不斷細(xì)分。例如，代餐型消費成為了白領(lǐng)人群休閑食品消費的常態(tài)，同時，健康飲食意識不斷增強，營養(yǎng)價值高、符合當(dāng)今消費習(xí)慣的休閑食品受到消費者的歡迎，其中堅果產(chǎn)品由于富含人體所需的各類營養(yǎng)元素，成為消費者購買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業(yè)的多元化趨勢一方面極大地促進了行業(yè)創(chuàng)新，另一方面也使得市場變化的節(jié)奏不斷加快，對企業(yè)的創(chuàng)新能力及市場應(yīng)對能力提出了更高要求。 

第二，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的重視程度日益提升。對注重健康、口感和便捷性的休閑食品消費者來說，更安全的食品質(zhì)量、更優(yōu)質(zhì)的食品品質(zhì)和更高效貼心的服務(wù)已經(jīng)成為消費決策的重要考量因素。同時，品牌和口碑作為對產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)的重要背書，

消費者對知名休閑食品品牌的認(rèn)可度和忠誠度也不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢下，網(wǎng)絡(luò)購物的特殊性使消費者的評價相對公開透明，使用過該產(chǎn)品的消費者的評分和評價成為了其他消費者的重要決策依據(jù)之一。根據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)口碑、網(wǎng)站/商家信譽和產(chǎn)品品牌美譽度均是影響網(wǎng)購消費者決策的重要因素，分別占到統(tǒng)計樣本的77.5%、68.7%和65.8%。 

第三，消費升級訴求同樣體現(xiàn)在渠道端，由傳統(tǒng)商超、便利店、專賣店以及電商等構(gòu)成的零售渠道格局也在不斷發(fā)生變化。根據(jù)貝恩公司統(tǒng)計數(shù)據(jù)，快速消費品零售的電商及便利店渠道占比在持續(xù)提升，而大賣場、雜貨店等渠道則出現(xiàn)了負(fù)增長。線上消費由于突破了產(chǎn)品品類及地域的限制、便捷高效的配送體驗，以及扁平化渠道結(jié)構(gòu)帶來的更具競爭力的價格優(yōu)勢，迎合了新一代消費人群的訴求。此外，線上線下相融合等創(chuàng)新銷售模式也在滿足便捷購買需求的同時，進一步優(yōu)化了消費體驗，成為消費升級時代休閑食品零售創(chuàng)新的典型之一。

消費結(jié)構(gòu)的升級促進休閑食品行業(yè)的不斷變革，也催生了更多新的市場機會。例如，消費者健康飲食的需求日益提升，越來越多的消費者開始關(guān)注食品的營養(yǎng)成分和健康屬性，在休閑食品的選擇上也愈加注重功能和品質(zhì)，這給堅果、干果、果干等細(xì)分品類的發(fā)展創(chuàng)造了機遇。

與此同時，消費者對品牌的認(rèn)可度和忠誠度不斷提高，驅(qū)動休閑食品行業(yè)從分散、無序的市場狀態(tài)向品質(zhì)及服務(wù)驅(qū)動的成熟市場發(fā)展。根據(jù)易觀智庫的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從食品網(wǎng)購消費者年齡分布來看，18-28歲消費者占比28.2%，28-38歲消費者占比46.9%，而從職業(yè)特征來看，白領(lǐng)人士占比達到47.2%，是食品電商的最主要消費者，這部分人群更加重視產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)，對品牌的認(rèn)可度和忠誠度也更高。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》】

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