請(qǐng)問(wèn)近幾年中國(guó)的三文魚的銷售和產(chǎn)量數(shù)據(jù)有哪些？

圖表1:全球主要三文魚養(yǎng)殖區(qū)

并不是因?yàn)橹袊?guó)三文魚市場(chǎng)小，而是在中國(guó)養(yǎng)殖的三文魚很難開(kāi)拓市場(chǎng)。整個(gè)三文魚產(chǎn)業(yè)鏈最難的就是養(yǎng)殖。首先，氣候和水質(zhì)決定三文魚質(zhì)量，Cermap 在北極圈才能養(yǎng)出最好的三文魚。其次，三文魚生長(zhǎng)周期太長(zhǎng)（3年），這就意味著公司建立漁場(chǎng)，放養(yǎng)魚苗，需要"凍結(jié)"約三年的運(yùn)營(yíng)資金，期間還要不斷投入飼料、人工、抗生素等費(fèi)用，給企業(yè)的資金壓力實(shí)在太大，不可能一次擴(kuò)大規(guī)模來(lái)養(yǎng)殖。此外，中國(guó)并沒(méi)有專門的三文魚魚苗機(jī)構(gòu)，養(yǎng)殖魚苗、飼料的采購(gòu)也是問(wèn)題。三文魚的養(yǎng)殖成本也在不斷上升。綜上，在中國(guó)養(yǎng)殖三文魚，也不會(huì)比進(jìn)口三文魚價(jià)格低。所以，中國(guó)仍然需要大量進(jìn)口三文魚。這也是挪威、智利這樣的三文魚出口大國(guó)把目標(biāo)瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)的原因。 

圖表2:三文魚養(yǎng)殖成本


近年來(lái)，三文魚產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，與2018年的增長(zhǎng)相比，2019年和2020年全球三文魚的產(chǎn)量增長(zhǎng)預(yù)計(jì)依然保持在5%-6%之間，挪威和智利通常會(huì)在出現(xiàn)季節(jié)性（夏季）增長(zhǎng)，赤潮讓挪威產(chǎn)量受了一點(diǎn)影響。

關(guān)于市場(chǎng)份額，整個(gè)歐洲市場(chǎng)是最大的一個(gè)市場(chǎng)，占整個(gè)份額的50%，在三文魚消費(fèi)上排名第二，北美大概是占23%，亞洲占13%，當(dāng)然，亞洲的占比很多與中國(guó)相關(guān)。

 在零售行業(yè)，冰鮮的三文魚市場(chǎng)在不斷增長(zhǎng)，美國(guó)、亞洲包括中國(guó)的銷售在增加，意味著消費(fèi)也在增加，其次，新一代的消費(fèi)者會(huì)更關(guān)注高品質(zhì)消費(fèi)。

三文魚增長(zhǎng)情況如下，下圖是2015年到2018年的增長(zhǎng)情況，美國(guó)增長(zhǎng)速度最快，包括2019年上半年美國(guó)仍然是增長(zhǎng)最快的，美國(guó)大多數(shù)的供給來(lái)自于智利，所以智利20%的這種增長(zhǎng)主要都是來(lái)自于美國(guó)的需求。 三文魚消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁主要體現(xiàn)在美國(guó)和中國(guó)，2019年度第一季度，全球出口至中國(guó)的三文魚超過(guò)3萬(wàn)噸，達(dá)到歷史最高季度值。 大家可以看到，中國(guó)在增長(zhǎng)速度上排名第二，過(guò)去兩年都在持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是在伴隨著挪威三文魚的重新出口至中國(guó)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)的推動(dòng)作用。 中國(guó)的三文魚市場(chǎng)里，冷凍市場(chǎng)的增長(zhǎng)相對(duì)比較穩(wěn)定，但是冰鮮市場(chǎng)增長(zhǎng)非?？?。目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)的冰鮮三文魚消費(fèi)市場(chǎng)，挪威三文魚和智利三文魚是兩大主力，通過(guò)上圖可以看到；來(lái)自法羅群島的三文魚出口至中國(guó)的數(shù)量也逐步增加，第三季度和第四季度里，來(lái)自澳大利亞塔斯馬尼亞的三文魚出口數(shù)量也很多。