中國(guó)白酒市場(chǎng)：年份酒只是“營(yíng)銷噱頭”

國(guó)外對(duì)年份酒的界定十分明確。自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的可以叫VO、VS，儲(chǔ)存4年半以上的叫VSOP，儲(chǔ)存6年半以上的叫XO。比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。同時(shí)，國(guó)外也允許不同儲(chǔ)存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來分級(jí)。由于對(duì)年份管理相當(dāng)嚴(yán)格，消費(fèi)者很少對(duì)陳年酒持有異議。

在國(guó)內(nèi)，年份酒實(shí)際指窖藏的時(shí)間，一般來說，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。目前尚沒有關(guān)于年份酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。

一瓶保存80年的茅臺(tái)年份酒價(jià)格是多少?市場(chǎng)的回答是30余萬元，拍賣場(chǎng)的回答是上百萬元。與此相比，一瓶普通飛天茅臺(tái)酒1700元的高價(jià)簡(jiǎn)直已不值一提。

巨大的價(jià)格落差已吸引著越來越多的白酒廠家搶占年份酒陣營(yíng)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，銷售額前100名的白酒企業(yè)中，近80%都推出了年份酒，年銷售額近百億元。

然而，巨大的利潤(rùn)蛋糕并未掩蓋年份酒自誕生伊始就遭遇的重重質(zhì)疑：迄今為止，年份酒鑒定標(biāo)準(zhǔn)缺失，市場(chǎng)混亂。在年份酒充當(dāng)了漲價(jià)先鋒，各廠家搶食年份酒高利潤(rùn)商機(jī)的同時(shí)，行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)也將接踵而至。

年份酒標(biāo)準(zhǔn)集體缺失

部分三四線酒企為了躋身主流市場(chǎng)，不惜淡化原有老品牌，用年份、洞藏等方式改推新品牌，以數(shù)倍的價(jià)格賣相同的酒，希望以此提升影響力和利潤(rùn)。

“我們的年份酒不勾不兌，純屬上20年的洞藏。”湖北一家酒企對(duì)新近剛推出的多款年份酒如此解釋。然而，其是否擁有數(shù)百噸的洞藏規(guī)模仍然看法不一。

“普遍認(rèn)可的茅臺(tái)、五糧液年份酒不過數(shù)百噸，這樣一家三四線酒廠居然有幾百噸的洞藏?”白酒行業(yè)營(yíng)銷專家羅剛表示，在年份酒普通用老酒勾兌新酒的年代，純洞藏的酒顯然不太“合群”。

在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、白酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬勇看來，一些不規(guī)范酒廠，建廠沒幾年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒已經(jīng)成為慣例。“他們大都從外面購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的原酒，用陳年的原酒做引子，大部分用的是存放一兩年的新酒，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。”

現(xiàn)在部分三四線酒企為了躋身主流市場(chǎng)，甚至不惜淡化原有的老品牌，用年份、洞藏等方式改推新品牌，以數(shù)倍的價(jià)格賣相同的酒，希望以此提升影響力和利潤(rùn)。白酒的年份鑒定至今仍存在技術(shù)困難，這也是導(dǎo)致年份酒野蠻生長(zhǎng)的主要原因。

全世界沒有任何一個(gè)國(guó)家完全掌握鑒定年份的技術(shù)手段，我國(guó)還沒有這方面通用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性規(guī)定，也沒有專門的部門來檢測(cè)酒中的陳釀比例以及檢測(cè)陳釀的年份。不僅專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)拿不出證據(jù)來證明某一種白酒不夠所標(biāo)注的年份，企業(yè)自己也拿不出證據(jù)來證明自己百分之百夠年份。

對(duì)于年份酒而言，行業(yè)的普遍概念是指其窖藏的時(shí)間，年份時(shí)間越長(zhǎng)，香味越濃，口感越醇，價(jià)格也越高。但實(shí)際上，幾乎所有的酒在出廠前為了保證統(tǒng)一的品質(zhì)都需要進(jìn)行勾兌，年份酒也不例外，“年份老酒是否與標(biāo)識(shí)相符、所占比例高低，由于缺少統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品溯源制度，導(dǎo)致我國(guó)年份酒市場(chǎng)日趨混亂。”羅剛表示。

年份變成“營(yíng)銷噱頭”

從四川等地購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的基酒用做引子，勾兌自己的新酒，經(jīng)過簡(jiǎn)單封存，標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份，甚至有酒廠想標(biāo)哪年就標(biāo)哪年。

由于缺少明確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，相對(duì)于四川、貴州等產(chǎn)酒大省酒廠不斷推出年份酒的同時(shí)，山東、湖北、安徽等地許多中小酒廠，建廠沒幾年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。

“他們大都從四川等地購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的基酒，用做引子，勾兌自己的新酒，經(jīng)過簡(jiǎn)單封存，標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。甚至有酒廠想標(biāo)哪年就標(biāo)哪年。”四川一位基酒生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人表示，相對(duì)于后期需要投入龐大的市場(chǎng)費(fèi)用和人力，四川部分中小酒廠近年來紛紛轉(zhuǎn)型生產(chǎn)基酒反而也能獲得不小利潤(rùn)。

據(jù)了解，在四川，優(yōu)質(zhì)濃香型基酒的價(jià)格在每斤100多元，根據(jù)年份長(zhǎng)短價(jià)格不盡相同，“然而有的外地酒廠在10年基酒中取上一滴甚至幾滴勾兌進(jìn)入新酒中，就可賣上每斤幾百元的價(jià)格，價(jià)值放大了近百倍。”上述四川基酒生產(chǎn)商表示。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在食品工業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)的中國(guó)白酒企業(yè)有7000多家，其中有5000家左右的酒廠推出了年份酒，這不能不讓人質(zhì)疑，如此大規(guī)模的年份酒的原酒從何而來?

近幾十年來生產(chǎn)白酒一直未有中斷的四川、貴州、蘇北等地僅有為數(shù)不多的幾個(gè)老酒廠，它們酒窖中酒齡在30年以上的基酒絕大部分早就賣完了，根本支撐不了現(xiàn)在如此繁榮的年份酒市場(chǎng)。目前的年份酒市場(chǎng)能加幾滴老酒進(jìn)入新酒中勾兌的酒廠都算“誠(chéng)信企業(yè)”了，一些不誠(chéng)信的廠家更是采取亂標(biāo)年份的辦法欺騙消費(fèi)者。比如，明明用了5年前的基酒，卻標(biāo)注成10年陳釀等。與這種情況相對(duì)應(yīng)的是，一個(gè)建廠才幾年的品牌，就已經(jīng)開始賣30年的年份酒了。“由此看來部分年份酒中甚至根本沒有老酒的存在。”

但年份酒的泡沫已經(jīng)越吹越大，“年份酒儼然已經(jīng)成為白酒企業(yè)掌握定價(jià)權(quán)的利劍之一。”羅剛表示，由于年份酒避開了酒企主打產(chǎn)品受行政價(jià)格監(jiān)控的影響，定價(jià)權(quán)完全掌握在企業(yè)手里，“加之行業(yè)不規(guī)范，10年、20年、30年甚至50年已變成一種營(yíng)銷符號(hào)，潛意識(shí)制造了年份越久越高端的假象。”羅剛表示。

目前年份酒市場(chǎng)存在炒作跡象，魚龍混雜的年份酒已經(jīng)對(duì)市場(chǎng)造成了許多不利影響，今后白酒廠商會(huì)采取怎樣的營(yíng)銷策略不得而知。