方便面越賣(mài)越貴，康師傅卻不賺錢(qián)了

（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

作者|王言 來(lái)源|時(shí)代財(cái)經(jīng)APP(ID：tf-app)

盡管“土坑酸菜”事件的陰影早已散去，但方便面巨頭們卻還在泥潭中掙扎。

3月27日晚，康師傅（00322.HK）公布2022年業(yè)績(jī)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收787.17億元，同比增長(zhǎng)6.26%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)26.32億元，同比減少30.77%；全年毛利率同比下降1.30%至29.09%。

分業(yè)務(wù)來(lái)看，2022年，康師傅方便面業(yè)務(wù)的營(yíng)收為296.34億元，同比增長(zhǎng)4.17%，占公司總營(yíng)收的37.65%；飲品業(yè)務(wù)營(yíng)收為483.36億元，同比增長(zhǎng)7.89%，占總營(yíng)收的61.40%。

康師傅表示，因原材料價(jià)格上漲及組合變化，使方便面毛利率同比下降0.41%至23.95%。受此影響，方便面業(yè)務(wù)2022年的凈利潤(rùn)同比下降31.42%至13.75億元。

為了應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格上漲帶來(lái)的影響，2022年，康師傅宣布提高部分方便面產(chǎn)品的售價(jià)。不過(guò)，在進(jìn)入中國(guó)30年后的今天，隨著高鐵時(shí)代來(lái)臨和新物種出現(xiàn)，方便面的剛需屬性不斷被削弱，單靠漲價(jià)已無(wú)法緩解企業(yè)的業(yè)績(jī)壓力。

就公司經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、提價(jià)策略、未來(lái)盈利能力提升等問(wèn)題，時(shí)代財(cái)經(jīng)聯(lián)系康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方僅表示，具體內(nèi)容以財(cái)報(bào)為準(zhǔn)。

一

方便面雙雄成難兄難弟

康師傅不是行業(yè)中業(yè)績(jī)受挫的唯一玩家。

3月8日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)控股有限公司(00220.HK，下稱(chēng)“統(tǒng)一”)發(fā)布2022年業(yè)績(jī)情況，報(bào)告期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收282.57億元，同比增長(zhǎng)12.0%。按業(yè)務(wù)劃分，2022年，統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收110.09億元，同比增長(zhǎng)15.6%，占總營(yíng)收39.96%。在該板塊中，方便面業(yè)務(wù)收入為106.2億元，同比增長(zhǎng)17.9%。此外，統(tǒng)一飲料業(yè)務(wù)2022年的營(yíng)收為164.05億元，較上年同期增長(zhǎng)11.3%，占總營(yíng)收的58.1%。

雖然統(tǒng)一沒(méi)有在財(cái)報(bào)中單獨(dú)披露方便面等業(yè)務(wù)的盈利情況，但過(guò)去一年，統(tǒng)一的凈利潤(rùn)同比下降18.6%至12.22億元。這也是統(tǒng)一凈利潤(rùn)連續(xù)第二年下滑，2021年，這一數(shù)字為15.01億元，同比下降7.7%。

對(duì)于凈利潤(rùn)下滑，統(tǒng)一給出的原因和康師傅如出一轍，其在財(cái)報(bào)中表示，這是受大宗原物料價(jià)格上漲及運(yùn)價(jià)上漲等綜合因素的影響。統(tǒng)一還稱(chēng)，原物料采購(gòu)方面，面臨著多年來(lái)最艱難的處境，受物料因素影響，2022公司毛利率由2021年同期的32.6%下降3.6%至29.0%。

原材料價(jià)格上漲，毛利率下滑，方便面品牌選擇通過(guò)漲價(jià)維持收益。

2021年三季度，康師傅對(duì)旗下20%的方便面品類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行了不同程度的提價(jià)；2022年一季度，康師傅經(jīng)典袋裝方便面由2.5元提價(jià)12%至2.8元，經(jīng)典桶裝方便面則由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%。

這也引發(fā)了方便面行業(yè)出現(xiàn)近10年來(lái)的首次聯(lián)動(dòng)提價(jià)。一位山東菏澤的零售商告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，去年春節(jié)后，其店內(nèi)的康師傅紅燒牛肉面和統(tǒng)一老壇酸菜面等產(chǎn)品，售價(jià)均上漲了0.5元左右。此次調(diào)價(jià)之后，方便面的整體價(jià)格較為平穩(wěn)，“幾乎沒(méi)有調(diào)整”。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析稱(chēng)，方便面提價(jià)能緩解原材料價(jià)格上漲帶來(lái)的成本壓力，從消費(fèi)者的接受程度看，該輪漲價(jià)的影響較為良性。“結(jié)合成本上漲的情況，10%左右的漲幅相對(duì)合理，不太會(huì)對(duì)銷(xiāo)量造成影響。”

另一方面，企業(yè)也在努力驅(qū)散“土坑酸菜”事件帶來(lái)的陰霾。2022年，統(tǒng)一就曾邀請(qǐng)消費(fèi)者和媒體參觀老壇酸菜工廠和安全體系，不過(guò)消費(fèi)者似乎并不愿意繼續(xù)為酸菜方便面買(mǎi)單。

艾媒咨詢?cè)?022年10月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， “315老壇酸菜”事件后，55.4%的消費(fèi)者表明不會(huì)購(gòu)買(mǎi)酸菜口味的方便面產(chǎn)品，50.2%的消費(fèi)者表示將減少酸菜口味方便面的消費(fèi)次數(shù)。

二

漲價(jià)救不了方便面

一個(gè)好消息是，眼下，原材料上漲帶給企業(yè)的成本壓力正在逐漸減小。

康師傅在財(cái)報(bào)中表示，在聚酯粒、棕櫚油、面粉、白砂糖等公司主要原材料采購(gòu)品類(lèi)中，2019-2021年，棕櫚油價(jià)格大幅上漲，并在2022年6月攀升至2.5倍漲幅后，又回落至2022年初的水平，而聚酯粒、面粉、白砂糖的價(jià)格變動(dòng)一直處在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

康師傅各類(lèi)原材料價(jià)格變化情況 來(lái)源：康師傅財(cái)報(bào)

這意味著，自2022年下半年以來(lái)，康師傅的原材料成本壓力邊際緩解，而隨著提價(jià)效果的顯現(xiàn)，2023年盈利水平有望得到改善。

方便面品牌出現(xiàn)漲價(jià)意愿的另一個(gè)原因則是，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，原先的方便面品類(lèi)早已不能滿足大眾需求，高端化是方便面品牌正在努力探索的路線。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2016-2022年，康師傅高價(jià)袋面在方便面板塊的營(yíng)收占比從33%提高至42%，是2022年中價(jià)袋面板塊所貢獻(xiàn)收入的4倍多。

不過(guò)，從最新數(shù)據(jù)來(lái)看，康師傅的高端戰(zhàn)略后勁略顯不足。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，銷(xiāo)售額連續(xù)上漲了4年的康師傅高價(jià)袋面，在2021年下降了11億元，2022年微增5.83%至134.95億元。同時(shí)，康師傅高價(jià)袋面營(yíng)收占比在2020年達(dá)到最高的44%后開(kāi)始回落，2021年和2022年均為42%。

高端化策略不奏效，康師傅和統(tǒng)一們開(kāi)始不斷加大市場(chǎng)投入。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022半，康師傅的銷(xiāo)售成本達(dá)到787.17億元，同比增長(zhǎng)6.26%；統(tǒng)一的銷(xiāo)售費(fèi)用為282.57億元，同比增長(zhǎng)11.99%。

此外，過(guò)去一年，康師傅員工也增加超過(guò)2000人。財(cái)報(bào)顯示，截至2022年年末，康師傅員工人數(shù)64302人，這一數(shù)據(jù)在2021年為62107人。統(tǒng)一并未在財(cái)報(bào)中披露其員工數(shù)量的變化，但人工成本也一直在增加。2022年，統(tǒng)一包括董事薪酬在內(nèi)的員工福利開(kāi)支為40.31億元，同比增長(zhǎng)19.54%。

方便面品牌變著法子增收，但仍然很難回到黃金時(shí)代。環(huán)顧四周，方便面遇到的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手既有已經(jīng)融入老百姓日常的外賣(mài)，也有來(lái)勢(shì)洶洶的新物種。

外賣(mài)和方便面早就成了死對(duì)頭，而且勢(shì)力此消彼長(zhǎng)。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面的消費(fèi)量就會(huì)減少0.0533%。

而這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)中的主角并不只有外賣(mài)和方便面。在疫情影響下，隨著懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)的興起，酸辣粉、螺螄粉、湖南米粉、江西拌粉和四熱鍋等新物種相繼被端上“打工人”的餐桌。

繼“臭氣熏天”的螺螄粉在2020年和2021年成為網(wǎng)紅后，2022年，在張?zhí)m、汪小菲母子的帶動(dòng)下，酸辣粉又成為了新頂流。電商品平臺(tái)上，包括麻六記、李子柒等在內(nèi)的各大品牌酸辣粉產(chǎn)品的月銷(xiāo)量大多破萬(wàn)，火爆程度可見(jiàn)一斑。

在新興速食品牌橫出的當(dāng)下，當(dāng)方便面不再賺錢(qián)，尋求其他業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的可能性，或許是康師傅和統(tǒng)一重回高速增長(zhǎng)的唯一選擇。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：時(shí)代財(cái)經(jīng)APP(ID：tf-app)，作者：王言