這屆年輕人“吃翻”東南亞榴蓮

但其實(shí)今年榴蓮的“爆火”一切都有跡可循。

首先，多年的市場(chǎng)教育不斷地提升榴蓮在消費(fèi)端的接受度。例如，通過越來越多出現(xiàn)的榴蓮制品及榴蓮口味食品，不斷觸探著消費(fèi)者口味“底線”。如銷量一直高居不下的網(wǎng)紅蛋糕“榴蓮千層”；國(guó)潮推動(dòng)著中式糕點(diǎn)的復(fù)興，榴蓮酥成了熱門；還有榴蓮糖、榴蓮味薯片、榴蓮冰淇淋、榴蓮茶飲等，高頻地出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，吸引更多的人愛上榴蓮。同時(shí)，榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科普也在輔助著榴蓮成為“大眾水果”。

其次，消費(fèi)升級(jí)的同時(shí)，市場(chǎng)的消費(fèi)主體也在變化。眾所周知，年輕人正在成為如今的消費(fèi)主力。而這群“消費(fèi)主力”的顯著特征就是：舍得花錢、愛享受生活、喜歡新鮮感，而榴蓮則正中下懷。據(jù)媒體調(diào)查，榴蓮消費(fèi)者里，26~35歲用戶占比達(dá)51.12%，16~25歲占比達(dá)10.38%。也就是說，超6成榴蓮是被年輕人買走的。

同時(shí)，“榴蓮盲盒”在社交媒體走紅，掀起了跟風(fēng)熱。由于榴蓮果肉被厚厚的外殼所包裹，沒有打開之前，人們并不能確定自己買的榴蓮有幾房果肉，果肉的大小以及品質(zhì)，開榴蓮具有一定“賭”的成份在里面，因此榴蓮也被大家戲謔為“盲盒”。

而“盲盒”身上的獵奇性、未知性可以說在榴蓮身上體現(xiàn)的淋漓盡致，有手氣好的開到了5房皮薄肉大的“報(bào)恩榴蓮”，但也有開到皮厚肉小，反差強(qiáng)烈的“榴蓮糖”。剝榴蓮視頻的解壓，開榴蓮視頻的驚喜，也引起了一眾消費(fèi)者的跟風(fēng)。越來越多的用戶購(gòu)買榴蓮后，主動(dòng)將開盲盒經(jīng)歷上傳零售平臺(tái)及社交媒體，一定程度上刺激了榴蓮銷量大增。有數(shù)據(jù)顯示，抖音上“榴蓮盲盒”相關(guān)話題有接近50億次的播放量，而小紅書上也有逾7萬篇“開榴蓮”相關(guān)筆記。

6月17日 ，試營(yíng)業(yè)中的盒馬杭州國(guó)芳天街店，長(zhǎng)達(dá)六個(gè)多小時(shí)的僅“開榴蓮”直播，吸引了40.4萬網(wǎng)友在線圍觀。試營(yíng)業(yè)第一天，門店開榴蓮、烤榴蓮區(qū)域引發(fā)眾多消費(fèi)者圍觀，“榴蓮”成為了當(dāng)日門店線下銷售榜一商品。與此同時(shí)，盒馬與航空物流合作，全程4-10度冷鏈運(yùn)輸，最快36個(gè)小時(shí)內(nèi)將泰國(guó)采摘的新鮮榴蓮上架盒馬門店，且杭州盒馬在試點(diǎn)用X光挑選榴蓮，且如有僵果、死包，可享退換，為消費(fèi)者的“盲盒體驗(yàn)”保駕護(hù)航。

最后，回到榴蓮進(jìn)口供應(yīng)鏈本身。隨著“中老鐵路”的正式運(yùn)行，大大縮短了榴蓮從原產(chǎn)地到國(guó)內(nèi)的運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)，最快三天便可運(yùn)至國(guó)內(nèi)。與此同時(shí)，運(yùn)輸過程中的關(guān)鍵——冷鏈工藝技術(shù)的不斷提升，也讓榴蓮在國(guó)內(nèi)的供給更加有質(zhì)有量。

無論是口味習(xí)慣的養(yǎng)成，還是“榴蓮盲盒”的獵奇感，在全方位地助推下，2023年榴蓮迎來了“高光時(shí)刻”。

只是，當(dāng)全民的熱情逐漸進(jìn)入高潮，榴蓮卻化身“錢包刺客”把“刀”伸向了大眾消費(fèi)者。

02

“一路狂飆”的榴蓮價(jià)格

毫無疑問，國(guó)人對(duì)榴蓮的空前熱情，讓整個(gè)市場(chǎng)陷入了供貨量不足的情境。

而供需平衡被打破，帶來的則是榴蓮價(jià)格的“一路狂飆”。5月中旬前，榴蓮的價(jià)格還基本維持在30元以內(nèi)，到了中旬之后，榴蓮漲價(jià)一發(fā)不可收拾，全國(guó)平均價(jià)格突破了40元/斤，有的甚至飆到了90元/斤。一時(shí)間，“榴蓮 貴”的話題被推上了熱搜。

那么為什么一個(gè)月之內(nèi)，榴蓮的價(jià)格變化如此之大呢？

據(jù)【潮汐商業(yè)評(píng)論】了解，4月份，泰國(guó)東部的榴蓮集中上市，產(chǎn)量較大，所以價(jià)格下降。而到了五月份，需求量明顯增加，原批次榴蓮已無法完全供應(yīng)，而原產(chǎn)地已成熟區(qū)域榴蓮逐漸結(jié)束采摘，且其他區(qū)域榴蓮尚未成熟，因此市場(chǎng)出現(xiàn)“缺貨期”，價(jià)格自然是水漲船高且?guī)齑婢o張。

據(jù)行業(yè)內(nèi)人士向【潮汐商業(yè)評(píng)論】介紹，“6月以來，泰國(guó)東部的第三茬和南部區(qū)域的金枕榴蓮已陸續(xù)上市，以及越南干堯榴蓮的大批量上市。泰國(guó)榴蓮的價(jià)格會(huì)有所下降，但回不到5月上旬的價(jià)格了。”

截至目前，天貓超市的4-5斤的金枕榴蓮價(jià)格已回落至148元/個(gè)，預(yù)計(jì)每斤的價(jià)格在30元左右。美團(tuán)買菜5斤左右的金枕榴蓮單個(gè)價(jià)格為149元，每斤的價(jià)格也在30元左右。而觀察線下多家超市，金枕榴蓮價(jià)格已跌落35.9元/斤。

如果說，過往提到榴蓮，我們能想到的只有泰國(guó)的金枕和馬來西亞的貓山王，那么今后我們?cè)诋a(chǎn)地榴蓮的選擇上將會(huì)更加多元。2022年7月，中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的越南鮮食榴蓮進(jìn)口。2023年1月7日海關(guān)總署又發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的菲律賓鮮食榴蓮進(jìn)口。

如今隨著政策的支持，國(guó)內(nèi)榴蓮的品種也將越發(fā)多元化，而消費(fèi)者也能品嘗到來自東南亞各國(guó)的榴蓮。據(jù)榴蓮市場(chǎng)反饋，菲律賓的普雅、越南的干堯都已進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，且品質(zhì)不錯(cuò)。同時(shí)，如今已經(jīng)上市的越南干堯榴蓮，憑借比金枕更實(shí)惠的價(jià)格，深受消費(fèi)者歡迎。據(jù)了解，線下零售市場(chǎng)越南干堯榴蓮的價(jià)格在14.9元/斤-19.9元/斤，價(jià)格不等。

越南、菲律賓榴蓮的上市無疑分走了泰國(guó)金枕在國(guó)內(nèi)的部分市場(chǎng)，而影響金枕在國(guó)內(nèi)根深蒂固位置的核心關(guān)鍵就在于：更低的價(jià)格。

于是，第一批國(guó)產(chǎn)榴蓮即將成熟的新聞，讓不少國(guó)內(nèi)消費(fèi)者除了對(duì)口感的期待外，更是對(duì)國(guó)產(chǎn)榴蓮能否將榴蓮價(jià)格打下來“寄予厚望”。據(jù)央視新聞報(bào)道，目前，海南省三亞育才生態(tài)區(qū)榴蓮基地種植的1400畝榴蓮已掛上幼果，將于今年6月成熟上市，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)3500斤/畝。

國(guó)產(chǎn)榴蓮的上線無疑能夠省去更多的進(jìn)口運(yùn)輸成本，價(jià)格也自然會(huì)下降。但實(shí)際上，短時(shí)間內(nèi)要想實(shí)現(xiàn)榴蓮自由還并不現(xiàn)實(shí)。與東南亞榴梿相比，海南的榴梿產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)階段，且榴蓮生長(zhǎng)條件嚴(yán)苛，種植難度大、成本高，雖然如今種植面積已超過3萬畝，但今年產(chǎn)量只有50噸左右，商業(yè)化量產(chǎn)還需時(shí)日，短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)以量換價(jià)。

截至目前，泰國(guó)金枕榴蓮的價(jià)格已有所回落，越南的干堯榴蓮也出現(xiàn)在了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者視野里，市場(chǎng)供給重回平衡狀態(tài)。

但這場(chǎng)榴蓮漲價(jià)風(fēng)波的背后，引發(fā)的則是一場(chǎng)供應(yīng)鏈上的深思。

03

榴蓮“接力賽”，一場(chǎng)供應(yīng)鏈的“大比拼”

盡管我國(guó)具備全世界絕大部分的環(huán)境氣候形式，但真正能夠滿足榴蓮生產(chǎn)條件的省份為數(shù)不多，即便是已經(jīng)種上國(guó)產(chǎn)榴蓮的海南，也曾一度被研究人員定了“海南不適合種榴蓮”的結(jié)論。

因此，長(zhǎng)期以來中國(guó)榴蓮多依賴進(jìn)口。而正是因?yàn)橹荒芤蕾囘M(jìn)口，以及國(guó)內(nèi)不可忽視的市場(chǎng)需求量，今年榴蓮的爆火，也吸引著大量資本拿著熱錢進(jìn)場(chǎng)。據(jù)泰國(guó)尖竹汶府第六區(qū)農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展辦公室農(nóng)業(yè)部登記數(shù)據(jù)顯示，2023年3月9日，榴蓮分揀包裝廠數(shù)量已達(dá)519家，同時(shí)還有一批正在準(zhǔn)備注冊(cè)中的“入局者”。此外，國(guó)內(nèi)零售商、大量的背包客也紛紛“下海掏金”。

雖然有更多資本的介入，但榴蓮的種植區(qū)域和產(chǎn)量并未增加，因此果園搶果的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈了。據(jù)媒體報(bào)道，在泰國(guó)，當(dāng)產(chǎn)地出現(xiàn)好多收購(gòu)商時(shí)，果農(nóng)則會(huì)互相端著不賣，然后大家通過競(jìng)標(biāo)，誰的出價(jià)高誰就能拿到貨。而泰國(guó)果農(nóng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)狀況也了如指掌，逢年過節(jié)泰國(guó)果農(nóng)就漲價(jià)，甚至辛巴帶貨的情形在泰國(guó)社交網(wǎng)絡(luò)上也有果農(nóng)互相宣傳。

與此同時(shí)，即便是高價(jià)收到了榴蓮，高昂的運(yùn)輸成本也是入局者難以避及的，再加上榴蓮儲(chǔ)存條件的嚴(yán)格，稍有不慎，便前功盡棄。

一邊是產(chǎn)地收貨價(jià)的一路攀升，一邊是物流公司的高運(yùn)費(fèi)，這場(chǎng)“榴蓮爭(zhēng)奪戰(zhàn)”注定是少數(shù)淘金者的勝利。

而榴蓮市場(chǎng)的現(xiàn)狀，其實(shí)也是中國(guó)進(jìn)口水果市場(chǎng)的縮影，中間商過多、物流不暢、成本過高……種種問題的背后拼得則是完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，從而需要源頭上解決成本和效率的問題。

目前來看，國(guó)內(nèi)參與到進(jìn)口水果零售市場(chǎng)及分銷市場(chǎng)的企業(yè)有洪九果品、佳農(nóng)、鑫榮懋、宏輝果蔬、百果園等水果供應(yīng)鏈企業(yè)，有盒馬鮮生、叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)，也有互聯(lián)網(wǎng)巨頭，如阿里、京東、美團(tuán)、拼多多等入局。一面向上整合種植基地，改變上游分散局面，一面向下通過互聯(lián)網(wǎng)收集訂單形成采購(gòu)規(guī)模，提升供應(yīng)鏈規(guī)模和效率。

例如，在水果供應(yīng)鏈端，洪九果品深入布局水果原產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)亟⑦x品、加工工廠，有穩(wěn)定的物流運(yùn)輸保障，并嚴(yán)格管控貨柜在途情況，最終通過不同渠道分銷至終端，采、運(yùn)、銷全業(yè)務(wù)鏈的集成管控，把可見風(fēng)險(xiǎn)降到了最低。

而在零售終端，也有企業(yè)致力于把全球好物送到消費(fèi)者手中。例如盒馬，一般情況下榴蓮5-6年才剛剛成型，10年才能有品質(zhì)好的果子。通常榴蓮掛果110天開始采收，但是為了能夠提升消費(fèi)者的榴蓮購(gòu)買體驗(yàn)，盒馬將榴蓮掛果時(shí)間延長(zhǎng)到125天。并且在此期間需要人工不斷檢查果子的熟度以及果肉是否飽滿。同時(shí)，榴蓮本身非常“嬌氣”，每多掛一天果對(duì)于后續(xù)的運(yùn)輸都是增加難度。固在運(yùn)輸過程中，盒馬全程監(jiān)測(cè)車廂的溫度、濕度以及二氧化碳濃度，以盡可能降低運(yùn)輸損耗。

在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的進(jìn)口水果上，也可以看出盒馬的不斷耕耘。2019年，盒馬在馬來西亞承包了500英畝的果園，為消費(fèi)者第一時(shí)間送上最新鮮的貓山王榴蓮。今年4月，盒馬與13家全球知名的零售集團(tuán)、國(guó)際品牌、全球協(xié)會(huì)、咨詢公司在上海簽訂戰(zhàn)略合作。同時(shí)，盒馬還宣布將在全球設(shè)立8大采購(gòu)中心。今年年初以來，與盒馬達(dá)成合作的海外零售商已經(jīng)達(dá)到33家。在“絲路電商云品海購(gòu)”活動(dòng)上，盒馬與泰國(guó)、越南、柬埔寨、塞浦路斯、俄羅斯、意大利6個(gè)“一帶一路”國(guó)家合作伙伴簽署商品貿(mào)易合作協(xié)議。

我們將視線重回消費(fèi)端，無論是如洪九果品的供應(yīng)鏈企業(yè)，還是如盒馬鮮生的零售終端，種植、采摘、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都是價(jià)值的流轉(zhuǎn)，而榴蓮漲價(jià)的本身就是供不應(yīng)求帶來的市場(chǎng)行為，但事實(shí)上，價(jià)格的起伏波動(dòng)和消費(fèi)者的爭(zhēng)相追逐，恰恰是商業(yè)最有趣的部分。這種“看不見”的博弈，讓“買和賣”這場(chǎng)看似普通的價(jià)值傳遞，顯得生動(dòng)而有趣。而深處這場(chǎng)傳遞中的各方參與者也都得到了自己想要的部分。

“其實(shí)價(jià)格只是一方面，最重要的還是好吃啊，今晚打算搶一個(gè)剛下來的金枕嘗嘗，好期待??！”Andy興奮道。

你看，商業(yè)就是這樣。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：潮汐商業(yè)評(píng)論(ID：daily-case)，作者：Eileen