星巴克宣布再次漲價(jià)，壓力背后是中國咖啡市場激戰(zhàn)正酣

來源 | NBS新品略(ID：nbscaijing)

作者 | 吳文武

題圖/攝圖網(wǎng)

星巴克宣布再次漲價(jià)，市場壓力背后是中國咖啡市場的巨變。

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星巴克宣布再次漲價(jià)

美國咖啡連鎖品牌星巴克宣布將在2022年提高產(chǎn)品價(jià)格，以抵消飆升的成本。

星巴克首席執(zhí)行官凱文·約翰遜日前在最新發(fā)布的財(cái)報(bào)中透露，預(yù)計(jì)未來幾個(gè)月將會(huì)繼續(xù)漲價(jià)，預(yù)計(jì)2022年將再度多次漲價(jià)。

這是星巴克在4個(gè)月內(nèi)第二次提價(jià)，第一次提價(jià)發(fā)生在2021年10月，針對(duì)的是菜品價(jià)格。

星巴克表示，漲價(jià)主要是因?yàn)橥ㄘ浥蛎洝⒁咔橄嚓P(guān)的員工工資、以及在緊張的勞動(dòng)力市場上雇傭和培訓(xùn)新工人等成本因素上漲。

星巴克發(fā)布的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，第一財(cái)季調(diào)整后每股收益72美分，市場預(yù)期80美分；營收增長19％至80.5億美元，市場預(yù)期79.5億美元；凈利潤8.159億美元，高于去年同期的6.222億美元。

星巴克當(dāng)季全球同店銷售增長13％。如果按地區(qū)市場來看，美國同店銷售同比增長18%，兩年增長12%。

但是除了美國市場以外，星巴克的咖啡需求減弱，國際同店銷售下降3%，而市場預(yù)期為增長3.3%。

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星巴克中國業(yè)績表現(xiàn)不佳

中國是星巴克的全球第二大市場。

截至2022年1月2日，星巴克在中國市場的門店數(shù)量達(dá)到5557家。第一財(cái)季，星巴克在中國市場新開了197家門店，進(jìn)入了16個(gè)新城市。

星巴克在中國市場的活躍會(huì)員數(shù)接近1800萬，比去年增加了260萬，而這些活躍會(huì)員貢獻(xiàn)了75%的銷售額。

然而星巴克最新公布的中國市場當(dāng)季同店銷售額下降了14%，主要是平均客單價(jià)下滑了9%，交易額下滑了6%。

星巴克將中國市場業(yè)績下滑的原因歸咎于疫情因素的影響，但星巴克似乎并不擔(dān)心，表示未來將會(huì)繼續(xù)開店。

眾所周知，星巴克最近幾年一直在中國市場不斷開新門店。

在過去兩年，星巴克在中國市場新開了1200多家門店，大部分還是在疫情期間新開的，中國市場有70%的增長由新開門店來驅(qū)動(dòng)。

星巴克正在加速進(jìn)入更多新城市，提高現(xiàn)有城市的滲透率，加速市場下沉。星巴克曾計(jì)劃2022財(cái)年在中國計(jì)劃總店數(shù)達(dá)6000家，進(jìn)駐230個(gè)城市。

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中國咖啡市場激戰(zhàn)正酣

星巴克在中國市場一面瘋狂開店，另一面卻面臨經(jīng)營業(yè)績下滑，已經(jīng)陷入了“開店增速，業(yè)績下滑”的尷尬處境。

聚焦中國咖啡市場來看，2021年中國咖啡市場仍然保持較高的行業(yè)增速及增長態(tài)勢。

有行業(yè)研究報(bào)告預(yù)計(jì)2021年中國咖啡消費(fèi)者規(guī)模將從3.34億人增加至3.54億人，增長率將保持在6%。

根據(jù)一份咖啡行業(yè)白皮書預(yù)計(jì)2021年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模將突破600億元，并且保持20%的年化增長率。

在中國咖啡保持增長的趨勢下，星巴克的單店業(yè)績卻出現(xiàn)下滑，出乎市場預(yù)料。

如今，星巴克在中國市場并非“高枕無憂”，更反映出中國咖啡市場的市場競爭程度正在日益加劇，激戰(zhàn)正酣。

幾家有代表性的中國咖啡品牌在2021年取得了不錯(cuò)的發(fā)展成績。

瑞幸咖啡在2021年12月發(fā)布的未經(jīng)審計(jì)的2021年第三季度財(cái)報(bào)顯示，第三季度公司總凈收入23.502億元人民幣，較去年同期的11.43億元人民幣增長105.6%。其中，自營門店同店銷售額增長75.8%。瑞幸咖啡門店總數(shù)則攀升至5671家。

同時(shí)，幾家咖啡新貴品牌正在加速崛起，比如MANNER，憑借幾平米的小店模式，以低成本優(yōu)勢，快速開店，以稍低的市場價(jià)格贏得了不少消費(fèi)者的青睞。MANNER估值達(dá)20億美元，平均單店估值高達(dá)1300萬美元，是星巴克單店估值的3倍。

甚至在咖啡行業(yè)流傳一個(gè)觀點(diǎn)：只要一家MANNER開在星巴克旁邊，這家星巴克的銷售額就會(huì)降低三成。

另外一家Tims中國則有騰訊的戰(zhàn)略投資，實(shí)力同樣不容小覷。目前Tims中國的業(yè)務(wù)估值約16.88億美元，正計(jì)劃通過SPAC（特殊目的并購公司）方式在納斯達(dá)克上市，以獲取更多資金來源快速擴(kuò)張。

中國咖啡市場是2021年大消費(fèi)生態(tài)中的一條最為熱門的賽道，各類資本紛紛涌入。

有市場數(shù)據(jù)顯示，2021年全年中國咖啡市場領(lǐng)域共有21起投資案例，總金額高達(dá)59.21億元，投資金額超過了2019年和2020年的投資總和。

中國咖啡市場競爭日益激烈，像星巴克這樣的老牌連鎖咖啡巨頭也感受到了不小的壓力，受到來自原有及新晉對(duì)手的追趕。

特別是新晉品牌采取了小店模式、差異化的市場策略，不僅搶占了一定的市場份額，同時(shí)也在改變中國消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)習(xí)慣。

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2022年中國咖啡市場競爭幾何？

易觀國際在最新發(fā)布的行業(yè)白皮書中預(yù)計(jì)，到2025年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模將會(huì)達(dá)到近2190億元，最近三年的年復(fù)合增長率將會(huì)大于20%。

在NBS新品略看來，接下來幾年的中國咖啡市場仍將會(huì)繼續(xù)保持增長趨勢，2022年的中國咖啡市場有以下三個(gè)明顯趨勢。

趨勢一：市場競爭會(huì)更激烈。

現(xiàn)磨咖啡在2022年依然會(huì)是一條熱門賽道，熱度只增不減，市場競爭會(huì)進(jìn)一步加劇，進(jìn)一步白熱化。

加速開店和擴(kuò)張市場規(guī)模將會(huì)成為星巴克、瑞幸咖啡，以及新崛起咖啡品牌采用的市場策略，同時(shí)會(huì)有更多資本會(huì)涌入咖啡賽道。

未來兩三年會(huì)有越來越多的玩家入場，中國整個(gè)咖啡市場的競爭程度將會(huì)進(jìn)一步升級(jí)。

趨勢二：咖啡市場進(jìn)一步加速下沉。

在行業(yè)傳統(tǒng)觀念認(rèn)知上，成熟的咖啡市場在一二線城市，這些城市養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的消費(fèi)者的消費(fèi)頻次已經(jīng)接近世界成熟咖啡市場的水平，滲透率達(dá)到67%。

所以，咖啡下沉成為近年來咖啡賽道的一個(gè)不能忽略的趨勢，預(yù)計(jì)2022年咖啡市場會(huì)進(jìn)一步加速下沉。

比較有代表性的就是蜜雪冰城在2021年旗下的子品牌幸運(yùn)咖正在加速崛起，門店數(shù)量已經(jīng)擴(kuò)張至550家，希望復(fù)制蜜雪冰城在奶茶賽道的成功模式。

然而在咖啡下沉的過程中，咖啡品牌也面臨市場培育的問題，三四線城市消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度還有限，未來還需要一個(gè)較長的時(shí)間段來培養(yǎng)。

趨勢三：咖啡市場內(nèi)卷會(huì)進(jìn)一步加劇。

星巴克、瑞幸咖啡等連鎖咖啡品牌，以及新晉連鎖咖啡品牌強(qiáng)勢崛起，然而在真實(shí)的市場情況下，行業(yè)內(nèi)卷正在加劇，特別是有許多小眾咖啡品牌仍面臨不小的生存壓力。 

2022年中國咖啡市場會(huì)進(jìn)一步內(nèi)卷。

但從未來長遠(yuǎn)發(fā)展趨勢來看，盡管目前中國咖啡市場正處于競爭白熱化階段，但仍處于市場上升期，未來市場前景仍可期。