2020年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局分析【組圖】

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，有以“麻、辣、燙”著稱(chēng)的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。近年來(lái)我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元，火鍋店總量近35萬(wàn)家。我國(guó)火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%，主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手等品牌為主，行業(yè)Top5累計(jì)市場(chǎng)份額為7.2%。我國(guó)火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。

我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%，2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013-2018年期間我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。2018年我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4814億元，同比增長(zhǎng)10.36%。2013-2018年期間我國(guó)火鍋行業(yè)增速呈逐年緩慢下降態(tài)勢(shì)，但仍保持在10%以上，初步估計(jì)2019年我國(guó)火鍋行業(yè)保持較平穩(wěn)增速，市場(chǎng)規(guī)模在5295億元左右。

我國(guó)火鍋店總量總體逐年增加，2019年火鍋店總量近35萬(wàn)家

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)火鍋店總量總體逐年增加。從2013年的23萬(wàn)家增至2017年的30萬(wàn)家，年均增長(zhǎng)6.9%。初步估計(jì)2019年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，火鍋店總量近35萬(wàn)家。

我國(guó)火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%

2018年我國(guó)火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%，遠(yuǎn)高于北方火鍋及其他火鍋。北方火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重為14%，粵系火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重為12%。

我國(guó)火鍋行業(yè)主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手為主，行業(yè)Top5累計(jì)市場(chǎng)份額為7.2%

2018年我國(guó)火鍋行業(yè)主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手為主。其中海底撈市場(chǎng)份額為3.4%，遠(yuǎn)高于其他品牌;德莊、呷哺呷哺市場(chǎng)份額均為1.0%;小龍坎、劉一手市場(chǎng)份額均為0.9%。

我國(guó)火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。其中21-25歲火鍋消費(fèi)人群比重為25.17%，26-30歲火鍋消費(fèi)人群比重為27.92%;3000-5000元火鍋消費(fèi)人群比重為27.50%，5000-10000元火鍋消費(fèi)人群比重為36.08%。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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