“奧運(yùn)行情”見證休閑食品網(wǎng)購奇跡

眼下，倫敦奧運(yùn)會(huì)賽場上高潮迭起，精彩賽事與各種花邊新聞接踵而至，最幸福的事莫過于陪著家人朋友坐在電視機(jī)前吃著鐘愛的食品觀看賽事的體育迷們了。啤酒與零食，成為這個(gè)夏天不可或缺的元素。

隨著人們生活水平的不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化，尤其隨著市場的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁榮景象。

舌尖上的休閑食品

休閑食品作為快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品主要包含焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞以及蔬菜、水果和堅(jiān)果等，從傳統(tǒng)的瓜子、花生、豆類制品到熟肉制品、干粉沖劑等，到傳統(tǒng)煮制食品、腌泡食物也通過保鮮技術(shù)加入了休閑食品的行列。

在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。休閑食品已經(jīng)成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。

隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦贰ｋS著國內(nèi)市場的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進(jìn)入中國市場。伴隨消費(fèi)升級(jí)，我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢(shì)，整個(gè)食品體系逐步得到完善。2007-2011年，我國休閑食品總產(chǎn)值逐年上升，從2007年的20058.13億元增至2011年的61185.20億元，增長幅度較大。

2011年，我國休閑食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增加，產(chǎn)能提高，行業(yè)的銷售利潤和利潤總額均較上年有所增長，休閑食品行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)較好。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2011年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4347家，實(shí)現(xiàn)銷售額6114.05億元，同比增長34.99%;實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤814.53億元，同比增長41.61%;利潤總額為494.02億元，同比增長40.32%;行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2905.32億元，同比增長31.73%。

另據(jù)我國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國休閑食品行業(yè)進(jìn)出口總額65.81億美元，較上年增長37.38%，其中進(jìn)口額37.35億美元，較上年增長45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長27.52%，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易逆差8.89億美元，較上年增長171.83%。

但受歐美市場需求下降及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長放緩的影響，2012年1月，我國休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)出口額2.25億美元較上年同期下降22.24%。

2012年1月，我國休閑食品行業(yè)進(jìn)口額為1.70億美元，較上年同期下降3.59%。其中，“供嬰幼兒食用的零售包裝食品”的進(jìn)口額為6089.69萬美元，占總進(jìn)口額的35.74%，位居進(jìn)口休閑食品之首。

公開數(shù)據(jù)顯示，近5年來，我國進(jìn)口食品市場總額年平均增長率仍高達(dá)15%。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測，到2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，屆時(shí)中國大陸進(jìn)口食品市場規(guī)模高達(dá)4800億元人民幣。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院休閑食品行業(yè)研究員羅娟認(rèn)為，隨著我國食品行業(yè)的發(fā)展，以及休閑食品市場需求的持續(xù)擴(kuò)大，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭將更加激烈，并有越來越多的企業(yè)注重品牌的塑造，同時(shí)，休閑食品的生產(chǎn)將更加趨于專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，而中高端市場將成為行業(yè)爭奪焦點(diǎn)，而休閑食連鎖經(jīng)營和電子商務(wù)化將成為新的市場增長點(diǎn)。

調(diào)查顯示，目前，我國休閑食品基本偏重于中、低端市場，或以學(xué)生、上班族為主要目標(biāo)的消費(fèi)群體，缺乏對(duì)更具贏利空間的高端市場和更廣泛消費(fèi)人群的挖掘。

2011年，我國網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)繼續(xù)高速發(fā)展，全年網(wǎng)絡(luò)零售市場交易規(guī)模突破7000億元， 2012年第二季度，我國網(wǎng)上零售市場交易規(guī)模達(dá)到2788億元，環(huán)比增長27.4%，同比增長45%，增長勢(shì)頭強(qiáng)勁。而騰訊電商部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，倫敦奧運(yùn)會(huì)開幕以來，休閑食品消費(fèi)增加了132.5%，上升勢(shì)頭相當(dāng)迅猛。

食品安全老調(diào)重彈

2011年，我國休閑食品出口小于進(jìn)口，貿(mào)易逆差愈發(fā)嚴(yán)重，短期來看，休閑食品出口不容樂觀。而這其中的原因，除了歐美經(jīng)濟(jì)滯漲、消費(fèi)需求下降等原因，而更重要的原因在于，國內(nèi)食品安全已經(jīng)嚴(yán)重威脅到了休閑食品行業(yè)的生存與發(fā)展。

我國不斷出現(xiàn)食品安全問題如“毒奶粉”、“工業(yè)明膠”等，對(duì)我國休閑食品的對(duì)外貿(mào)易產(chǎn)生了較大影響。歐盟、美國、東南亞等許多國家限制對(duì)中國乳制品的進(jìn)口，令中國乳品出口市場份額急跌，出口已近乎停頓。同時(shí)，受國際金融危機(jī)影響，以歐美為主的發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)減速明顯，導(dǎo)致國際食品市場消費(fèi)萎縮。這些都導(dǎo)致休閑食品行業(yè)出口市場萎縮。

在出口市場不斷下滑的同時(shí)，接連不斷的質(zhì)量事件使得食品行業(yè)的出現(xiàn)了嚴(yán)重的質(zhì)量誠信危機(jī)，消費(fèi)者信心嚴(yán)重不足。這對(duì)于市場競爭十分激烈的休閑食品行業(yè)來說，形勢(shì)是十分嚴(yán)峻的，特別是對(duì)國內(nèi)企業(yè)更是如此。

據(jù)廣州消費(fèi)者委員會(huì)2011年公布的餅干抽檢結(jié)果顯示，澳門餅干合格率為93.33%，而廣州僅為80%，其中有4批次檢出苯甲酸，1批次檢出山梨酸，1批次檢出苯甲酸并霉菌計(jì)數(shù)不達(dá)標(biāo)，另有1批次菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院休閑食品行業(yè)研究員羅娟認(rèn)為，近年來頻現(xiàn)的食品安全事故，不但嚴(yán)重威脅到公眾的身心健康，而且已經(jīng)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生了致命的打擊，要改變中外消費(fèi)者對(duì)中國食品談虎色變的形象，必須建立健全應(yīng)對(duì)食品安全事故的運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全。

而對(duì)于食品行業(yè)企業(yè)而言，羅娟認(rèn)為，應(yīng)大力整頓食品加工行業(yè)，全面清理食品添加劑和非法添加物行為，切實(shí)提高食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測能力建設(shè)，盡快建立健全食品召回及退市制度，嚴(yán)格加強(qiáng)食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)。