3月新茶飲開店破千家,蜜雪冰城不敵滬上阿姨
圖源:攝圖網(wǎng)
作者|駱麗蘭 來(lái)源|新實(shí)體Mall(ID:newbp-)
導(dǎo)讀:這個(gè)行業(yè)能做的只有擴(kuò)大規(guī)模。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,3月社會(huì)消費(fèi)品零售總額37855億元,同比增長(zhǎng)10.6%,消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)明顯回升。
在消費(fèi)回暖的確定性信號(hào)下,壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn),這個(gè)3月,新茶飲拓店數(shù)據(jù)有了三個(gè)新亮點(diǎn):
首先,2023年,新茶飲新開門店首次破千家。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)16家主要的連鎖新茶飲品牌,3月總計(jì)新開店1139家,比2月增加473家。相較去年1月新開店就已破千家,今年3月這個(gè)數(shù)據(jù)可謂雖遲但到,這也意味著新茶飲們加速拓店的行動(dòng)更加明確。
其次,滬上阿姨成為3月拓店最猛的新茶飲品牌,新開店308家,超越蜜雪冰城的263家。而開年以來(lái),滬上阿姨3個(gè)月合計(jì)拓店521家,位列第一。此外,截至3月底,16家新茶飲品牌現(xiàn)存門店74883家,已有2家出現(xiàn)排名變化,霸王茶姬超越奈雪的茶靠前一位,門店總數(shù)達(dá)1176家;喜茶也提前1位超越黑瀧堂門店數(shù)量逼近1000家。
最后值得注意的是,擴(kuò)張之下,分化還在加劇。一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂等老“網(wǎng)紅”連鎖茶飲,3月拓店數(shù)量仍在個(gè)位數(shù),已經(jīng)連續(xù)3個(gè)月如此;并且除新開門店掉隊(duì)之外,總門店數(shù)量也在持續(xù)下滑,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲行業(yè),掉隊(duì)疲態(tài)明顯。
可見(jiàn),3月以來(lái),新茶飲門店規(guī)模之爭(zhēng),擴(kuò)張與分化同存。公開數(shù)據(jù)顯示,2017-2021連續(xù)五年,國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)規(guī)模從422億增至1003億,年復(fù)合增長(zhǎng)率一直超過(guò) 20%,短短數(shù)年,新茶飲以野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)拓出千億級(jí)賽道。目前,新茶飲行業(yè)依舊處于渠道快速擴(kuò)張期,2023年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億,預(yù)計(jì)比2022年高410億,在增長(zhǎng)的爬坡期,新茶飲們開始燥熱。
2023年,有“萬(wàn)店目標(biāo)”的滬上阿姨,以3月新開店超300家的速度,遙遙領(lǐng)先。
此外,3月新開店數(shù)量前八中,6家品牌均開出比2月更多的新門店。其中,蜜雪冰城一如既往平穩(wěn)發(fā)揮新開263家;古茗逐步遞增至111家;霸王茶姬首次月開店逼近百家;書亦燒仙草開出超前2月之和的85家;喜茶開放加盟4個(gè)月過(guò)去,也開出了57家新店的高效速度。
可見(jiàn),新茶飲品牌在開店速度上正在進(jìn)行一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的“內(nèi)部”激烈比拼。
而截至目前,至少有三家品牌在2023年喊出了萬(wàn)店目標(biāo),即滬上阿姨,古茗,還有甜啦啦。
顯然,對(duì)于門店數(shù)量6000+梯隊(duì)的三大品牌而言,實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo),絕非門店數(shù)量近乎翻倍而已,還將會(huì)是對(duì)產(chǎn)品力、運(yùn)營(yíng)能力、供應(yīng)鏈觸達(dá)能力、組織力的一次大考。
壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示,目前市面上現(xiàn)存的萬(wàn)店品牌僅有4家,蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖和正新雞排,門店數(shù)分別是2.4萬(wàn)、2萬(wàn)、1.4萬(wàn)和1.2萬(wàn)。
面對(duì)新茶飲行業(yè)即將涌現(xiàn)出4家萬(wàn)店品牌,于整個(gè)市場(chǎng)而言都是大轟動(dòng)消息。一名資深行業(yè)人士告訴壹覽商業(yè),目前新茶飲競(jìng)爭(zhēng)早已過(guò)渡到以門店規(guī)模為牽引。而在此之下,各大茶飲品牌正圍繞完善供應(yīng)鏈、解放加盟門檻等釋放規(guī)模。
在供應(yīng)鏈上,自建冷鏈配送體系、提升自動(dòng)化效率、提高配送頻次、簡(jiǎn)化加盟門店訂貨流程等。如古茗以自有+合作的600+輛冷鏈車實(shí)現(xiàn)了門店鮮果全由總部配送;茶百道投資100億建設(shè)智能生產(chǎn)加工基地;書亦入股植物基產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)方德食品,成立合資公司控制核心原材料“仙草”。
在加盟費(fèi)用上,新茶飲品牌則傾向提供“保姆式服務(wù)”,解決加盟商普遍缺資金的痛點(diǎn)。如滬上阿姨最低1.6萬(wàn)就能加盟,允許分期;古茗加盟費(fèi)則可選擇延期支付,1年內(nèi)閉店兜底退費(fèi);甜啦啦則加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)店和校內(nèi)食堂店合作等。
不難看出,新茶飲品牌們,正在努力讓自身規(guī)模變得更大,內(nèi)部能力更強(qiáng)。
目前誰(shuí)拉開了差距呢?從當(dāng)下看,門店規(guī)模僅次于蜜雪冰城的“老二”古茗,后勁凸顯。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》聯(lián)合HCR慧辰XMfactory平臺(tái),對(duì)千余名Z世代調(diào)研顯示(出生于1995年~2010年人群),古茗已經(jīng)成為第二大受Z世代喜愛(ài)的新茶飲品牌。
說(shuō)到古茗,在行業(yè)內(nèi)有很多標(biāo)簽:街邊小店、工科男創(chuàng)始人、下沉市場(chǎng)、新農(nóng)人、種了6年樹等等。但如今,這家曾被認(rèn)為下沉,與黑瀧堂、一點(diǎn)點(diǎn)一樣成立超過(guò)10年的老店,正在超越同時(shí)代的對(duì)手,在年輕群體中煥新。
實(shí)際上,古茗在過(guò)去幾年可謂“步步為營(yíng)”。在鮮果供應(yīng)鏈上,從2016年到2022年,古茗花6年種了4300畝香水檸檬樹,以實(shí)現(xiàn)招牌檸檬茶的穩(wěn)定供應(yīng)。在加盟商訂貨上,古茗再度花10年時(shí)間建設(shè)冷鏈,直到今天,古茗加盟商會(huì)自發(fā)的在小城宣傳“古茗奶茶全城配送”。而為了實(shí)現(xiàn)品牌形象升級(jí),更是大刀闊斧,在2年前還是疫情期間,古茗就把所有門店招牌,替換成“Good me古茗”,并打出“每一杯古茗,都是have a good day”的口號(hào),實(shí)現(xiàn)更加大氣的門店升級(jí)。
截至3月底,古茗現(xiàn)存門店總數(shù)6980家,已經(jīng)成為門店覆蓋全國(guó)18省、160多個(gè)城市的頭部茶飲品牌之一。
當(dāng)然,整體上,從門店總數(shù)看,新茶飲行業(yè)依然是一超多強(qiáng)的局面,蜜雪冰城為一超,滬上阿姨、古茗等為多強(qiáng),并沒(méi)有劇烈的排位變動(dòng)。從3月新開店數(shù)據(jù)看,書亦燒仙草、茶百道,短暫沉寂后,也正在跟上拓店隊(duì)伍;霸王茶姬、喜茶等品牌仍在猛追規(guī)模;新茶飲行業(yè)格局仍有巨大變動(dòng)空間。
正如桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹表示:這個(gè)行業(yè)未來(lái)三年幾乎沒(méi)有任何機(jī)會(huì),這幾年能做的就是擴(kuò)大規(guī)模。美團(tuán)美食聯(lián)合咖門出品的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》也顯示,現(xiàn)制茶飲連鎖化率連續(xù)三年提升,到2022年已達(dá)到55.29%。在今天的茶飲行業(yè),無(wú)論是供應(yīng)鏈的保障,還是加盟商的追趕,誰(shuí)能做大規(guī)模仍然是新茶飲市場(chǎng)的一大看點(diǎn)。不過(guò),對(duì)于當(dāng)下規(guī)模落后的品牌而言,也不必氣餒。每個(gè)人,都有一段沉默的時(shí)光,那段時(shí)光,是付出很多努力,卻得不到結(jié)果的日子,我們把它叫扎根。
編者按:本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào):新實(shí)體Mall(ID:newbp-),作者:駱麗蘭
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