賣烤腸，年輕人“少走20年彎路”？

作者|劉星志 來(lái)源|直面派(ID：faceurhart)

宇宙盡頭是賣烤腸攻略。

支開(kāi)定制的烤架，點(diǎn)著卡斯?fàn)t，擺好第一批六根烤腸的那一刻，26歲的李悟感覺(jué)自己做回了“古典產(chǎn)品經(jīng)理”，喜悅之情不亞于自己參與項(xiàng)目第一次上線。

“現(xiàn)在的產(chǎn)品經(jīng)理，也就是產(chǎn)品的一顆螺絲釘，”李悟說(shuō)，“但烤腸不一樣，從立項(xiàng)、調(diào)研、上線，這個(gè)產(chǎn)品完全屬于我。”

互聯(lián)網(wǎng)草創(chuàng)期，產(chǎn)品經(jīng)理被譽(yù)為“離CEO最近的職位”，李悟也算是跑通了這條路——夜里支開(kāi)攤子，他就從產(chǎn)品經(jīng)理一躍成為烤腸攤CEO，用朋友的話說(shuō)，他這是“少走了20年彎路”。

李悟不是個(gè)例，疫情防控措施放開(kāi)后，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的打工人盯上了賣烤腸這門小生意，小紅書(shū)上“烤腸”相關(guān)筆記有63萬(wàn)多篇，會(huì)計(jì)、模特、程序員，各行各業(yè)都能無(wú)縫切換到烤腸攤CEO。

圖源：小紅書(shū)用戶筆記

滴滴、保險(xiǎn)、自媒體，曾是打工人應(yīng)對(duì)中年危機(jī)的“三件套”，但如今，它們的江湖地位都有被賣烤腸取代的風(fēng)險(xiǎn)。

最近兩個(gè)月，全國(guó)多地發(fā)布網(wǎng)約車飽和預(yù)警，從業(yè)者每天出車14個(gè)小時(shí)，卻只能接到10單；廣告行業(yè)低迷，部分平臺(tái)頭部自媒體創(chuàng)作者都入不敷出選擇停更。

至于保險(xiǎn)，先不提保險(xiǎn)代理人隊(duì)伍規(guī)模仍在持續(xù)萎縮，當(dāng)你換好精修西裝照頭像，發(fā)出轉(zhuǎn)行后第一條朋友圈的時(shí)候，就要做好微信好友銳減的心理準(zhǔn)備。

相比之下，賣烤腸類似近期火熱的“輕體力活”，它門檻低、強(qiáng)度不大、時(shí)間自由且頗受歡迎。“第一天朋友問(wèn)我怎么賣烤腸去了，第二天問(wèn)多少錢一根，第三天就問(wèn)我?guī)c(diǎn)在哪出攤了。”李悟說(shuō)。

擺攤賣烤腸的旺盛需求，甚至帶火了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，在電商平臺(tái)上，各式各樣的烤腸機(jī)銷量動(dòng)輒上萬(wàn)；提供條幅、收款碼等全套解決方案的商家好評(píng)如潮；八毛一根的淀粉腸直接脫銷。

當(dāng)然，行情火熱也就意味著內(nèi)卷，二八定律在烤腸界也仍然成立。幸運(yùn)兒們卡住校門前、地鐵口的黃金生態(tài)位，已經(jīng)靠賣烤腸月入過(guò)萬(wàn)；而另一群倒霉蛋，日入六元?jiǎng)裢速N，是他們短暫擺攤生涯留下的唯一印記。

圖源：小紅書(shū)用戶筆記

一

李悟的烤腸攤第一次試營(yíng)業(yè)，是在清明節(jié)假期，攤位地址選在北京通惠河邊，對(duì)面就是高碑店。

試營(yíng)業(yè)前一周李悟曾在這里踩過(guò)點(diǎn)，確認(rèn)了這里沒(méi)有城管光顧。第一次開(kāi)攤，李悟不求生意火爆，只求別碰見(jiàn)城管。

這里白天是釣魚(yú)佬的聚集地，到了晚飯時(shí)間后，陸陸續(xù)續(xù)有人來(lái)河邊散步，但人流量不大。

這對(duì)于初出茅廬的李悟來(lái)說(shuō)是絕佳的試驗(yàn)場(chǎng)所，這里不至于沒(méi)有生意，也不至于忙不過(guò)來(lái)。

18：30，李悟迎來(lái)了擺攤生涯的第一名顧客——一位帶著女兒的年輕媽媽，年齡與他相仿。

雖然過(guò)去一個(gè)月在家演練過(guò)數(shù)十次，已經(jīng)吃了幾十根烤腸，但第一次“實(shí)戰(zhàn)”，李悟依舊手忙腳亂、狀況百出。

李悟先是忘記包裝袋在哪里，找了近一分鐘；烤腸遞過(guò)去時(shí)候，他的手緊張地發(fā)抖，把番茄醬滴到了小姑娘的鞋上，找餐巾紙又花了兩分鐘。

第一單生意用了五分鐘，李悟說(shuō)了五句“抱歉”，其中四句是說(shuō)給顧客，另外一句是說(shuō)給幫他出攤的朋友聽(tīng)的——在他手忙腳亂之際，給朋友準(zhǔn)備的那兩根烤腸被烤焦了。

第二位顧客是在河邊遛狗的中年阿姨，這次李悟明顯沉著了很多，達(dá)到了在家演練時(shí)的水準(zhǔn)，只一分多鐘，一根油汪汪、被烤到開(kāi)花的淀粉腸就從烤腸機(jī)轉(zhuǎn)到了調(diào)料盤。

“要什么口味的？”李悟問(wèn)阿姨。

“原味。”阿姨說(shuō)。

“一點(diǎn)料都不要么？”李悟問(wèn)。

“對(duì)，”阿姨朝一邊挑了挑眉，“它不能吃料。”

李悟順著阿姨的目光瞧過(guò)去，一只柴犬蹲在地上，伸著舌頭看著他手里的烤腸。

一人一狗目光相對(duì)，李悟不由愣住，忘記給機(jī)器上的烤腸翻面，直到一股白煙升起，他才回過(guò)神來(lái)，趕緊把烤腸連紙巾遞了過(guò)去。

目送著一人一狗分享一根烤腸，慢慢走向夕陽(yáng)，李悟才想起來(lái)，自己和朋友們還沒(méi)有嘗到烤腸的味道。

二

每個(gè)都市打工人，都聽(tīng)過(guò)小區(qū)門口賣早餐阿姨月入數(shù)萬(wàn)的都市傳說(shuō)，在他們眼中，賣小吃是一門一本萬(wàn)利穩(wěn)賺不賠的生意。

但攤煎餅、烤紅薯這些項(xiàng)目，要么上手慢，要么成本高，只有賣烤腸對(duì)打工人最友好。它上手快，只要會(huì)煎雞蛋，就能自學(xué)速成；它成本低，只要幾百塊就能開(kāi)張；它受眾廣，很少有人能抵御灑滿燒烤料淀粉腸的誘惑。

更重要的是，烤腸雖然客單價(jià)低，但毛利足夠高，一根批發(fā)價(jià)8毛的烤腸，在大城市地鐵口動(dòng)輒賣到3、4塊錢，即使運(yùn)氣再差，半個(gè)月也能夠賺回設(shè)備的本錢，剩下的都是純利。

圖源：小紅書(shū)用戶筆記

何況，隨著經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)，收入也會(huì)增長(zhǎng)。李悟擺攤第一天，營(yíng)業(yè)額只有28元，但第二次擺攤，一小時(shí)營(yíng)收便突破百元大關(guān)。

當(dāng)然，擺攤最大的風(fēng)險(xiǎn)從來(lái)不是賣不出去，即便沒(méi)有擺攤經(jīng)驗(yàn)的人也知道，流動(dòng)商販最怕的，除了下雨天就是城管。畢竟烤腸賣不出去一根只虧八毛，要是被城管沒(méi)收工具，投資的幾百塊就要血本無(wú)歸。

李悟第一次碰見(jiàn)城管是在一家商場(chǎng)附近，他的攤剛支開(kāi)沒(méi)多久，一個(gè)年齡和他相仿的城管正好巡邏到附近，警告了他。

城管巡邏了一圈回到李悟的攤邊上，此時(shí)商場(chǎng)人流漸漸稀少，李悟主動(dòng)遞上一根烤腸，城管也沒(méi)拒絕，兩人有一搭沒(méi)一搭聊了起來(lái)。

閑聊期間李悟得知，這名城管和他一樣也是“北漂”，而且沒(méi)有編制，只是臨時(shí)工，臨走時(shí)，城管還向李悟傳授了如何避開(kāi)巡邏的竅門。

城管并非唯一的問(wèn)題，行業(yè)的內(nèi)卷、客流的不穩(wěn)定，都會(huì)影響最終的收入。

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，北上廣深的年輕人都在感嘆，賣烤腸的越來(lái)越多了；而北上廣深賣烤腸的人則在感嘆，年輕人怎么不買烤腸了？

在社交媒體上搜索“烤腸”，一半帖子都是勸退。有人第一次出攤只賣了兩根6塊，剩下的幾十根只能自己炫了；有人出攤不到半小時(shí)趕上了下雨；還有不少人抱怨，今年賣烤腸的越來(lái)越多，擺攤十家有八家是烤腸，市場(chǎng)已經(jīng)飽和。

三

成年人的字典里，沒(méi)有容易二字。

與很多人印象不同，擺攤并不是卷不動(dòng)之后的“退路”，事實(shí)上，只有最優(yōu)秀的打工人，才能避開(kāi)上面這些坑，靠烤腸賺錢。

在正式擺攤前一個(gè)月，除了磨煉烤腸技術(shù)、試驗(yàn)網(wǎng)上的各種調(diào)料配方以外，李悟還做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，并建立了私域。

他在社交賬號(hào)上直播自己擺攤的準(zhǔn)備進(jìn)度，并把感興趣的人拉進(jìn)群，不少群成員成了他后來(lái)的第一批顧客。

此外，他還騎車跑遍了住處附近的地鐵站、商場(chǎng)，并發(fā)動(dòng)群成員，制作了一個(gè)在線文檔，記錄了適合擺攤的點(diǎn)位，以及各點(diǎn)位人流量、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)量等情況。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，想要在烤腸同行中脫穎而出，除了要懂產(chǎn)品，還要懂市場(chǎng)調(diào)研和私域運(yùn)營(yíng)，一個(gè)優(yōu)秀的互聯(lián)網(wǎng)員工，大概率也能做好烤腸生意。

除了成本低、上手快以外，賣烤腸最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活。

對(duì)于打工人來(lái)說(shuō)，兼職賣烤腸是絕佳的休閑項(xiàng)目。“就算賣不出幾根，在河邊吹吹風(fēng)看看夜景，心情也會(huì)好很多。”每周末擺攤的幾個(gè)小時(shí)里，李悟得以從文檔和日?qǐng)?bào)周報(bào)中徹底解放。

而如果是全職賣烤腸，理論上只要做好調(diào)研和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，賣烤腸起碼能維持溫飽，甚至能夠維持房貸的杠桿。

李悟算過(guò)這樣一筆賬，平均下來(lái)，自己出攤每小時(shí)的營(yíng)業(yè)額在150元左右，如果按每天中午晚上各賣兩小時(shí)算，理想狀態(tài)下凈利過(guò)萬(wàn)并非天方夜譚。

對(duì)比網(wǎng)約車，隨著市場(chǎng)逐漸飽和，如今想靠開(kāi)車月入過(guò)萬(wàn)，每天要在路上跑14個(gè)小時(shí)甚至更久。“你以為跑車是失業(yè)了來(lái)過(guò)渡一下，干了半年你就發(fā)現(xiàn)，你徹底和之前的生活說(shuō)拜拜了。”一位網(wǎng)約車司機(jī)表示。

此外，無(wú)證開(kāi)網(wǎng)約車一旦被抓，還要承擔(dān)動(dòng)輒上萬(wàn)的罰款，在如今不景氣的就業(yè)環(huán)境下，巨額罰款無(wú)異于晴天霹靂。

相比之下，賣烤腸最大的潛在損失就是機(jī)器被沒(méi)收，損失不到1000元，白天空閑的時(shí)間，還能刷題、改簡(jiǎn)歷、刷求職軟件，隨時(shí)準(zhǔn)備扯下圍裙重回職場(chǎng)。

斷斷續(xù)續(xù)出攤一個(gè)月，李悟已經(jīng)完成了第一階段目標(biāo)——回本。

至于下一階段的目標(biāo)，他盤算著，如果哪天不想擺攤了，或者設(shè)備被城管沒(méi)收，他就去賣烤腸攻略。

做保險(xiǎn)、開(kāi)滴滴、賣烤腸，打工人的歸宿一再改變，知識(shí)付費(fèi)永遠(yuǎn)是宇宙的盡頭。

（文中李悟?yàn)榛?/p>

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：直面派(ID：faceurhart)，作者：劉星志