2023年中國餐飲行業(yè)細(xì)分市場之火鍋市場分析：消費(fèi)頻次高 消費(fèi)者偏好川渝類【組圖】

行業(yè)主要上市公司：主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數(shù)據(jù)：消費(fèi)頻次、消費(fèi)偏好、人均消費(fèi)金額

火鍋消費(fèi)頻次高

火鍋市場是國內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場。從消費(fèi)者的消費(fèi)頻次來看，有超過45%的消費(fèi)者表示每個(gè)月會(huì)吃幾次火鍋，每周吃火鍋不少于兩次的消費(fèi)者占比也達(dá)到27.9%。

消費(fèi)者偏好川渝火鍋

從火鍋消費(fèi)偏好上看，有59.1%的中國消費(fèi)者偏好川渝火鍋，其次為粵系火鍋、北派火鍋，偏好支持率分別為37.7%、30.3%。

人均消費(fèi)金額100元以上占比高

從人均消費(fèi)金額看，48.2%的中國消費(fèi)者單次火鍋花費(fèi)51-100元，30.7%的消費(fèi)者花費(fèi)101-150元。

從具體的菜品偏好來看，消費(fèi)者更加青睞蔬菜類菜品，偏好程度達(dá)到63.5%;其次為肉類，有63.1%的消費(fèi)者表示青睞。整體來看，消費(fèi)者的偏好菜品較為均衡。

朋友聚會(huì)為主要消費(fèi)場景

從消費(fèi)場景來看，有57.4%的消費(fèi)者表示，選擇火鍋是由于朋友聚會(huì)的目的;有52.9%的消費(fèi)者表示是出于家庭聚會(huì)目的。

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