甜蜜的情人節(jié) 遇冷的巧克力
(圖片來源:攝圖網(wǎng))
作者|助力品牌發(fā)展 來源|酒食新消費(ID:JSXXF521)
巧克力進入我國市場,已經(jīng)有六十多年,從最開始出現(xiàn)在市場上,一度被“80后”和“90后”視作“稀罕物”和“小資物”,后來慢慢成為了年輕人表達甜蜜和浪漫的象征性禮物,也自然而然的成為了情人節(jié)的“必須項目”。
一些巧克力相關(guān)甜品的出現(xiàn),也引起了各大甜品店對巧克力的追逐和創(chuàng)新,為巧克力產(chǎn)品,一次次刷新市場記錄。但后來巧克力銷量開始逐年減少,市場似乎開始遇冷。
近年來,我國巧克力產(chǎn)品的進口數(shù)量和金額遠超于出口數(shù)量和金額,內(nèi)需與內(nèi)產(chǎn)消費不對等,出現(xiàn)了貿(mào)易逆差,同時也削弱了我國國產(chǎn)巧克力產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢,巧克力產(chǎn)品的銷售也一度處于不利地位。
據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示,2015年,過往保持了10多年雙位數(shù)增長態(tài)勢的巧克力銷量開始下滑,到2016年中國巧克力零售量總體下降4%。經(jīng)歷了2015、2016連續(xù)兩年的下滑之后,2017年市場開始回暖,巧克力消費保持個位數(shù)緩慢復(fù)蘇,2019年零售市場規(guī)模達到223.4億元。不過,2020年受疫情影響,巧克力的銷售又遭到重創(chuàng),2020年中國巧克力零售市場規(guī)模降至204.3億元,與2019年相比,縮水了近20億元。
巧克力商家們的日子似乎也不太好過。
去年年初,好時被爆缺貨、撤柜、關(guān)店,中國的辦公地點人去樓空,2月其天貓店甚至關(guān)閉到3月15日才恢復(fù)運營。雖然好時在澄清聲明中表示并未退出中國市場,但在平價與高端市場的競爭中,好時確實已進退維谷;2016年開始,德芙在中國的市場份額也有明顯下滑,后又被爆出產(chǎn)品中有活蟲,使巧克力食品安全受到輿論關(guān)注;誕生于2018年的每日黑巧雖然風(fēng)頭正勁,但也需要靠“燒”錢前行,緊鑼密鼓地鋪設(shè)商超、便利店,想要培養(yǎng)起人們吃巧克力的習(xí)慣,但最終淪為臨期食品店里的“常客”。
1、“抗糖”、“控糖”理念的傳播
“糖化”的官方解釋是,淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過程,是淀粉糖品制造過程的主要過程,也是食品發(fā)酵過程中許多中間產(chǎn)物的主要過程。而群眾的“糖化”概念,則引申為在攝入含糖量過高的食物后,導(dǎo)致肥胖或者肌膚因產(chǎn)生糖化反應(yīng)而產(chǎn)生的衰老。
近年來,隨著國民健康意識的不斷提高以及人們對自身身體素質(zhì)關(guān)注的提升,越來越多的人開始積極傳播“抗糖”、“控糖”理念,拒絕高糖、高脂、高熱量的產(chǎn)品。
巧克力作為“發(fā)胖”、“高糖”的代名詞,也被越來越多的消費者所抗拒,隨著“減糖趨勢”的影響,整個巧克力市場開始進入瓶頸期。
2、陷入食品安全問題接連翻車
去年五月左右,全球糖果巨頭瑪氏集團的日本公司因旗下巧克力“士力架”混入玻璃片,緊急召回301萬塊產(chǎn)品,該公司表示,有顧客表示食用商品后牙齒脫落,調(diào)查后發(fā)現(xiàn),竟有一塊長約7毫米的玻璃片混入其中。
而在此事件發(fā)生的前一個月,另一巧克力巨頭費列羅也因涉嫌沙門氏菌感染而陷入召回丑聞之中。繼而歐美多國相繼爆發(fā)沙門氏菌疫情,世界衛(wèi)生組織經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),此疫情的感染源為費列羅集團比利時阿爾隆工廠于2021年12月和2022年1月生產(chǎn)的健達牌巧克力系列產(chǎn)品,而這些巧克力已經(jīng)銷往至少113個國家和地區(qū),其中包括中國。
公開數(shù)據(jù)顯示,截至4月25日,世衛(wèi)組織共確定了11個國家共151例與該工廠相關(guān)的沙門氏菌病例。
巨頭們接連因食品安全翻車,也讓本來就陷入增長困境的國內(nèi)巧克力市場,又蒙上了一層陰影。
3、“興于送禮、困于送禮”
作為一種西方舶來品,一些巧克力品牌一進入中國就與“愛情”、“節(jié)日”、“送禮”等產(chǎn)生強關(guān)聯(lián),并靠此迅速打開了中國市場。
但巧克力本就不是生活必需品,送禮屬性又決定了它的低銷售率,這種特性在消費環(huán)境受疫情影響比較大的情況下被進一步放大。
而且近幾年隨著消費風(fēng)向的變化,送禮場景除了巧克力更多的被美妝、電子產(chǎn)品以及保健品所替代,很大程度上轉(zhuǎn)移了人們對巧克力的需求。再加上疫情封控、年輕人晚婚甚至不婚群體增加、人口出生率下降等因素的影響,傳統(tǒng)送禮需求也大打折扣,巧克力的銷售免不了受影響。
現(xiàn)在看來,墨守成規(guī)只會讓巧克力市場停滯不前,轉(zhuǎn)型升級才是大勢所趨,中國擁有世界上最大的消費群體,在巧克力消費市場上擁有巨大潛力,只是如何破局市場,成為各大巧克力品牌不得不面對的現(xiàn)實問題。
部分內(nèi)容參考:
曾備受年輕人追捧,為何一年縮水20億,巧克力突然賣不動了?,初州財記
巨頭接連翻車、費列羅遇冷 這個520巧克力產(chǎn)品真的賣不動了?,快消
編者按:本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號:酒食新消費(ID:JSXXF521),作者:助力品牌發(fā)展
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