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39.9元5葷5素!火鍋店搞低價引流,不到一個月就倒閉了

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20 紅餐網(wǎng) ? 2023-08-22 16:33:24  來源:紅餐網(wǎng) E2915G0

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圖源:攝圖網(wǎng)

作者|紅餐編輯部 來源|紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)

無底線的低價引流,只會讓餐廳走上不歸路。

低價引流的“受害者”又增加了一個。

近日,重慶一家火鍋店派發(fā)“低價券”為門店引流,結(jié)果活動搞了不到一個月,老板就直接將門店關(guān)門停業(yè)了,還向市場監(jiān)管局申請注銷工商營業(yè)執(zhí)照,原因是火鍋店不僅一分錢沒賺到,還一直在倒貼錢,已經(jīng)無力承擔損失。

這個血淋淋的案例也再次提醒餐飲老板們:無底線的低價引流,只會讓餐廳走上不歸路!

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39.9元5葷5素,

低價引流不到一個月,火鍋店關(guān)門倒閉

據(jù)“中國消費者報”報道,7月6日,有推銷人員向消費者袁先生推銷“姊妹老火鍋店感恩大回饋”消費券,表示只要花39.9元(限4個以上成年人使用),就能享受火鍋店“五葷”“五素”超值套餐,且消費券上注明“使用時間長期有效”。

袁先生購買了1張券,但在7月24日前往門店消費時,卻發(fā)現(xiàn)該火鍋店已經(jīng)關(guān)門停業(yè)了。而后,袁先生和其他數(shù)百名消費者向重慶長壽區(qū)消委會投訴。

△圖片來源:中國消費者報微信公眾號

經(jīng)調(diào)查,“姊妹老火鍋店”是今年3月22日才開業(yè)的新店。為給新店拉客引流,7月2日,姊妹老火鍋和一家營銷公司簽署了引流推廣合作協(xié)議,約定營銷公司以印制并銷售消費券的形式,為門店做宣傳推廣。消費券的銷售收入歸營銷公司所有,火鍋店不再向營銷公司支付報酬。

“39.9元5葷5素”,如此便宜的低價套餐,很快就吸引了一批消費者購買。僅7月6日、7日兩天時間,該營銷公司就對外銷售了2600張消費券。

截至7月24日,火鍋店共回收了900張消費券。

但是,據(jù)火鍋店老板操某莉表示,這900張消費券并沒有為姊妹老火鍋創(chuàng)下收益,反而造成了一筆虧損。更令操某莉頭痛的是,市場上竟然還有1700張券沒有核銷。

考慮到無力承擔潛在的損失,派發(fā)抵價券不到一個月后的7月24日,操某莉?qū)⒒疱伒觋P(guān)門停業(yè),并向市場監(jiān)管局申請注銷工商營業(yè)執(zhí)照。

面對前來維權(quán)的顧客,操某莉也感到很“冤”。她認為,消費券的收入全部歸營銷公司所有,火鍋店不僅一分錢沒賺到,還一直在倒貼錢,消費者的損失應(yīng)由營銷公司承擔。

雙方協(xié)商無果的情況下,長壽區(qū)人民法院委派長壽區(qū)消委會組織訴前調(diào)解。最終經(jīng)過調(diào)解,姊妹火鍋店與360名消費者達成調(diào)解協(xié)議,回收消費券1200余張,退還消費券金額5萬余元。

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無底線的低價引流,

只會讓餐廳走上不歸路

姊妹火鍋店關(guān)門停業(yè)后,餐飲低價引流的“受害者”又增加了一個。而這個血淋淋的案例,也再次提醒餐飲老板們:無底線的低價引流,只會讓餐廳走上不歸路。

今年以來,受市場流量和需求雙雙下降的影響,餐飲業(yè)陷入一場極其少見的“低價漩渦”,用低價吸引客流已然成為常態(tài),大批餐飲店紛紛投身“價格戰(zhàn)”,流血換流量。 

打開網(wǎng)絡(luò)平臺,大量“低價團購套餐”映入眼簾,打5折、4折甚至1折的套餐比比皆是:99元低價套餐包含2葷2素、送茶位送甜品,包米飯、水果、飲品;168元就能買到原價278元的套餐,包含6葷4素和飲品;19元就能價值到68元自助餐,還有60多種菜品可以選擇……

△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

究其根源,大部分低價促銷、低價團購活動,無非就是餐廳缺乏客流,或者客流出現(xiàn)下滑的情況下,為了獲客而采取的措施。而這背后又分為主觀主動和客觀被動兩個方面。

所謂的主觀主動,即餐飲老板自發(fā)地希望借低價活動來獲取客流,被動則是指周邊競對推出了低價活動,客流被嚴重分流,餐飲老板禁不住第三方運營公司或是平臺業(yè)務(wù)經(jīng)理的游說,也參與到低價活動中。

無論是主動還是被動地加入低價大軍,對大部分餐廳而言,“價格戰(zhàn)”往往都是弊大于利。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅曾經(jīng)從行業(yè)的角度來分析,餐飲業(yè)一系列“低價活動”最大的弊病,是把餐廳之間的競爭簡單化為價格戰(zhàn),并試圖把所有面臨客流問題的餐廳都拉到價格戰(zhàn)的泥潭里。

從餐廳的角度來看,一家餐飲店的價值往往在于飽腹、美味、社交等,然而“低價”卻只傳遞給消費一個價值——便宜。便宜確實能為餐廳迅速引流,但卻帶不來忠誠度。對于消費者而言,哪家便宜就買哪家,毫無忠誠度可言,餐飲商家雖能在短期內(nèi)能獲得一定的流量,卻難以形成復購率,最后落得個“人財兩空”。

以時下盛行的低價團購為例,紅餐網(wǎng)專欄作者、美食家西哥曾分享過低價團購對商家的危害性。

西哥表示,低價團購的危害,并不在于餐廳做一單虧一單、毫無利潤可言,也不在于容易招來“羊毛黨”,無法認真做用戶經(jīng)營。它最大的危害有兩點,首先是會對千辛萬苦培養(yǎng)起來的正價優(yōu)質(zhì)客群,造成不可逆的損害;其次是,一旦做多了低價團購,商家花費無數(shù)心血打造出來的菜品矩陣,很難再回歸正價銷售。 

在西哥看來,餐廳一旦進入這種死局,就沒有了未來。

△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬則直言,低價打不死對手,還可能會導致餐廳被反噬。本文提到的火鍋店就是被反噬的案例。

他告訴紅餐網(wǎng),大量的新手小白在面對慘烈的市場競爭時,沒有什么有效的應(yīng)對方式,因此寄希望于用“低價”亂拳打死老師傅,快速結(jié)束戰(zhàn)斗,哪怕沒有利潤甚至是虧損也愿意做。 

但價格戰(zhàn)對新手以及大部分夫妻店、中小商家而言,百害而無一利。因為價格向來就是很多連鎖品牌的優(yōu)勢,南城香“3元早餐”依然能賺錢,而大部分夫妻店這樣搞只會越來越艱難。

最后,正如翟彬所說,高質(zhì)量的復購,才是餐廳應(yīng)對一系列挑戰(zhàn)的壓艙石。先拼品質(zhì),再拼價格,用好產(chǎn)品和服務(wù)黏住顧客才是餐飲經(jīng)營亙古不變的真理。

編者按:本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號:紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18),作者:紅餐編輯部 

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