甜蜜的情人節(jié) 遇冷的巧克力

(圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

作者|助力品牌發(fā)展 來(lái)源|酒食新消費(fèi)(ID：JSXXF521)

巧克力進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，已經(jīng)有六十多年，從最開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，一度被“80后”和“90后”視作“稀罕物”和“小資物”，后來(lái)慢慢成為了年輕人表達(dá)甜蜜和浪漫的象征性禮物，也自然而然的成為了情人節(jié)的“必須項(xiàng)目”。

一些巧克力相關(guān)甜品的出現(xiàn)，也引起了各大甜品店對(duì)巧克力的追逐和創(chuàng)新，為巧克力產(chǎn)品，一次次刷新市場(chǎng)記錄。但后來(lái)巧克力銷量開(kāi)始逐年減少，市場(chǎng)似乎開(kāi)始遇冷。

近年來(lái)，我國(guó)巧克力產(chǎn)品的進(jìn)口數(shù)量和金額遠(yuǎn)超于出口數(shù)量和金額，內(nèi)需與內(nèi)產(chǎn)消費(fèi)不對(duì)等，出現(xiàn)了貿(mào)易逆差，同時(shí)也削弱了我國(guó)國(guó)產(chǎn)巧克力產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，巧克力產(chǎn)品的銷售也一度處于不利地位。

據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2015年，過(guò)往保持了10多年雙位數(shù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的巧克力銷量開(kāi)始下滑，到2016年中國(guó)巧克力零售量總體下降4%。經(jīng)歷了2015、2016連續(xù)兩年的下滑之后，2017年市場(chǎng)開(kāi)始回暖，巧克力消費(fèi)保持個(gè)位數(shù)緩慢復(fù)蘇，2019年零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到223.4億元。不過(guò)，2020年受疫情影響，巧克力的銷售又遭到重創(chuàng)，2020年中國(guó)巧克力零售市場(chǎng)規(guī)模降至204.3億元，與2019年相比，縮水了近20億元。

巧克力商家們的日子似乎也不太好過(guò)。

去年年初，好時(shí)被爆缺貨、撤柜、關(guān)店，中國(guó)的辦公地點(diǎn)人去樓空，2月其天貓店甚至關(guān)閉到3月15日才恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。雖然好時(shí)在澄清聲明中表示并未退出中國(guó)市場(chǎng)，但在平價(jià)與高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，好時(shí)確實(shí)已進(jìn)退維谷；2016年開(kāi)始，德芙在中國(guó)的市場(chǎng)份額也有明顯下滑，后又被爆出產(chǎn)品中有活蟲(chóng)，使巧克力食品安全受到輿論關(guān)注；誕生于2018年的每日黑巧雖然風(fēng)頭正勁，但也需要靠“燒”錢前行，緊鑼密鼓地鋪設(shè)商超、便利店，想要培養(yǎng)起人們吃巧克力的習(xí)慣，但最終淪為臨期食品店里的“常客”。

1、“抗糖”、“控糖”理念的傳播

“糖化”的官方解釋是，淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過(guò)程，是淀粉糖品制造過(guò)程的主要過(guò)程，也是食品發(fā)酵過(guò)程中許多中間產(chǎn)物的主要過(guò)程。而群眾的“糖化”概念，則引申為在攝入含糖量過(guò)高的食物后，導(dǎo)致肥胖或者肌膚因產(chǎn)生糖化反應(yīng)而產(chǎn)生的衰老。

近年來(lái)，隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷提高以及人們對(duì)自身身體素質(zhì)關(guān)注的提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始積極傳播“抗糖”、“控糖”理念，拒絕高糖、高脂、高熱量的產(chǎn)品。

巧克力作為“發(fā)胖”、“高糖”的代名詞，也被越來(lái)越多的消費(fèi)者所抗拒，隨著“減糖趨勢(shì)”的影響，整個(gè)巧克力市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入瓶頸期。

2、陷入食品安全問(wèn)題接連翻車

去年五月左右，全球糖果巨頭瑪氏集團(tuán)的日本公司因旗下巧克力“士力架”混入玻璃片，緊急召回301萬(wàn)塊產(chǎn)品，該公司表示，有顧客表示食用商品后牙齒脫落，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，竟有一塊長(zhǎng)約7毫米的玻璃片混入其中。

而在此事件發(fā)生的前一個(gè)月，另一巧克力巨頭費(fèi)列羅也因涉嫌沙門氏菌感染而陷入召回丑聞之中。繼而歐美多國(guó)相繼爆發(fā)沙門氏菌疫情，世界衛(wèi)生組織經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此疫情的感染源為費(fèi)列羅集團(tuán)比利時(shí)阿爾隆工廠于2021年12月和2022年1月生產(chǎn)的健達(dá)牌巧克力系列產(chǎn)品，而這些巧克力已經(jīng)銷往至少113個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中包括中國(guó)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至4月25日，世衛(wèi)組織共確定了11個(gè)國(guó)家共151例與該工廠相關(guān)的沙門氏菌病例。

巨頭們接連因食品安全翻車，也讓本來(lái)就陷入增長(zhǎng)困境的國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)，又蒙上了一層陰影。

3、“興于送禮、困于送禮”

作為一種西方舶來(lái)品，一些巧克力品牌一進(jìn)入中國(guó)就與“愛(ài)情”、“節(jié)日”、“送禮”等產(chǎn)生強(qiáng)關(guān)聯(lián)，并靠此迅速打開(kāi)了中國(guó)市場(chǎng)。

但巧克力本就不是生活必需品，送禮屬性又決定了它的低銷售率，這種特性在消費(fèi)環(huán)境受疫情影響比較大的情況下被進(jìn)一步放大。

而且近幾年隨著消費(fèi)風(fēng)向的變化，送禮場(chǎng)景除了巧克力更多的被美妝、電子產(chǎn)品以及保健品所替代，很大程度上轉(zhuǎn)移了人們對(duì)巧克力的需求。再加上疫情封控、年輕人晚婚甚至不婚群體增加、人口出生率下降等因素的影響，傳統(tǒng)送禮需求也大打折扣，巧克力的銷售免不了受影響。

現(xiàn)在看來(lái)，墨守成規(guī)只會(huì)讓巧克力市場(chǎng)停滯不前，轉(zhuǎn)型升級(jí)才是大勢(shì)所趨，中國(guó)擁有世界上最大的消費(fèi)群體，在巧克力消費(fèi)市場(chǎng)上擁有巨大潛力，只是如何破局市場(chǎng)，成為各大巧克力品牌不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

部分內(nèi)容參考：

曾備受年輕人追捧，為何一年縮水20億，巧克力突然賣不動(dòng)了？，初州財(cái)記

巨頭接連翻車、費(fèi)列羅遇冷 這個(gè)520巧克力產(chǎn)品真的賣不動(dòng)了?，快消

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：酒食新消費(fèi)(ID：JSXXF521)，作者：助力品牌發(fā)展