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    蔡志濠 蔡志濠 的回答 2019-01-17 22:23
    近年來(lái)，外賣逐漸成為生活中不可或缺的一部分，"懶人經(jīng)濟(jì)"效應(yīng)以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展正在促使外賣市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。2017年，我國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，達(dá)到2046億元；2018年有望達(dá)到2430億元，維持兩位數(shù)增長(zhǎng)。其中，一二線城市持續(xù)領(lǐng)跑，引領(lǐng)著外賣市場(chǎng)的發(fā)展。

    上海在外賣門店數(shù)和外賣訂單量上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 

    由餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)指食針對(duì)美團(tuán)和餓了么平臺(tái)在2018年9月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，外賣門店數(shù)量排名前十的城市合計(jì)擁有44萬(wàn)家外賣門店。其中，一線城市門店明顯多于二線城市，但上海外賣門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先，突破8萬(wàn)家，達(dá)到80553家。新一線城市中，蘇州表現(xiàn)亮眼，外賣門店數(shù)量超過(guò)4萬(wàn)家，達(dá)到42312家。由于一二線城市外賣發(fā)展的時(shí)間很長(zhǎng)，當(dāng)今外賣已經(jīng)基本全面普及。

    從9月的外賣總單量來(lái)看，上海依然排名第一，外賣單量達(dá)到6350萬(wàn)單，幾乎是排名第三的深圳的兩倍；此外，北京以4987萬(wàn)單的數(shù)量排名第二，比上海少1363萬(wàn)單。值得注意的是，門店數(shù)量排名第七的杭州，外賣訂單躍居第四名，超越廣州。

    杭州人最愛點(diǎn)外賣 

    在人均月單量上，排名前十的分別是杭州、上海、深圳、廈門、南京、北京、廣州、武漢、蘇州和成都。其中，杭州人最愛點(diǎn)外賣，2018年9月平均每人點(diǎn)了3.07單，外賣人均單量排名第一，這也合理解釋了為什么杭州門店數(shù)量相對(duì)較少，但訂單總量相對(duì)較多。上海和深圳分別以2.63和2.58單的數(shù)量排名第二第三。成都在前十城市中排名墊底，也許與成都擁有大街小巷的小吃和"蒼蠅館子"有關(guān)，這使得成都人對(duì)外賣的需求沒有那么強(qiáng)烈。

    北京日均單量領(lǐng)跑 

    在單店日均單量來(lái)看，北京領(lǐng)跑全國(guó)，單店日均單量達(dá)到36.9單。而上海由于外賣門店較多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，單店日均單量與杭州基本持平，比排名第一的北京少了10.6單，差距較大。此外，杭州外賣門店較少，但月外賣總單數(shù)較多，因此杭州以24.8單的日均單量上擠進(jìn)前三。

    北京品牌滲透率最高

    在品牌滲透率上，排名前十的企業(yè)品牌滲透率均大于25%，排名前三的依舊是一線城市北京、上海和深圳。其中，北京滲透率最高，達(dá)到42.14%，其次是上海，品牌滲透率為39.21%，深圳為34.12%，與南京基本持平。而東莞、寧波這兩個(gè)城市，在外賣門店與單量都沒有進(jìn)前十榜單的情況下，滲透率挺進(jìn)了前十，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>

    炸雞鹵味等連鎖品牌門店擴(kuò)張速度較快

    從外賣品牌門店數(shù)量來(lái)看，絕味鴨脖以2047家的店鋪數(shù)處于絕對(duì)領(lǐng)先的位置，其次是百果園和紫燕百味鴨。從榜單來(lái)看，絕味鴨脖、肯德基等炸雞鹵味門店擴(kuò)張速度非?？欤沂袌?chǎng)占有率較高；此外水果飲料等連鎖品牌也在追趕著，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

    三四線城市發(fā)展空間較大

    總體來(lái)看，一二線城市仍然是中國(guó)外賣市場(chǎng)的主力軍。但近年來(lái)，三四線城市的外賣發(fā)展迅猛，外賣訂單量增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一二線城市。三四線城市外賣發(fā)展時(shí)間沒有一二線城市的長(zhǎng)，市場(chǎng)仍在探索期，而現(xiàn)在的外賣行業(yè)逐漸在向三四線城市下沉。在培養(yǎng)三四線城市用戶外賣消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí)，還需要讓更多的外賣平臺(tái)入駐，以及進(jìn)一步加強(qiáng)業(yè)務(wù)的覆蓋。隨著未來(lái)三四線城市用戶習(xí)慣漸漸養(yǎng)成，占據(jù)絕對(duì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的三四線城市外賣市場(chǎng)，將會(huì)帶給餐飲、外賣行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。
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