2024年中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈分析 速凍食品產(chǎn)品向高毛利率的餐飲企業(yè)產(chǎn)生更高經(jīng)濟(jì)效益【組圖】

行業(yè)主要上市公司：三全食品(002216);千味央廚(001215);惠發(fā)食品(603536);安井食品(603345);海欣食品(002702)等。

本文核心數(shù)據(jù)：速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈;速凍食品行業(yè)成本分析

速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)梳理

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料及生產(chǎn)過(guò)程的硬件設(shè)備，其中原材料包括農(nóng)副產(chǎn)品、魚肉禽類、水果蔬菜、調(diào)味料等，硬件設(shè)備包括備料設(shè)備、攪拌設(shè)備、加工設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備、冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備及包裝設(shè)備;仲有速凍食品制造包括速凍米面食品、速凍果蔬制品、速凍水產(chǎn)制品、速凍調(diào)制食品及速凍肉制品;下游領(lǐng)域有消費(fèi)者及B端客戶，其中銷往消費(fèi)者的渠道包括線上和線下渠道，B端客戶有火鍋店、小型餐館、面包甜點(diǎn)店等。

速凍食品行業(yè)成本結(jié)構(gòu)中原材料成本約60%

從國(guó)內(nèi)速凍食品頭部企業(yè)成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)速凍食品行業(yè)成本結(jié)構(gòu)主要由原料成本、能源動(dòng)力、人工成本和制造費(fèi)用組成。

2022年在中核鈦白的速凍食品制造的成本結(jié)構(gòu)中，原材料成本占67.03%，能源成本占比16.09%，人工成本占比2.48%，制造費(fèi)用占比14.40%;2023年公司速凍食品產(chǎn)品原材料成本占比有所下降，占比63.67%;能源成本占比上漲至17.52%;人工成本占比為2.79%;制造費(fèi)用占比增長(zhǎng)至16.02%。整體來(lái)看，公司生產(chǎn)的速凍食品除原料占比以外，能源及制造費(fèi)用成本占比也不少，合計(jì)約30%。在成本控制方面，能源及制造費(fèi)用成本控制同樣需要重視。

龍佰集團(tuán)近兩年的速凍食品制造的成本結(jié)構(gòu)中，原材料成本約占67%，能源和動(dòng)力約占20%，人工成本、折舊、運(yùn)費(fèi)等占比均約13%。整體看來(lái)，能源和動(dòng)力在龍佰集團(tuán)速凍食品生產(chǎn)當(dāng)中占比相對(duì)較高。

速凍食品公司產(chǎn)品的主要原材料為鈦精礦、鈦原料等，原材料價(jià)格高企，對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生一定影響。兩家公司作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，擁有較大的集中采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該通過(guò)套期保值、提前備貨等方式降低原材料波動(dòng)對(duì)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的不利影響。

速凍食品價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制分析

速凍食品市場(chǎng)價(jià)格由行業(yè)供應(yīng)端、制造端及消費(fèi)端共同作用而成、并逐級(jí)傳導(dǎo)。供應(yīng)端的成本價(jià)格包括原材料及輔料價(jià)格、人力價(jià)格、設(shè)備廠房?jī)r(jià)格等，其中原材料價(jià)格受大宗商品種子資源、土地供應(yīng)、國(guó)際形勢(shì)的影響較大;供應(yīng)端價(jià)格傳導(dǎo)至制造端形成了生產(chǎn)成本，制造業(yè)綜合供需溢價(jià)、研發(fā)成本和企業(yè)利潤(rùn)，形成“制造端價(jià)格”傳導(dǎo)至消費(fèi)端，而消費(fèi)市場(chǎng)需求彈性也反作用于供應(yīng)端、制造端，形成“價(jià)格-需求-價(jià)格”的傳導(dǎo)路徑來(lái)影響速凍食品產(chǎn)品市場(chǎng)定價(jià)。

速凍食品產(chǎn)品向高毛利率的餐飲企業(yè)產(chǎn)生更高經(jīng)濟(jì)效益

在整個(gè)價(jià)值鏈中，利潤(rùn)通常集中在價(jià)值鏈的某些環(huán)節(jié)，而其他環(huán)節(jié)利潤(rùn)極小。從中國(guó)速凍食品行業(yè)各個(gè)產(chǎn)品的毛利率分析來(lái)看，高利潤(rùn)主要餐飲業(yè)上，但餐飲業(yè)的毛利率跨度較大，高位可達(dá)80%，低位僅有20%。因此速凍食品行業(yè)產(chǎn)品流向高毛利率的餐飲企業(yè)產(chǎn)生更高經(jīng)濟(jì)效益。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)新賽道研究、投資可行性研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、專精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。如需轉(zhuǎn)載引用本篇文章內(nèi)容，請(qǐng)注明資料來(lái)源（前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）。

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