團(tuán)餐飯?zhí)贸邪袠I(yè)如何做大？

      感謝您的提問！

      團(tuán)餐，作為社會化分工的重要組成部份，越來越被各企業(yè)單位所重視。團(tuán)餐的經(jīng)營發(fā)展，也需要有好的戰(zhàn)略。

 1.強(qiáng)化團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè)創(chuàng)新

     對于團(tuán)餐行業(yè)而言，餐飲的階段性更新與創(chuàng)新，不但可以滿足不同消費(fèi)需求的購買者，留住忠實(shí)顧客，還能夠提升企業(yè)的競爭能力。團(tuán)餐企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)與產(chǎn)品組合時，應(yīng)把多元化與綠色性結(jié)合起來。同時，完善團(tuán)餐企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，真正站在顧客的角度思考問題。同時，在這個信息爆炸的時代，電子商務(wù)的發(fā)展與完善，以使其逐漸的引入、滲透到了餐飲行業(yè)當(dāng)中，資源共享、消費(fèi)便捷等特點(diǎn)使其影響的范圍更廣、影響的程度更深。所以，團(tuán)餐企業(yè)加強(qiáng)、完善信息化化建設(shè)，積極發(fā)揮電子商務(wù)在當(dāng)代市場經(jīng)濟(jì)中的優(yōu)勢已經(jīng)成為必然趨勢。如：努力建設(shè)并維護(hù)企業(yè)的信息互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，使企業(yè)從采購、入庫、驗(yàn)收、生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)均有信息技術(shù)的檢驗(yàn)，形成中央廚房、物流配送的信息一體化。

      2.完善團(tuán)餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè)

      團(tuán)餐企業(yè)要致力于提高企業(yè)的整體素質(zhì)與整體競爭力，努力建立科學(xué)、完善的企業(yè)管理體制與運(yùn)營模式，以與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應(yīng)。如：以資產(chǎn)管理為核心，對企業(yè)內(nèi)部的管理機(jī)制進(jìn)行持續(xù)的完善；以企業(yè)形象識別系統(tǒng)（CIS）為核心，建立健全完善的企業(yè)文化體制，以促進(jìn)并保證團(tuán)餐企業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。企業(yè)文化就好比人的價值觀念，它是一個企業(yè)的靈魂與精髓。加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，不僅要重視企業(yè)的物質(zhì)文化建設(shè)、行為制度文化建設(shè)，更應(yīng)把企業(yè)管理制度文化與企業(yè)的精神文化建設(shè)列入重中之重。團(tuán)餐企業(yè)要明確并培育企業(yè)的正確的核心價值觀，樹立科學(xué)的經(jīng)營、管理哲學(xué)，培育具有本企業(yè)特色的道德風(fēng)尚，使企業(yè)文化的精華能夠真正的指導(dǎo)企業(yè)的實(shí)踐。

  3.提升團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì)人力資源因素是團(tuán)餐企業(yè)在激烈的市場競爭中能否取勝的重中之重

      團(tuán)餐企業(yè)中大專以上學(xué)歷的工作人員及高級技師等專業(yè)人才的數(shù)量占總員工數(shù)量的比重不高，缺乏高級技術(shù)人才及專業(yè)管理人員，團(tuán)餐企業(yè)仍然需要向更加規(guī)范化、專業(yè)化的經(jīng)營不斷努力。

       為培養(yǎng)團(tuán)餐行業(yè)的專業(yè)化人才，我們應(yīng)建立適合中國團(tuán)餐發(fā)展的“學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)”三位一體的系統(tǒng)，使每一個從業(yè)人員都具備適應(yīng)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的個人能力，為我國團(tuán)餐行業(yè)的的發(fā)展建立人才庫與后備軍，從整體提升團(tuán)餐從業(yè)者的素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)我國團(tuán)餐業(yè)的知識化、科學(xué)化趨勢。科學(xué)的人才激勵機(jī)制在團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著舉足輕重的作用。激勵不但能夠有效的實(shí)現(xiàn)個體目標(biāo)，對企業(yè)的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)也有重要的作用。所以，團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)重視員工的激勵程度與激勵方法，通過薪酬激勵與人本關(guān)懷，正確引導(dǎo)團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員提升學(xué)歷水平、個人素質(zhì)與專業(yè)技能，最終達(dá)到個人目標(biāo)與集體目標(biāo)的最大化。

4.推廣并實(shí)行團(tuán)餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營發(fā)展或集團(tuán)化發(fā)展

      雖然部分團(tuán)餐企業(yè)采用規(guī)模經(jīng)營的方式，但是利潤空間狹小，競爭力低；其資金的密集型特點(diǎn)、高投入低產(chǎn)出的矛盾性決定了團(tuán)餐企業(yè)必須實(shí)行規(guī)模經(jīng)營。連鎖經(jīng)營和集團(tuán)化發(fā)展是規(guī)模化經(jīng)營的兩個方面。連鎖經(jīng)營能夠把各店面獨(dú)立的經(jīng)營管理活動整合起來，在較短的時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)迅速的擴(kuò)張，達(dá)到規(guī)模經(jīng)營的效果。企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展核心企業(yè)以其自身優(yōu)勢對成員企業(yè)產(chǎn)生吸引，在平等、互惠、互利的基礎(chǔ)上，自愿組成。我國團(tuán)餐企31業(yè)規(guī)模經(jīng)營可以根據(jù)自身特點(diǎn)，選擇連鎖經(jīng)營、集團(tuán)化經(jīng)營、連鎖集團(tuán)化經(jīng)營或集團(tuán)連鎖化經(jīng)營，保證每年新增項(xiàng)目數(shù)、續(xù)約項(xiàng)目數(shù)持續(xù)穩(wěn)定增長。

   5.推動團(tuán)餐企業(yè)的國際化戰(zhàn)略發(fā)展在“一帶一路”戰(zhàn)略下，現(xiàn)在已經(jīng)有很多團(tuán)餐企業(yè)布局海外

       有的團(tuán)餐企業(yè)在進(jìn)入中亞國家市場時因顧忌較多，步伐相對緩慢，但涉足的領(lǐng)域較廣。不過，更多餐飲企業(yè)仍處在策劃、考察階段?！耙粠б宦贰睉?zhàn)略在逐步實(shí)施，團(tuán)餐企業(yè)布局海外亦需要時間才能產(chǎn)生成效。在“一帶一路”倡議進(jìn)入實(shí)質(zhì)建設(shè)階段的情況下，我國團(tuán)餐企業(yè)迎來新一輪的國際化契機(jī)，由于我國對一帶一路沿線國家進(jìn)行大規(guī)模的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，我國大量工程建設(shè)企業(yè)在中鐵建、中建等央企帶動下開展國際化工程建設(shè)業(yè)務(wù)，來自我國各個省份的建設(shè)工人對于中餐飲食方面的需求將帶動我國團(tuán)餐企業(yè)的國際化發(fā)展，我國團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)通過共創(chuàng)、共享、共贏的發(fā)展模式，抓住“一帶一路”國際化機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，謀求自身持續(xù)健康成長。

6.努力創(chuàng)新團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營模式在運(yùn)營模式創(chuàng)新方面，團(tuán)餐客戶需求的不斷升級刺激了團(tuán)餐企業(yè)加緊創(chuàng)新運(yùn)營模式

       從團(tuán)餐場地的裝修和布置、現(xiàn)場的服務(wù)方式，到團(tuán)餐的支付結(jié)算，團(tuán)餐正在走向多元化、精細(xì)化、復(fù)合化，并且與社會化餐飲的差距越來越小，為團(tuán)餐用戶在產(chǎn)品、服務(wù)、售后等方面帶來了更良好的體驗(yàn)。在服務(wù)模式創(chuàng)新方面，一批新崛起的團(tuán)餐企業(yè)正在運(yùn)用數(shù)字化的專業(yè)技能使傳統(tǒng)員工餐和福利管理變得更加智能和自動化。團(tuán)餐企業(yè)也正在整合海量優(yōu)質(zhì)的社會化商戶資源，憑借豐富的供應(yīng)鏈資源，通過外賣和到店服務(wù)模式，為企業(yè)客戶提供多樣性的員工就餐服務(wù)，全面提升著企業(yè)員工的就餐體驗(yàn)。