消費(fèi)升級疊加雙循環(huán)背景下的食品產(chǎn)業(yè)變革思路與食品園區(qū)建設(shè)分析

在新一輪的消費(fèi)升級和“雙循環(huán)”發(fā)展背景下，消費(fèi)將成為未來中國經(jīng)濟(jì)增長的主要?jiǎng)恿χ?，食品行業(yè)迎來了新一輪的變革機(jī)遇期。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在新冠疫情的背景下，2020年我國社會消費(fèi)品零售總額391981億元，比上年下降3.9%。在消費(fèi)端口中，全國網(wǎng)上零售額117601億元，比上年增長10.9%。與此同時(shí)，2020年進(jìn)口食品規(guī)模以17.7%的復(fù)合增長率高速增長。預(yù)計(jì)中國將在“十四五”期間超越美國成為全球第一大消費(fèi)市場。

“隨著消費(fèi)升級和雙循環(huán)格局的確立，食品工業(yè)進(jìn)入了最好的發(fā)展時(shí)代。”全國人大代表、鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武在接受證券時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，新發(fā)展階段下，食品行業(yè)要緊跟消費(fèi)趨勢，提高科技含量，提升高端制造能力，以高質(zhì)量產(chǎn)品供給和服務(wù)引領(lǐng)消費(fèi)、創(chuàng)造消費(fèi)、發(fā)掘消費(fèi)增長的潛力，形成食品行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢。

結(jié)合消費(fèi)升級及“雙循環(huán)”發(fā)展機(jī)遇，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)充分把握消費(fèi)者對營養(yǎng)、營養(yǎng)、安全、味道、品位、文化等關(guān)鍵要素，以全新思維挖掘新概念、新品類、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，逐步推動(dòng)高端食品、品牌食品、綠色食品、功能食品、休閑食品、餐飲食品等的差異化發(fā)展。主要可以圍繞以下幾個(gè)變革機(jī)遇方向：

一是面向消費(fèi)升級的功能性食品、高端食品產(chǎn)業(yè)、科技食品等產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建新消費(fèi)增量市場。目前呈現(xiàn)的趨勢有生物科技助推高端食品市場興起;功能性食品和保健食品專利技術(shù)涌現(xiàn)，精細(xì)化食品工業(yè)興起;市場上各類保健軟糖、沖劑、飲品、凍干、代餐等不斷推陳出新，適用于體重管理、美白養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)腸道、改善睡眠等消費(fèi)場景。

二是面向都市新生活方式的休閑食品、凈菜食材加工、中央廚房等產(chǎn)業(yè)。隨著美團(tuán)買菜、叮咚買菜等社群電商的發(fā)展，革命性改變了農(nóng)副食品以農(nóng)貿(mào)市場渠道為主導(dǎo)的市場格局，成為繼“外賣產(chǎn)業(yè)”后的新時(shí)代產(chǎn)業(yè)。在供應(yīng)鏈高度成熟的時(shí)代，新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)的路徑正在被革新，新消費(fèi)場景和新品牌推廣套路，加上OEM和ODM模式，讓新品牌實(shí)現(xiàn)超高速成長。近年來的新消費(fèi)品牌如元?dú)馍?、完美日記、簡愛酸奶、自嗨鍋、薄荷健康等大多遵循這樣的發(fā)展模式。

三是引領(lǐng)食品工業(yè)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的融合化、智能化建設(shè)。近年來，我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，新業(yè)態(tài)、新模式層出不窮，對推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級、滿足人民日益增長的美好生活需要發(fā)揮了重要作用。2019年，我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)增加值規(guī)模為35.8萬億元，占GDP比重達(dá)36.2%。數(shù)字經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長，正成為中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。食品工業(yè)的變革應(yīng)緊抓數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)智能制造發(fā)展，加快推進(jìn)食品檢測、食品安全溯源、網(wǎng)絡(luò)營銷等賦能平臺建設(shè)，培育原輔料供應(yīng)、食品機(jī)械、食品包裝等配套數(shù)字化企業(yè)，加快形成產(chǎn)業(yè)鏈條集群現(xiàn)代化建設(shè)，提升食品產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模和效益。

四是推動(dòng)品牌創(chuàng)新發(fā)展，激發(fā)國內(nèi)消費(fèi)市場活力。國內(nèi)的食品工業(yè)較國際的食品工業(yè)發(fā)展，其中最為突出的一點(diǎn)就是缺乏國際品牌建設(shè)。在《2021全球食品品牌價(jià)值100強(qiáng)和集團(tuán)品牌價(jià)值10強(qiáng)榜單》中，全球食品品牌價(jià)值100強(qiáng)榜單上，雀巢、伊利、達(dá)能名列前三位，100個(gè)食品品牌總價(jià)值2210億美元。中國上榜的有伊利、蒙牛、海天、統(tǒng)一等，但真正能走向全球的市場份額也是少之又少。在未來，加大對中小食品企業(yè)的品牌建設(shè)，建設(shè)一批國際化大型食品企業(yè)是國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一。

食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)功能建設(shè)分析

基于食品行業(yè)的變革機(jī)遇背景下，給食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)載體的建設(shè)也帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇，縱觀過去的幾十年中，我國食品園區(qū)主要呈現(xiàn)綜合性、單一型和復(fù)合型三類，通過園區(qū)載體的建設(shè)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)孵化等作用。

1、食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)類型分析

綜合型產(chǎn)業(yè)園——綜合型產(chǎn)業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)門類較多，該類型的典型案例為潛江食品產(chǎn)業(yè)園。潛江食品產(chǎn)業(yè)園是市委、市政府重點(diǎn)打造的專業(yè)園區(qū)，位于楊市辦事處，總規(guī)劃面積10000畝，總投資200億元，一期規(guī)劃5000畝，首批啟動(dòng)建設(shè)1600畝，投資24億元，首期建成后，將實(shí)現(xiàn)年銷售收入120億元，年納稅6億元，吸納就業(yè)10000人。園區(qū)以現(xiàn)代食品工業(yè)為主體，以食品相關(guān)的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展概念為經(jīng)營理念，以智能型第三產(chǎn)業(yè)為支撐，集食品生產(chǎn)、研發(fā)、展示、銷售、物流、倉儲為一體的大型食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，著重打造三大特色食品生產(chǎn)基地，即：中國植物蛋白生產(chǎn)基地、中國鹵制食品生產(chǎn)基地、中國休閑食品生產(chǎn)基地。

單一型產(chǎn)業(yè)園——單一型產(chǎn)業(yè)區(qū)產(chǎn)業(yè)門類比較單一，該類型的典型案例為中國名酒工業(yè)園。中國名酒工業(yè)園是成都市人民政府批準(zhǔn)設(shè)立的成都地區(qū)內(nèi)唯一的名優(yōu)白酒釀造基地，也是四川省確定的重點(diǎn)培養(yǎng)名酒產(chǎn)業(yè)集群之一。邛崍市目前正按照四川省關(guān)于打造長江上游名酒經(jīng)濟(jì)帶，建設(shè)川酒千億產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)展邛酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，全力推進(jìn)邛酒又好又快發(fā)展，打造邛酒百億產(chǎn)業(yè)。邛崍熱忱歡迎國內(nèi)外企業(yè)進(jìn)入“中國名酒工業(yè)園”投資建設(shè)原酒釀造、白酒窖藏、倉儲中心、酒類交易市場項(xiàng)目，園區(qū)管委會將為項(xiàng)目建設(shè)提供一站式高效便捷的服務(wù)。

復(fù)合型產(chǎn)業(yè)園——復(fù)合型產(chǎn)業(yè)區(qū)產(chǎn)業(yè)功能比較多樣，較好地解決了職住平衡問題，該類型的典型案例為重慶(綦江)食品工業(yè)園區(qū)。重慶(綦江)食品工業(yè)園區(qū)成立于2007年9月，12月正式開工動(dòng)遷，是重慶市目前唯一的專業(yè)食品工業(yè)園區(qū)，發(fā)展目標(biāo)為“西部領(lǐng)先、全國一流”。園區(qū)規(guī)劃控制面積20平方公里，一期規(guī)劃5平方公里，通過國際招標(biāo)，由德國佩西設(shè)計(jì)院策劃規(guī)劃，林同棪國際設(shè)計(jì)控規(guī)。按照“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”、“彈性發(fā)展”、“工業(yè)旅游”、“樓宇工業(yè)”的理念，重點(diǎn)布局為“一心一帶六區(qū)”(即商業(yè)管理服務(wù)中心，濱河特色商業(yè)帶，休閑食品區(qū)、調(diào)味食品區(qū)、保健食品區(qū)、功能食品區(qū)、綜合食品區(qū)和配套生活區(qū))。

2、食品園區(qū)的五大功能作用

資源集聚功能——產(chǎn)業(yè)園區(qū)憑借其與城區(qū)的比較優(yōu)勢，能夠使分別掌握在各種社會組織中的各類資源集聚在一起，協(xié)同發(fā)揮作用。資源的集聚主要表現(xiàn)在人力資源集聚、財(cái)務(wù)資源集聚、物力資源集聚、信息資源集聚、組織資源集聚、政策資源集聚等方面，之所以有這種集聚功能，是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)園區(qū)具有特殊的社會支撐環(huán)境，如特殊的政策、地理位置、文化氛圍、服務(wù)支撐體系和管理體制，使眾多的科技成果、科技人才、創(chuàng)業(yè)者紛紛涌向產(chǎn)業(yè)園區(qū)，隨著產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展，這種集聚效應(yīng)將會越來越強(qiáng)烈。

企業(yè)孵化功能——產(chǎn)業(yè)園區(qū)具有對新技術(shù)成果、科技小企業(yè)及科技創(chuàng)業(yè)者的孵化培育作用，并使其逐漸成熟起來參與市場競爭的功能。產(chǎn)業(yè)園區(qū)在創(chuàng)業(yè)之初，其科技功能主要起孵化器的作用，其孵化功能主要表現(xiàn)為產(chǎn)品孵化和企業(yè)孵化兩個(gè)方面。

技術(shù)滲透功能——產(chǎn)業(yè)園區(qū)的滲透功能主要表現(xiàn)在三方面：首先，新技術(shù)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)滲透，如微電子技術(shù)向機(jī)械工業(yè)滲透，促進(jìn)機(jī)械企業(yè)的電子化、職能化和自動(dòng)化;其次，新技術(shù)向相關(guān)產(chǎn)業(yè)滲透，如通信技術(shù)與計(jì)算機(jī)技術(shù)的相互結(jié)合、滲透，組成各種現(xiàn)代化的信息系統(tǒng);最后，新技術(shù)向社會其它領(lǐng)域如文化、教育、日常生活等領(lǐng)域的滲透。

示范帶動(dòng)功能——產(chǎn)業(yè)園區(qū)在技術(shù)產(chǎn)品、技術(shù)工藝和組織結(jié)構(gòu)等方面的創(chuàng)新將對區(qū)域外企業(yè)或其它經(jīng)濟(jì)組織產(chǎn)生積極影響和帶動(dòng)作用，主要表現(xiàn)在：一方面，產(chǎn)業(yè)園區(qū)在技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)成果利用方面一旦獲得成功，很快便引起區(qū)域性甚至全國性的學(xué)習(xí)效仿獲得，從而掀起創(chuàng)新浪潮，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步;另一方面，產(chǎn)業(yè)園區(qū)在企業(yè)運(yùn)行機(jī)制和管理體制改革方面，也成為區(qū)外企業(yè)包括國有企業(yè)改革的樣板。

外圍輻射功能——產(chǎn)業(yè)園區(qū)的副手功能主要表現(xiàn)在：首先通過向傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)移產(chǎn)品，提供先進(jìn)設(shè)備等方式促進(jìn)地方傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級;其次能促進(jìn)地方商業(yè)、交通、科技、教育、文化等事業(yè)的發(fā)展，有利于擴(kuò)大勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會。

3、國內(nèi)優(yōu)秀食品園區(qū)分析

(1)三產(chǎn)融合模式——洪澤食品科技產(chǎn)業(yè)園

洪澤食品科技產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，以三產(chǎn)融合發(fā)展為方向，以優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目招引建設(shè)為抓手，不斷增強(qiáng)轉(zhuǎn)型的新動(dòng)能，著力打造高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)。該園將產(chǎn)業(yè)培育與城鎮(zhèn)融合作為片區(qū)發(fā)展的第一選擇，依托區(qū)內(nèi)特有的優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)、生態(tài)資源，大力發(fā)展“農(nóng)業(yè)+”“工業(yè)+”“旅游+”等高質(zhì)量項(xiàng)目，提升整體質(zhì)態(tài)。洪澤食品科技產(chǎn)業(yè)園引入及建設(shè)了奧特萊斯、洪澤湖美食城、生態(tài)田園綜合體、大林食品等項(xiàng)目和污水處理廠、冷熱電三聯(lián)供等基礎(chǔ)設(shè)施配套項(xiàng)目建設(shè)，并推動(dòng)了文旅小鎮(zhèn)融合建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)城融合發(fā)展，讓游客“走進(jìn)來、停下來、住下來、帶出去”。該園將堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，整合平臺資源，完善基礎(chǔ)設(shè)施，打通片區(qū)外聯(lián)內(nèi)接，實(shí)現(xiàn)功能融合。統(tǒng)籌片區(qū)規(guī)劃，充分考慮片區(qū)“一園兩鎮(zhèn)”之間融合而有差別的功能定位，實(shí)現(xiàn)片區(qū)定位的統(tǒng)一，避免各自為政和同質(zhì)競爭。統(tǒng)籌基建設(shè)施，加快內(nèi)外道路網(wǎng)絡(luò)和配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

(2)大健康模式——中糧健康科技園

中糧健康科技園是以加快都市現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和促進(jìn)健康生活方式與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合為目標(biāo)，整合中糧集團(tuán)內(nèi)外部優(yōu)勢資源，聯(lián)合大健康領(lǐng)域龍頭企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)平臺聯(lián)盟，建立園區(qū)一流硬件平臺及健康產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先軟件平臺，打通產(chǎn)業(yè)上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，充分發(fā)揮各方優(yōu)勢，形成健康科研、健康制造產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，打造成為世界級健康產(chǎn)業(yè)加速器。該園區(qū)的建設(shè)是中糧集團(tuán)布局大健康產(chǎn)業(yè)的第一步通過從科技、雙創(chuàng)、產(chǎn)能、資本、政策五方面推動(dòng)企業(yè)全生命周期發(fā)展。在科技賦能方面，中糧與中糧營養(yǎng)健康研究院、北京農(nóng)科院、IBM等合作成立研究中心，為入駐企業(yè)提供技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室等支持;在“雙創(chuàng)”賦能方面，中糧健康科技園引入共享辦公理念，與納什空間聯(lián)手打造國內(nèi)首個(gè)大健康垂直型共享辦公空間，圍繞“聚焦健康、B2C2B、前店后廠、重度運(yùn)營、平臺價(jià)值”五大核心理念，打造新的產(chǎn)業(yè)集群;在產(chǎn)能賦能方面，中糧健康科技園將與中糧糧谷成都產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)大涿州科技園達(dá)成合作，形成姐妹產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果;在資本賦能方面，中糧將與中糧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金合作，聚集行業(yè)力量，發(fā)掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值增長點(diǎn);在政策賦能方面，中糧集團(tuán)將重點(diǎn)圍繞科研、優(yōu)秀人才、“雙創(chuàng)”平臺、優(yōu)質(zhì)企業(yè)等方面，賦能大健康產(chǎn)業(yè)。此外，中糧還將與華大基因、清華數(shù)據(jù)、藥明康德、華為HiLink等大健康領(lǐng)域的龍頭企業(yè)成立大健康戰(zhàn)略聯(lián)盟，發(fā)揮聯(lián)盟的聚集效應(yīng)，吸引行業(yè)上下游的產(chǎn)業(yè)鏈資源，構(gòu)建多元驅(qū)動(dòng)、多層級的健康產(chǎn)業(yè)。

(3)循環(huán)協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈模式——山東益客食品產(chǎn)業(yè)園

山東益客食品產(chǎn)業(yè)園是益客集團(tuán)在新泰規(guī)劃建設(shè)的我國北方最大畜禽產(chǎn)業(yè)集群化生產(chǎn)工業(yè)園區(qū)。圍繞食品、羽絨“兩大板塊”，建設(shè)食品深加工、羽絨制品、食品包裝、食品機(jī)械、生物醫(yī)藥等10個(gè)骨干項(xiàng)目，形成現(xiàn)代金融、研究開發(fā)、商業(yè)服務(wù)、教育培訓(xùn)、信息化五大服務(wù)平臺，是畜禽產(chǎn)業(yè)鏈條最完整的綜合性農(nóng)業(yè)龍頭項(xiàng)目。產(chǎn)業(yè)園致力打造八大循環(huán)協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈，從孵化、養(yǎng)殖、飼料、禽肉加工上游產(chǎn)業(yè)，拉伸到熟食品、包裝、羽絨、機(jī)械、醫(yī)藥下游產(chǎn)業(yè)，再延伸至商業(yè)、金融、電商、信息高端產(chǎn)業(yè)，建成由龍頭企業(yè)帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的第三代新型循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園擁有國內(nèi)一流的技術(shù)信息研發(fā)中心，推出益客智慧養(yǎng)殖信息系統(tǒng)、智慧家庭農(nóng)場信息系統(tǒng)，綜合利用微生物技術(shù)，推廣無污染、無抗養(yǎng)殖，實(shí)施“千戶生態(tài)家庭農(nóng)場”工程，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖信息化、生態(tài)化，發(fā)展開放、合作、分享的平臺經(jīng)濟(jì)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)，形成“連鎖經(jīng)營+龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“新泰模式”。目前，產(chǎn)業(yè)園已重點(diǎn)建設(shè)10個(gè)骨干項(xiàng)目，現(xiàn)已建成1億只肉鴨屠宰車間、1億只肉雞屠宰車間、3萬噸熟食品加工車間、研發(fā)中心、污水處理、1萬平羽絨加工車間和1萬平食品包裝項(xiàng)目7個(gè)項(xiàng)目，食品機(jī)械加工和生物醫(yī)藥項(xiàng)目正在建設(shè)，總建筑面積6萬平方米。山東益客食品產(chǎn)業(yè)園是一個(gè)循環(huán)協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈模式的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，對國內(nèi)食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建系統(tǒng)化園區(qū)具有重要的借鑒意義。