2023年中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)之火鍋市場(chǎng)分析：市場(chǎng)規(guī)模超5000億元 二三線市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大【組圖】

 行業(yè)主要上市公司：主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國(guó))(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(guó)(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數(shù)據(jù)：市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)份額、門店數(shù)量

火鍋市場(chǎng)規(guī)模超5000億元

火鍋市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場(chǎng)。依據(jù)CCFA數(shù)據(jù)，火鍋在餐飲市場(chǎng)的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。

近年來，火鍋品類已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，能夠占領(lǐng)某一細(xì)分品類或在經(jīng)營(yíng)上突破創(chuàng)新，成為火鍋餐飲商家出圈的關(guān)鍵條件。

2013-2019年，火鍋市場(chǎng)規(guī)模增速加快。2019年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到5295億元，雖然受到疫情影響2020年市場(chǎng)規(guī)模有所下降，但2022年或能實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)回升。

火鍋門店在二三線城市潛力較大

從火鍋連鎖門店數(shù)量規(guī)模分布數(shù)據(jù)來看，11-100家店規(guī)模區(qū)間的火鍋連鎖門店數(shù)占比最高，2019-2021年均超過40%。其次是101-500家門店，2021年占比28.6%。

從火鍋門店的區(qū)域分布來看，2019-2021年整體波動(dòng)幅度較小。但在二三線市場(chǎng)，火鍋門店數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，分別從2019年的16.9%和18.8%增長(zhǎng)至2021年的17.6%和20.1%。整體來看，一線和新一線城市的火鍋需求較為穩(wěn)定，未來二三線城市的潛力較大。

從具體城市來看，重慶是國(guó)內(nèi)火鍋門店數(shù)量分布最多的城市，達(dá)到3萬(wàn)多家，其次為成都市，火鍋門店數(shù)量分布達(dá)到2萬(wàn)多家。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、專精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。