肉價漲跌無常 能否治標又治本？

在經(jīng)歷2011年的暴漲后，豬肉價格于今年年初調頭下跌。

前瞻產業(yè)研究院監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自今年1月下旬以來，全國豬肉價格已經(jīng)連續(xù)回落三個多月，創(chuàng)下一年來新低;與1月26日相比，5月8日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國日均價降幅皆超過17%，全國多個省市降幅超過20%。

隨著價格的持續(xù)下滑，不少飼養(yǎng)場已經(jīng)進入虧損區(qū)間。目前，安徽省已經(jīng)正式啟動凍豬肉收儲工作，以便穩(wěn)定生豬市場價格，防止生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)大面積虧損。

前瞻產業(yè)研究院認為，每當豬肉價格跌幅度考驗到生豬養(yǎng)殖戶的承受底線時，就只能依靠政府出手救市，這無疑是治標不治本的。當前局面很明顯是由短期內市場供大于求所造成的，通過規(guī)?；B(yǎng)殖來穩(wěn)定存欄母豬數(shù)量和結構，才是防止生豬市場價格大幅波動的關鍵。

規(guī)模化養(yǎng)殖漸成趨勢

暴漲暴跌已經(jīng)成了我國豬肉市場的一種常態(tài)。

前瞻產業(yè)研究院《中國生豬養(yǎng)殖行業(yè)市場調研與投資預測分析報告》顯示，從1994年我國建立畜產品及相關生產資料價格統(tǒng)計報表至今，豬肉價格經(jīng)歷了5個周期。生豬和豬肉價格以3-4年為一個周期上下劇烈震蕩。“過山車”式的價格波動讓養(yǎng)殖者陷入了“賺一年、平一年、虧一年”的怪圈。

怪圈的產生源于豬肉需求較強的剛性，豬肉供給從養(yǎng)殖母豬到養(yǎng)殖仔豬再到養(yǎng)殖生豬一般需要兩到三年時間，本期豬肉價格決定本期養(yǎng)殖業(yè)者的養(yǎng)殖規(guī)模，本期養(yǎng)殖規(guī)模決定下期的豬肉供給量和價格，豬肉價格波動引起養(yǎng)豬產業(yè)鏈的連鎖反應，導致豬肉供給和價格的大起大落。

目前，通過規(guī)?；B(yǎng)殖來穩(wěn)定存欄母豬數(shù)量和結構，防止生豬市場價格大幅波動已經(jīng)成為行業(yè)內的普遍共識。

雖然我國是世界上最大的豬肉生產國和消費國，豬肉產量近10年來穩(wěn)居全球首位，國內生豬存欄目前占全球存欄量的48.9%，年出欄量超過6億頭。但是，目前我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化程度還非常低，仍然是以分散養(yǎng)殖戶為主。

由于分散養(yǎng)殖戶缺乏市場判斷能力，習慣以“追漲殺跌”的方式補欄，即在豬價高點補欄，養(yǎng)殖虧損后淘汰存欄量，而前者等生豬出欄正好經(jīng)歷豬價低迷期，后者又遇豬價反彈到高位，導致其通常要面臨更大的市場風險。此外，隨著養(yǎng)殖密度提高，管理的疏忽或不到位，又容易遭受疫病的重創(chuàng)以致血本無歸。相比而言，規(guī)?；B(yǎng)殖在疫病防治、科學飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖技術方面優(yōu)勢明顯。

更為重要的是，通過規(guī)?；B(yǎng)殖可降低企業(yè)成本提升行業(yè)議價能力。

近年來，大型規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)對產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成本控制能力正在增強，其成本優(yōu)勢主要凸顯在兩方面：其一，通過對養(yǎng)殖細節(jié)的管理獲得單位成本優(yōu)勢。集中采購飼料、獸藥等飼養(yǎng)投入，降低了投入的單位成本;加強監(jiān)督與疫病控制，減少偶發(fā)性因素造成的損失。其二，通過加大生豬品種的研發(fā)和養(yǎng)殖技術創(chuàng)新，提高養(yǎng)殖效率，例如研發(fā)高產種豬、以精準喂養(yǎng)等方式提高飼料轉化率、提高仔豬的存活率等等。

數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的整體平均成本散養(yǎng)要低10.6%。

除此以外，規(guī)?；B(yǎng)殖還能有效的保證食品質量和安全。首先，規(guī)模化養(yǎng)殖能較大程度發(fā)揮生豬生長性能，提高我國畜禽產品的質量;其次，隨著企業(yè)壯大，為維護企業(yè)聲譽和正常運作，規(guī)?；B(yǎng)殖場就不敢輕易地用違禁藥物。同時，規(guī)?；B(yǎng)殖方便實施食品安全的監(jiān)控，保證長期、較穩(wěn)定地為社會提供安全的畜禽產品。

為鼓勵規(guī)?；i養(yǎng)殖企業(yè)的生產經(jīng)營，國家陸續(xù)出臺了多項扶持政策。2008年3月國家發(fā)改委和農業(yè)部出臺《國家發(fā)展改革委辦公廳、農業(yè)部辦公廳關于申報生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))、生豬擴繁場和種雞場建設項目投資計劃的通知》，安排資金支持生豬良種繁育體系建設和標準化規(guī)模養(yǎng)殖，將按年出欄500-999頭、1000-1999頭、2000-2999頭和3000頭以上四個檔次予以補助。2009年和2010年中央連續(xù)兩年安排30億元建設投資，支持生豬和奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設。

2011年，國務院辦公廳下發(fā)《關于促進生豬生產平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展防止市場供應和價格大幅波動的通知》，再次強調要大力發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖。“十二五”期間，中央每年將投資25億投資扶植生豬養(yǎng)殖。

前瞻產業(yè)研究院表示，未來我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展具有較大的空間，擁有較大的投資機會。

生豬產業(yè)鏈

良好的投資前景讓投行等眾多非農資本相繼涌入中國生豬養(yǎng)殖業(yè)。

2012年2月，德美化工9名董事做出決定，計劃公司控股子公司綠元農牧要在3年內，總投入5.76億元，建設年產36萬頭肉豬養(yǎng)殖規(guī)模的 "草本酶生態(tài)養(yǎng)殖項目";2012年3月初，武鋼總經(jīng)理透露今年武鋼準備建萬頭養(yǎng)豬場。

前瞻產業(yè)研究院生豬養(yǎng)殖行業(yè)研究員劉吉偉認為，生豬養(yǎng)殖行業(yè)雖然投資市場前景廣闊，但是企業(yè)想要做強做大并容易。

首先，要提高肉類深加工水平，發(fā)展多種類、高質量的豬肉制品，提高產品的附加值。

目前中國豬肉類生產企業(yè)規(guī)模比較小，大部分還是手工作坊操作，與國外的先進技術、設備比起來，存在很大差距。所以，企業(yè)在今后的發(fā)展中應該加大對科技投入，引進先進設備，采用超微粉碎技術、生物工程技術，酶工程技術、氣調保鮮技術、冷凍干燥技術、無菌包裝技術等高新技術手段，和高科技含量的生產工藝來擴大生產能力;提高技術水平和勞動生產率，提高肉類深加工水平，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術有機結合起來，生產出能滿足不同消費水平的、多種類、高質量的豬肉制品。

其次，要完善產業(yè)鏈發(fā)展，提高企業(yè)整體發(fā)展能力。企業(yè)需要加強對宏觀經(jīng)濟政策和市場變化趨勢的研究，適時調整經(jīng)營決策，有計劃拓展和完善農業(yè)產業(yè)化鏈條。

具體而言，企業(yè)應保證原料肉的供應，利用生豬出欄旺季時價格低廉的優(yōu)勢，加大原料肉的收購和庫存，并嚴把質量關，為肉制品銷售旺季生產提供優(yōu)質價廉且充足的原料。同時，增強從種植、飼料加工、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、彩色印刷、化工、包裝、物流配送到商業(yè)連鎖的產業(yè)鏈控制，以增強企業(yè)的整體發(fā)展能力，贏得高產值，高利潤。

一條龍的養(yǎng)殖企業(yè)是近兩年行業(yè)發(fā)展的熱點，主要是指通過大量的外投資金，包括上下游產業(yè)、產業(yè)的龍頭企業(yè)，逐漸向養(yǎng)殖企業(yè)擴張，拉長自身產業(yè)鏈，增強市場抵抗力的能力，包括雙匯、雨潤、正大企業(yè)、中糧集團等知名企業(yè)都是其中翹楚。

這些企業(yè)不僅是養(yǎng)殖行業(yè)的龍頭企業(yè)，位于產業(yè)金字塔的最頂層，還帶動各地養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，同時連接著終端消費市場，隨時傳遞產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的變化，調整整個產業(yè)鏈的生產。雖然這部分企業(yè)并非我國生豬生產的主力，但卻對整個養(yǎng)豬業(yè)，以及以養(yǎng)豬業(yè)為核心的主附產業(yè)鏈產生重大的影響。

劉吉偉表示，豬肉價格的過“山車式”價格波動，會將越來越多抗風險能力低的分散養(yǎng)殖戶逐出場外，規(guī)?；B(yǎng)殖將逐漸普及，這種方式加強生豬飼養(yǎng)業(yè)的盈利性，保證了食品的安全，既使養(yǎng)豬有錢可賺，也能讓消費者享受到相對低廉的價格。