現(xiàn)在菌類種植的市場前景有多大？創(chuàng)業(yè)的可行性有多大？有什么需要規(guī)避的盲點，需要注意的事項？

發(fā)展現(xiàn)狀

我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，食用菌總產(chǎn)量在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。 我國擁有豐富的野生菌資源，同時，我國人工培植的食用菌和藥用菌種類已達(dá)70多種。大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種如白靈菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花和羊肚菌等。近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市場發(fā)展較快。食用菌產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前調(diào)味品、保健品和藥品等種類近500種。三產(chǎn)融合能力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，行業(yè)已進(jìn)入發(fā)展的新階段。

來自中國海關(guān)和國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，出口金額在1億美元以上的品種有干香菇、干木耳和小白蘑菇罐頭。我國的香菇、木耳、銀耳等已出口到亞洲、美洲、歐洲及非洲等近百個國家和地區(qū)。 2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的"優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)"之一，要按照中央提出的"提質(zhì)增效"和"提檔升級"的要求，通過努力，繼續(xù)將食用菌行業(yè)打造成為在社會上具有廣泛影響力的誠信建設(shè)示范行業(yè)，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的示范產(chǎn)業(yè)。在政府一系列方針政策的指引下，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的良好機(jī)遇。工廠化生產(chǎn)食用菌也逐步成熟，實現(xiàn)了規(guī)模化自動化和規(guī)范化發(fā)展。生產(chǎn)及加工技術(shù)的進(jìn)步，帶動食用菌消費量的增長，專業(yè)化的食用菌交易市場應(yīng)運而生，食用菌流通方式豐富，國內(nèi)國際貿(mào)易量逐年提升。 

2、產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大 

目前，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣500多個，億元以上的縣100多個，從業(yè)人口逾2000萬，形成了黑龍江省東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國知名的食用菌主產(chǎn)基地。有的縣食用菌產(chǎn)值近百億元，很多地區(qū)通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了精準(zhǔn)扶貧和脫貧。 這些主產(chǎn)基地通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動農(nóng)民增收，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，改變了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)面貌。全國已建立了數(shù)千個食用菌種植村和特色小鎮(zhèn)，成為"三農(nóng)"發(fā)展的新亮點。

3、龍頭企業(yè)發(fā)展迅速

近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和消費者質(zhì)量安全消費意識的增強(qiáng)，我國食用菌生產(chǎn)模式及時實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級，一部分傳統(tǒng)的作坊式家庭式栽培正在被標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)模式所替代。全國生產(chǎn)加工及貿(mào)易的企業(yè)眾多，僅工廠化生產(chǎn)的規(guī)模企業(yè)就有近500家，主板上市企業(yè)5家。大型企業(yè)相對集中分布在江蘇、福建、山東等省份。 其中，每日生產(chǎn)鮮菇量100噸以上的企業(yè)，如上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司及武漢如意情集團(tuán)股份有限公司等20多家，其產(chǎn)品類型涵蓋有雙孢菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白靈菇等。 

4、專業(yè)合作社組織化程度提高 

食用菌專業(yè)合作社是一種新型的合作組織形式，全國比較規(guī)范的食用菌專業(yè)合作社已超過4000家，這些專業(yè)合作社通過規(guī)范自我，建立與菇農(nóng)有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增強(qiáng)了菇農(nóng)風(fēng)險抵御能力，并使他們分享到食用菌生產(chǎn)、流通等多層次、多環(huán)節(jié)的增值收益。 

5、科技創(chuàng)新實力增強(qiáng) 

食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，中國科學(xué)院、中國農(nóng)科院、上海食用菌研究所、昆明食用菌研究所、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等一大批 科研教學(xué)機(jī)構(gòu)都建立了食用菌方面的科技基地和專業(yè)人才隊伍，為食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新提供了智力支持。在行業(yè)科技工作者帶動下，推廣優(yōu)良品種，更迭栽培原料，改進(jìn)栽培技術(shù)，提高設(shè)施技術(shù)，新材料、自動控制等高新技術(shù)在食用菌領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。政府高度重視科技作用，科技投入總量逐年增加，中國同行與國外高等院校開展了多方面的學(xué)術(shù)交流與合作，大大增強(qiáng)了我國產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力。 

6、食用菌流通網(wǎng)絡(luò)漸成規(guī)模 

全國食用菌流通形成了以批發(fā)市場、集貿(mào)市場為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、專業(yè)合作社、運銷商販、加工企業(yè)為核心的格局。全國各類食用菌批發(fā)市場近100家，其中常年交易、規(guī)模較大的批發(fā)市場60多家，年交易額超億元。這些市場分布縱橫交錯，成為我國食用菌流通中心。同時，一些主產(chǎn)基地縣如慶元縣、古田縣已成立了渤海商品交易所香菇、銀耳現(xiàn)貨電子交易，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)模式到現(xiàn)代營銷的轉(zhuǎn)變。 

7、循環(huán)利用取得成果

食用菌產(chǎn)業(yè)是變廢為寶的循環(huán)農(nóng)業(yè)。近年來，中國食用菌協(xié)會不斷加大對循環(huán)經(jīng)濟(jì)的宣傳、推廣力度，并組織行業(yè)利用各種形式進(jìn)行經(jīng)驗總結(jié)交流，"農(nóng)畜廢棄物—食用菌—有機(jī)肥—農(nóng)作物"、"農(nóng)畜廢棄物—食用菌—飼料—養(yǎng)殖—沼氣—農(nóng)作物"等多種循環(huán)利用模式在全國廣泛應(yīng)用，農(nóng)村廢棄資源得到多次利用，實現(xiàn)多元增值，凈化了環(huán)境，改善了一些農(nóng)村臟和亂的面貌。 

8、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和裝備水平不斷提高 

針對適用于農(nóng)村栽培模式的大宗食用菌品種，我國在具有區(qū)域特色的高效專用食用菌栽培基質(zhì)研究不斷有新突破。機(jī)械化和規(guī)?；拼夹g(shù)、精準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)、病蟲害綠色綜合防控技術(shù)以及新型高效栽培設(shè)施與栽培管理技術(shù)進(jìn)步較快。 現(xiàn)有工廠化栽培技術(shù)水平、物聯(lián)網(wǎng)和智能化技術(shù)應(yīng)用較廣大。食用菌產(chǎn)業(yè)的專用機(jī)械和專用設(shè)施等裝備，包括專用菌種生產(chǎn)系統(tǒng)、專用制袋系統(tǒng)（含高效滅菌柜）、專用出菇棚（房）、溫光水氣自動控制系統(tǒng)等取得新成果。 

食用菌產(chǎn)業(yè)未來展望 

食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人體所需多種氨基酸和微量元素，兼有葷食和素食的優(yōu)勢，"一葷一素一菇"勻衡營養(yǎng)理念不斷深入人心，同時，在作為人類主糧、保健和藥用方面前景廣泛。隨著人們生活水平的提高，我國食用菌消費量在以每年7％以上的速度持續(xù)增長。在擁有13億多人口的中國，假設(shè)每個家庭每天消費食用菌類300克，那么中國3億家庭的年消費量就是3285萬噸，其市場潛力十分巨大。食用菌是利用農(nóng)林廢棄物進(jìn)行生產(chǎn)，符合當(dāng)前國際社會所提倡的3R (Reduce減量化，Reuse再利用，Recycle再循環(huán))指標(biāo)體系,有利于構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，并促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的持續(xù)、和諧、健康發(fā)展。 

需要注意的問題

1、生產(chǎn)經(jīng)營方式制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展　　

當(dāng)前，分散的家庭生產(chǎn)經(jīng)營方式在我國普遍存在，通過這一經(jīng)營方式所生產(chǎn)的食用菌所占比例較高。然而實踐發(fā)現(xiàn)，通過這一生產(chǎn)方式所產(chǎn)出的食用菌存在較多不足，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。　?。?）技術(shù)能力欠缺。從事這一經(jīng)營工作的人員在菌種制作上缺乏專業(yè)技術(shù)，而只會栽培。因此在菌種上大多只是引進(jìn)，引進(jìn)的菌種經(jīng)過多次轉(zhuǎn)管到達(dá)菇農(nóng)手中之后便失去了原有的價值，致使食用菌產(chǎn)量大減。

（2）栽培環(huán)境較差。受知識水平的限制，不少菇農(nóng)忽視環(huán)境條件重要性的影響，將食用菌栽培在臭水溝等環(huán)境較差的地方，質(zhì)量難以得到有效保障?！　?/div>