奶價連跌27個月,奶農(nóng)進(jìn)入最寒冷的夏天
作者|二毛 來源|略大參考(ID:hyzibenlun)
牛奶行業(yè)收縮的陣痛,落到牧場主身上,變成了大山。
01 奶比水賤
一家擁有1000頭奶牛的養(yǎng)牛場,行情好的時候年利潤達(dá)到過120萬。但今年以來,由于虧損持續(xù)擴(kuò)大,它已經(jīng)接近停擺。
“原奶產(chǎn)業(yè)早就是百分之百虧損了”,山西人劉珂是這家養(yǎng)牛場的主人,最新負(fù)債已經(jīng)超過4000萬。“我沒聽說哪個同行現(xiàn)在還是盈利的。”——他質(zhì)疑的數(shù)據(jù),來自前不久的2024中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會,國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利提到,原奶行業(yè)虧損面超過8成。
現(xiàn)實或許比數(shù)字更殘酷。至少劉珂身處和感知的情況是如此。
不算運費等其他費用,劉珂的養(yǎng)牛場里,每公斤牛奶的成本是2.9元~3.1元,但因為行情不好,他今年賣出過每公斤0.8元的低價。“4毛錢一斤的鮮牛奶你敢想嗎?”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,截至今年5月,國內(nèi)原奶收購價格同比連跌27個月,為2010年以來持續(xù)時間最長的一次。
一種觀點認(rèn)為,造成這種情況的主要原因是供給過剩。比如李勝利曾經(jīng)提到,國內(nèi)需要每天減少8000噸原奶產(chǎn)量,才能大幅緩解目前的原奶產(chǎn)能過剩。
行業(yè)收縮的陣痛,落到牧場主身上,就變成了大山。
另一個奶牛場主郭嘉銘擁有3000頭牛,正常情況下,每天產(chǎn)奶超過13噸。然而,奶企縮減訂單后,他從以前的每天送改成兩天一次,且每次不超過12噸。在他尋得新渠道每天消化3-4噸后,每天依然有接近4噸的牛奶滯銷。
如今,他的養(yǎng)牛場單月虧損十幾萬。為了維持正常運營,他已經(jīng)負(fù)債累累。
在牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中,大部分奶農(nóng)處于被動狀態(tài),他們的命運,更多是由下游的奶企決定的。大型奶企都擁有自己的牧場,比如伊利自給率達(dá)到37%,蒙牛自給率達(dá)到41%,但他們依然有大量的原奶采購需求——奶農(nóng)們的生計就此而來。
只是,當(dāng)奶企收縮需求時,奶農(nóng)的被動與脆弱就會變成具體的痛。
一些門檻突然提高。
一般情況下,奶企們對于牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、微生物、含水量等指標(biāo)都有嚴(yán)格限制,不達(dá)標(biāo)不僅會拒收,還會責(zé)令奶農(nóng)整改。劉珂提到,往年整改期一般在3-5天,如今已經(jīng)變成10天。整改期內(nèi),奶企會拒收他的所有產(chǎn)品。
司機(jī)老林長期從事牛奶運輸工作,他介紹,往年牛奶從養(yǎng)牛場運到奶企,采樣、化驗、接奶這一套流程下來,大概需要3個小時,但隨著質(zhì)檢越來越嚴(yán)格,時間被明顯拉長了。養(yǎng)牛場生意不好做,他的收入也受到影響——服務(wù)的兩家養(yǎng)牛場都無力支付運輸費用,他已經(jīng)倒賠了30多萬。
更要命的還有牛奶滯銷。牛奶保質(zhì)期極短,經(jīng)不起壓貨。如今,郭嘉銘每天把滯銷牛奶以更低的價格運往周邊省份,為了節(jié)省運費,他還跟其他奶廠搞起了“拼車”。
艱難之中,負(fù)債4000萬的劉珂,有過站在窗邊想往下跳的沖動。他借遍了身邊的朋友,甚至昔日的下屬也成為債主,不復(fù)往日對他的尊重。今年以來,他不斷聽到同行因為債務(wù)壓力而自殺的消息。
“我做夢都在找錢”,劉珂說,現(xiàn)在他每天睜眼想的第一個問題就是:還能再問誰借點錢?
郭嘉銘經(jīng)歷過被村民圍堵家門的遭遇。
奶牛吃的青儲飼料,是他從本村村民手中收購的。因為費用拖欠一年還無力結(jié)清,村民圍堵了他的家和養(yǎng)牛場,最后,他只能將把以前承包土地種來的小麥作為置換條件,才暫時平息風(fēng)波。
一年過去了,郭嘉銘仍無法將飼料費用跟村民結(jié)清,村民們圍堵了他的家和牛廠,但郭嘉銘掏不出錢,所幸他此前承包過土地種小麥,最后還是將這些小麥置換給村民才得以平息風(fēng)波。
02 自救
萬不得已的時候,養(yǎng)牛場的老板們會選擇殺牛。
對于一家養(yǎng)牛場而言,牛奶只是維系正常生產(chǎn)經(jīng)營的工具,能真正創(chuàng)造利潤的,是牛。
根據(jù)劉珂介紹,正常情況下,一個養(yǎng)牛場,只需要3年,就能復(fù)制出一個自己。比如,今年養(yǎng)牛場有1000頭牛,通過牛的繁殖,到第三年,就能實現(xiàn)規(guī)模的翻倍,牛奶產(chǎn)量也會隨之倍增。
但牛奶銷售遇阻之后,這套循環(huán)也會失效。
以劉珂的養(yǎng)牛場為例。一頭成牛母牛每天的飼料費是60塊錢。當(dāng)銷售回款出現(xiàn)問題,牛的“飯”錢就要縮減。營養(yǎng)跟不上,奶質(zhì)就會出現(xiàn)問題,銷售就更難了。
劉珂已經(jīng)賣掉了一部分牛,但他沒有透露具體的數(shù)量。這位心灰意冷的牛場主如今已經(jīng)把很多運營工作交給了親戚,不再過問細(xì)節(jié)。
在原奶行業(yè)過去經(jīng)歷的幾輪供需失衡中,“缺奶-養(yǎng)牛-過剩-殺牛”的情況并不少見。盡管這會帶來資源的大量浪費,但對于奶農(nóng)而言,當(dāng)資金鏈出現(xiàn)問題,賣牛幾乎是最自然的選擇。它可以立竿見影地降低牛奶產(chǎn)量和養(yǎng)殖成本。
長痛不如短痛。
選擇短痛來闖關(guān)的牛場主有多少?一組數(shù)據(jù)可作參考。據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院院長曹建民教授透露的數(shù)據(jù),僅今年上半年,就有90萬頭淘汰母牛進(jìn)入市場。這在一定程度上促進(jìn)了牛肉價格的下跌——到今年年中,牛肉價格距離年初已經(jīng)下跌14.87%,而奶牛的價格也從高點的3.8萬元一頭跌落至1萬元出頭。
除了“回血”,賣牛最重要的一個作用在于:以時間換空間。
“養(yǎng)一頭成母牛的飼料成本可以養(yǎng)4~5頭中小牛”,劉珂解道。當(dāng)牛奶產(chǎn)能過剩時,把成年母牛賣掉,換成小牛和青年牛。等到行情上漲,這些牛就可以配種產(chǎn)奶,恢復(fù)甚至提高牛奶產(chǎn)能——相當(dāng)于,用1支績差股置換4支潛力股。
在這個過程中,用養(yǎng)育中小牛的時間,可以用來換取奶農(nóng)的生存空間。
另一條自救之路,是擺脫對大型奶企的過度依賴,建立自有品牌和渠道。——當(dāng)然這需要牛場主具備一定的實力,建立品牌,通過本地的奶站、奶吧面向散戶銷售。
劉珂和郭嘉銘都在走這條路。眼下,劉珂已經(jīng)停止向奶企供奶,只保留了自有渠道,郭嘉銘的自有渠道占比已經(jīng)達(dá)到了28%——好消息是,這部分銷售的利潤,已經(jīng)與奶企渠道每月虧損基本持平。
但這也僅僅是自保。
尤其是進(jìn)入暑假,新的挑戰(zhàn)隨之而來。學(xué)生放假后,奶站、奶吧等散戶的奶量需求接近腰斬。而去年年底,因為判斷市場已經(jīng)觸底,郭家銘“抄底”式購入了400頭牛,如今回頭看,似乎抄在了山腰上。剛剛實現(xiàn)的平衡,再度搖搖欲墜。
而本地市場的容量終究有限。“不管再怎么努力開拓,老板姓手里要是沒錢了,想買也買不了。”劉珂所在的縣城,如今連裁縫鋪都在裁人——老板只養(yǎng)得起1個員工。
但奶農(nóng)們也沒有更好的選擇了,于是,劉珂一邊收縮養(yǎng)牛場規(guī)模,以減少虧損,一邊慢慢做著自有渠道,等待新一輪行情的到來。
“先茍著。”
03 等待
幾乎所有大型超市的冷藏柜里,都有巴氏殺菌奶的位置。這種經(jīng)過特殊殺菌處理的奶制品,保質(zhì)期一般在10天之內(nèi),但因為它能更好地保留營養(yǎng)成分,口感也更好,價格普遍比高溫殺菌奶要高。
當(dāng)城市中產(chǎn)普遍把巴氏殺菌奶作為家中牛奶的標(biāo)配,有野心的養(yǎng)牛場們也得跟上節(jié)奏。前年,郭嘉銘投入2000萬,引進(jìn)了一套巴氏奶生產(chǎn)流水線和包裝機(jī)。
這樣的大手筆,眼下奶農(nóng)們是很難再重現(xiàn)了。
以巴氏殺菌奶為代表的高端奶,在消費降級的浪潮中,也在被重新審視。
90后消費者球球是悅鮮活的忠實用戶,但在超市,它的最小裝售價都要9.9元。這筆消費往年對她來說不算什么,但今年愛人失業(yè)在家,她成為家庭收入的主力,一切花銷也開始“斤斤計較”起來。如今,只有在悅鮮活做“買一贈一”的打折促銷時,她才舍得購入。
在社交平臺上,關(guān)于“牛奶貴”的吐槽比比皆是。有人提出質(zhì)疑:牛奶明明是快消品,為什么現(xiàn)在感覺像是奢侈品?
據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示,近三年來,牛奶零售價一直在高位徘徊,2023年平均零售價格12.52元/公斤。作為對比,德國、美國、澳大利亞、新西蘭的液態(tài)奶零售價格僅僅在6-7元/公斤徘徊,我國奶價比發(fā)達(dá)國家高出了一倍多。
并且從零售價與收購價的比率來看:發(fā)達(dá)國家為2:1-3:1,而我國的比率為3:1-5:1。
一句話總結(jié)就是:奶企們低價買入原奶,高價賣出成品奶。前者壓力給到奶農(nóng),后者壓力給到消費者。
從商業(yè)角度來看,奶企中意高端奶,也很正常。
以兩大寡頭為例。財報數(shù)據(jù)顯示,2023年,伊利的營業(yè)總收入達(dá)到了1261.79億元人民幣,同比增長了2.44%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為104.29億元人民幣,同比增長了10.58%;蒙牛2023年全年實現(xiàn)營收986.2億元人民幣,同比增長6.5%。經(jīng)營利潤達(dá)到61.7億元,同比增長13.8%。
兩家的共同點是:營收增速緩慢,但凈利潤增長明顯。
而凈利潤的重要貢獻(xiàn)者,就是高端奶。2023年,伊利的液態(tài)乳業(yè)務(wù)營業(yè)收入達(dá)到855.40億元,同比增長了0.72%,其中高端奶品牌“金典”有機(jī)純牛奶系列產(chǎn)品的零售額實現(xiàn)了13.5%的增長。蒙牛雖未公布高端產(chǎn)品在營收中的占比,但早在2021年,特侖蘇在蒙??偁I收中的占比就超過了34%。
但奶企在高端市場取得的進(jìn)展,顯然無法惠及大多數(shù)的奶農(nóng)。高端奶一般都講究自有或者獨特的牧場——這顯然與多數(shù)奶農(nóng)無關(guān)。
不過,奶企們的高端路線在今年顯然也遇到了阻力。今年一季度,伊利實現(xiàn)營收325.8億,同比下滑2.58%,蒙牛目前尚未披露第一季度財報,但市場預(yù)期并不樂觀。
當(dāng)消費者開始不愿意為高端買單,奶企們的“一廂情愿”就變得尷尬起來。
但對于數(shù)量眾多的奶農(nóng)來說,消費趨勢的變化,也意味著機(jī)會。
事實上,我國的牛奶市場仍有較大的潛力空間。2023年,我國人均乳品消費在2023年達(dá)到42.4公斤,僅為世界平均水平的三分之一,甚至是發(fā)展中國家平均水平的二分之一。若將這個數(shù)據(jù)提升到世界平均水平,當(dāng)下的牛奶產(chǎn)能只能滿足四分之一。而《人民日報》也在最近發(fā)文,呼吁引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)“平價牛奶”,讓平價健康奶成為市場主流。
這也成為那些在黑暗中煎熬的奶農(nóng)的希望。
劉珂時常想起行業(yè)繁榮時。那是2018年,像他這種規(guī)模的奶農(nóng)是奶企們的“座上賓”。為了爭搶劉珂的那幾噸奶,奶企出臺了各種獎勵政策。他不僅不愁銷路,若能完成產(chǎn)量指標(biāo),奶企還會直接給他不菲的獎勵。那一年,他的凈利潤達(dá)到120萬——在縣城,這是足夠令人羨慕的收入水平。
馮小剛《甲方乙方》那句經(jīng)典臺詞時常會出現(xiàn)在劉珂的腦海中:2018過去了,但我仍然懷念它。
他選擇繼續(xù)等待。牛奶行業(yè)的周期性決定了,“2018年”一定會重現(xiàn)。
只是,他需要確保自己依然在場上。
作者|二毛 來源|略大參考(ID:hyzibenlun)
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