2022年中國快餐行業(yè)細分市場運行現(xiàn)狀分析 中式快餐規(guī)模遠超西式【組圖】

快餐是一種輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務，通常設有專為快速及高效點餐、烹調(diào)及出餐而設的定制平臺。

2016年以來，我國快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，2019年，市場規(guī)模首次突破一萬億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回落，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破一萬億，增長至10971億元，同比增長17.54%，占全國餐飲市場總規(guī)模的23.4%。

中式快餐獨占七成

我國地域遼闊，人口眾多，各地在氣候變化、地理環(huán)境、生活規(guī)律、飲食習慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，餐飲市場越來越多地受到消費者的青睞。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高，人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨于理性化?？傮w來看，目前我國快餐市場大致可劃分為中式快餐以及西式快餐兩大類。

具體到快餐行業(yè)構成來看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國快餐行業(yè)仍以中式快餐為主，2016年以來，中式快餐市場規(guī)模占比維持在70%左右;西式快餐市場規(guī)模占比則在25%左右。到2021年，全國中式快餐市場份額為70.04%，仍大幅領先西式快餐。

細分市場規(guī)模均有反彈

具體來看，中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊，在我國發(fā)展日趨成熟。中式快餐店一般設在城市繁華地段、居民小區(qū)，還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預約、預訂送餐等上門服務，購買極為方便。當顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經(jīng)營方式。

2016年以來，我國中式快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年，受疫情影響，全國中式快餐市場發(fā)展受阻，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國中式快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升，增長至7728億元，同比增長17.27%。

西式快餐方面，由于其高熱量、高脂肪、高蛋白質的菜品特點，西式快餐受眾相較于中式快餐要少很多，其消費者群體主要以青少年為主，近年來，為進一步適應中國市場，麥當勞、肯德基等中國西式快餐企業(yè)均在嘗試中式口味新品，以提升自身競爭力。

從市場規(guī)模來看，近年來，我國西式快餐市場規(guī)模總體維持在2000-2500億元之間小幅平穩(wěn)提升，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國西式快餐市場規(guī)模也隨之提升至2828億元，同比增長18.77%。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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