疫情期間線上生鮮產(chǎn)品模式如何保鮮？例如三四線城市剛成立的平臺中長期發(fā)展需要注意哪些？望解惑?

1、疫情來襲，線上生鮮需求火熱

疫情來襲，線上買菜成為不少家庭的新選擇。面對火熱需求，生鮮電商紛紛開足馬力，加大商品供給。生鮮食材消費(fèi)頻次高、需求基數(shù)大。受新冠肺炎疫情影響，人們減少外出，越來越多的消費(fèi)者選擇線上買菜。數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)以來，每日優(yōu)鮮平臺實(shí)收交易額較2019年同期增長3倍多；美團(tuán)買菜、京東生鮮等生鮮平臺在北京、上海、深圳、武漢等城市銷售量均明顯上漲，其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類需求量較大，日均銷量占比超過60%。

圖表1：新冠肺炎疫情下三大生鮮平臺業(yè)績大漲

2、三四線城市線上生鮮市場更廣闊，解決客戶信任問題是關(guān)鍵

隨著80后90后成為家庭買菜的主力，購物便利的追求，早已不是一線城市的專利，在家拿出手機(jī)，打開微信，動動手指就能買到新鮮的生鮮，隨時(shí)隨地買“菜”的消費(fèi)方式讓三四線城市的消費(fèi)也在不斷崛起、升級!

但是，對比國內(nèi)一二線已經(jīng)有了盒馬、超級物種等眾多新形態(tài)的生鮮零售方式，就電商普及度而言，三四線相對較低。所以，在三四線城市的生鮮市場更為廣闊。從拼多多依靠三四線城市的崛起，我們就不難看出，在“多、快、好、省”中，三四線消費(fèi)者對“省”是最格外在意的，而且還不在少數(shù)。

但是在三四線城市居民比較保守對新東西比較陌生，接受這種新的購物和生活方式還有待時(shí)日，再例如網(wǎng)購要解決的信任問題，營銷和宣傳問題等，所以本研究員認(rèn)為，三四線城市線上生鮮品牌發(fā)展是一個(gè)長期用戶積累的過程，只要品牌知名度有了，未來的發(fā)展就不用愁了。

3、疫情期間線上生鮮更加注重“安全和配送”

前瞻認(rèn)為，疫情期間，做線上生鮮最重要的是“安全和配送”，例如美團(tuán)外賣發(fā)布的《無接觸配送報(bào)告》顯示，1月26日至2月8日，采用“無接觸配送”的訂單占整體單量的80%以上，且每一單外賣都使用“無接觸配送”服務(wù)的用戶占到66%。

目前，美團(tuán)外賣已將“無接觸配送”升級為“無接觸安心送”，在原有環(huán)節(jié)基礎(chǔ)上，將廚師、打包員、騎手的健康情況、餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息，以商家端和配送端的“電子卡+實(shí)體卡”形式更透明地呈現(xiàn)給用戶，確保無接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過程食品安全信息可視化、可追溯的安心配送模式。

疫情發(fā)生以來，生鮮電商平臺獲得了大量的新增客源，訂單量、客單價(jià)均有顯著提升，如何進(jìn)一步提升用戶體驗(yàn)顯得更加重要。過去，生鮮電商推出極速達(dá)，追求配送的時(shí)效性和便利性，而疫情防控期間，消費(fèi)者更加關(guān)注生鮮食品的采購、交付安全，人們對服務(wù)的要求會越來越高，要想留住用戶，還須不斷提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。

圖表2：疫情期間線上生鮮發(fā)展的關(guān)鍵