2022年中國食品用變性淀粉行業(yè)市場(chǎng)研究分析
行業(yè)主要上市公司:恒瑞科技(837089)、寶立食品(603170)、中國淀粉(03838)等
本文核心數(shù)據(jù):產(chǎn)量;需求量;市場(chǎng)規(guī)模等
1、食品用變性淀粉定義和分類
變性淀粉是在天然淀粉的基礎(chǔ)上,利用物理、化學(xué)或酶法處理,改變淀粉的天然性質(zhì),增加淀粉的某些功能或引進(jìn)新的特性,達(dá)到改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍的目的,使其更適合于一定的應(yīng)用要求。
與普通淀粉相比,變性淀粉具有糊化溫度低、透明度高、溶解度高、凝膠性強(qiáng)、凍融穩(wěn)定性好、黏度低、耐低溫和耐高溫等特性。變性淀粉的種類多樣性和眾多優(yōu)良應(yīng)用特性,使其在食品及其它行業(yè)中獲得廣泛應(yīng)用,其中,應(yīng)用在食品領(lǐng)域的變性淀粉被稱為食品用變性淀粉。
常用的食品用變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、酸變性淀粉、羥丙基淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、交聯(lián)淀粉等。
2、食品用變性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈
食品用變性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為普通淀粉和變性添加劑;中游為食品用變性淀粉;下游為具體的食品應(yīng)用,包括調(diào)味品、米面制品、烘焙食品、乳制品、肉及魚類制品、飲料等。
3、中國變性淀粉市場(chǎng)現(xiàn)狀
變性淀粉是現(xiàn)代工業(yè)的重要原輔料,隨著經(jīng)濟(jì)增長、工業(yè)產(chǎn)品規(guī)模不斷擴(kuò)大,變性淀粉產(chǎn)量也呈持續(xù)增長趨勢(shì)。根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),2022年,中國變性淀粉產(chǎn)量為194.38萬噸,較上年增長6.42%;消費(fèi)量則同比增長3%至239萬噸。
2020-2022年,中國變性淀粉市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長。2022年,隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)性增長、工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大以及出口需求增長,變性淀粉需求增長,中國變性淀粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到174.41億元,較2021年同比增長6.56%。
4、中國食品用變性淀粉市場(chǎng)現(xiàn)狀
食品用變性淀粉是變性淀粉的第二大應(yīng)用市場(chǎng),根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),2020-2022年食品用變性淀粉占比分別為19%、20%、22%。前瞻初步統(tǒng)計(jì),2022年中國食品用變性淀粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到38.37億元,需求量達(dá)到52.58萬噸。
5、中國食品用蠟質(zhì)玉米變性淀粉細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀
蠟質(zhì)玉米又稱糯玉米、粘玉米,外觀不透明,質(zhì)地致密均質(zhì),似石蠟。蠟質(zhì)玉米淀粉是蠟質(zhì)玉米經(jīng)濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質(zhì),分子量大小不一,聚合度在600-6000之間。在食品用淀粉領(lǐng)域,蠟質(zhì)玉米淀粉具有優(yōu)良的特性,具體如下:
食品用變性淀粉的主要原料包括蠟質(zhì)玉米、木薯和馬鈴薯,其中,2022年,蠟質(zhì)玉米來源的食品用變性淀粉占比約為32%。據(jù)此,前瞻初步統(tǒng)計(jì),2022年中國食品用蠟質(zhì)玉米變性淀粉需求量及市場(chǎng)規(guī)模分別達(dá)到16.83萬噸和12.28億元。
6、中國食品用變性淀粉發(fā)展趨勢(shì)
目前,中國食品用變性淀粉行業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展階段。未來,行業(yè)在環(huán)保壓力依然較大的情況下,將進(jìn)入結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整階段;企業(yè)將更加重視清潔標(biāo)簽、營養(yǎng)健康、以及環(huán)境友好技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā);產(chǎn)品將向品質(zhì)高端化、品類豐富多元化、定制化的方向發(fā)展。行業(yè)有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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