2020年中國(guó)火鍋底料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：中高端市場(chǎng)份額持續(xù)擴(kuò)大

市場(chǎng)規(guī)模突破200億元

火鍋是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。發(fā)展至今，火鍋具有“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色，因此其消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)。

火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，處在整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游。受益于近年來(lái)火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。2019年，我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破200億元。

火鍋底料是火鍋的靈魂

火鍋調(diào)味料包括火鍋底料和火鍋蘸料?；疱伒琢鲜腔疱伒甑撵`魂所在，是火鍋店差異化的關(guān)鍵點(diǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)，火鍋底料占據(jù)整個(gè)火鍋調(diào)味料的主要市場(chǎng)份額，且近年來(lái)市場(chǎng)份額在持續(xù)增長(zhǎng)，由2010年的79.73%增長(zhǎng)至2019年的82.29%。

中高端市場(chǎng)份額快速增長(zhǎng)

從產(chǎn)品品類看，大眾火鍋底料占據(jù)主要市場(chǎng)份額。但是。從近年發(fā)展趨勢(shì)可發(fā)現(xiàn)，中高端火鍋底料因其減油減鹽的優(yōu)點(diǎn)逐漸吞噬部分大眾火鍋底料市場(chǎng)，由2010年15%的市場(chǎng)份額增長(zhǎng)至2019年的28%。

B端渠道需求大

我國(guó)火鍋底料消費(fèi)場(chǎng)景主要為B端餐廳食用和C端居家食用。雖然近年來(lái)廠商相繼推出C端食用火鍋底料，但是B端餐廳食用火鍋底料市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大，2019年達(dá)到54%。推測(cè)造成該類現(xiàn)象的主要原因是近年來(lái)我國(guó)火鍋店數(shù)量不斷增長(zhǎng)，且大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為餐廳食用火鍋較為便捷有氣氛，且餐廳配套的火鍋制品品類較為豐富。

B端火鍋底料包裝滲透率上升

隨著健康意識(shí)的提升，對(duì)便捷化需求進(jìn)一步擴(kuò)大，B端火鍋包裝底料滲透率得到了進(jìn)一步地提升，由2015年的19.1%提升至2019年的23.1%。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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