中國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)亟需升級(jí)

中國(guó)食品工業(yè)需改進(jìn)技術(shù)

據(jù)前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測(cè)顯示，近十年我國(guó)食品工業(yè)平均增幅超過(guò)20%，2010 年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.3 萬(wàn)億元，2011 年突破7萬(wàn)億元。但是，中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李樹(shù)君指出，食品和包裝機(jī)械作為高科技食品制造的載體，整體產(chǎn)業(yè)水平至少落后發(fā)達(dá)國(guó)家20 年。

據(jù)了解，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)不合理、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題嚴(yán)峻，同質(zhì)化、低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)，大型化、智能化高端食品和包裝機(jī)械主要依靠進(jìn)口。而目前，新一輪的以信息技術(shù)、材料技術(shù)為先導(dǎo)的技術(shù)革命將進(jìn)一步拉大與國(guó)際先進(jìn)水平的差距，甚至危及國(guó)家食品安全。據(jù)前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測(cè)顯示，2011 年1～10 月份，全國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展同比出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，工業(yè)總產(chǎn)值和銷(xiāo)售產(chǎn)值增速分別達(dá)到了30.38%和31.17%;出口交貨值的增速達(dá)到了53.82%，累計(jì)同比增長(zhǎng)18.65 個(gè)百分點(diǎn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品機(jī)械行業(yè)之所以能如此迅速發(fā)展，最主要受兩個(gè)因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們生活節(jié)奏加快，在外用餐越來(lái)越成為一種消費(fèi)習(xí)慣，也間接帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。某食品機(jī)械銷(xiāo)售商表示，除了各地不斷增加的食品企業(yè)、城市餐飲場(chǎng)所有穩(wěn)定需求外，縣、鄉(xiāng)乃至農(nóng)村對(duì)食品機(jī)械的需求也不容小覬：“ 隨著生活水平的提高，許多農(nóng)村也越來(lái)越講究生活的質(zhì)量，尤其是面條機(jī)、磨漿機(jī)在農(nóng)村就很有市場(chǎng)。”然而，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)何南至表示：“ 目前很多國(guó)內(nèi)的食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)的發(fā)展是被動(dòng)的，很多技術(shù)方面的改進(jìn)也都是無(wú)奈之舉。”

據(jù)悉，在我國(guó)近7000 家食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)中，95%以上都為中小企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，大部分生產(chǎn)企業(yè)都集中在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如珠三角、長(zhǎng)三角、環(huán)渤海等地區(qū)。小而多、多而不大、大而不強(qiáng)成為食品和包裝機(jī)械行業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家制造水平相比還有很大的差距。有數(shù)據(jù)分析，近7000 家企業(yè)中約有2000 家不夠穩(wěn)定，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，同時(shí)又有約同等數(shù)量的新企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè);缺少龍頭企業(yè)，年銷(xiāo)售額超過(guò)億元的僅十幾家，年銷(xiāo)售額超過(guò)3000 萬(wàn)元的企業(yè)約有50 家。從科研產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上看，還基本停留在測(cè)試仿制階段，自行開(kāi)發(fā)能力不強(qiáng)，科研投入少，經(jīng)費(fèi)僅占銷(xiāo)售額的1%，而發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)8%～10%。而自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)和重視不夠，先進(jìn)技術(shù)仰仗國(guó)外，高端裝備依賴(lài)進(jìn)口的被動(dòng)局面未能得到有效改觀;價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)依然存在，產(chǎn)品雷同和抄襲現(xiàn)象仍然普遍，小富即安的思想仍很?chē)?yán)重;基礎(chǔ)發(fā)展相對(duì)滯后，基礎(chǔ)零配件、自動(dòng)化、智能化控制系統(tǒng)和測(cè)試儀器、機(jī)加工和基礎(chǔ)制造裝備明顯落后于主機(jī)發(fā)展，并已成為影響食品包裝機(jī)械產(chǎn)品向高端升級(jí)的瓶頸。

華聯(lián)機(jī)械集團(tuán)有限公司總經(jīng)理蔣琪就曾經(jīng)指出，目前中國(guó)食品工業(yè)正在由以前的只重視生產(chǎn)銷(xiāo)售向著以生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)三角平衡的方向發(fā)展，與國(guó)際先進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)的差距正在逐步縮小，但是他認(rèn)為，“ 短期內(nèi)，中國(guó)食品工業(yè)仍將是以?xún)r(jià)格取勝，而不是先進(jìn)技術(shù)水平”。

李樹(shù)君表示，在新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和發(fā)展前景不容樂(lè)觀。因此，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和方式轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量和效益，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，可謂勢(shì)在必行。