未來餐飲行業(yè)怎么樣?

因?yàn)楝F(xiàn)在絕大多數(shù)年輕人因?yàn)楣ぷ鞯仍颍緵]有時(shí)間下廚，或者根本不會(huì)下廚，基本都是靠點(diǎn)外賣，所以我認(rèn)為餐飲行業(yè)往后會(huì)有更大的發(fā)展。

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一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

（一）線上線下融合創(chuàng)新，數(shù)據(jù)指導(dǎo)未來發(fā)展

當(dāng)前，現(xiàn)有餐飲企業(yè)紛紛應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”，積極推進(jìn)餐飲業(yè)新零售發(fā)展，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展，并不斷嘗試實(shí)現(xiàn)企業(yè)與移動(dòng)端有效鏈接，引流新消費(fèi)群體。新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式。

同時(shí)，餐飲企業(yè)也越來越注重利用數(shù)據(jù)指引企業(yè)理性發(fā)展。餐飲行業(yè)逐步步入數(shù)字化管理時(shí)代，通過信息技術(shù)優(yōu)化管理效率，留存數(shù)據(jù)，利用專業(yè)的工具打造數(shù)字化平臺(tái)，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉(zhuǎn)、人員等動(dòng)態(tài)信息。

（二）品牌化、小面積化

目前餐飲業(yè)逐漸形成小店大連鎖趨勢(shì)，如正新雞排、絕味鴨脖，各個(gè)茶飲、小吃品牌等。小面積具有高效率、靈活應(yīng)對(duì)變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)、投入門檻低等優(yōu)勢(shì)，更有利于調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與共同經(jīng)營(yíng)，選址場(chǎng)景也更多。

同時(shí)，消費(fèi)群體的“品牌消費(fèi)意識(shí)”也逐漸成為主流，人們更多選擇在品牌店消費(fèi)，同時(shí)因?yàn)檎w規(guī)模和品牌知名度，品牌連鎖小門店的獲客能力會(huì)比私營(yíng)小店更強(qiáng)，因?yàn)楸澈笥袌F(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈支持，品牌形象、門店管理、服務(wù)等也更規(guī)范。

（三）供應(yīng)鏈能力正成為餐飲企業(yè)的核心能力

供應(yīng)鏈建設(shè)是品牌裂變和快速?gòu)?fù)制發(fā)展的核心因素，過去餐飲企業(yè)更注重前端消費(fèi)者，開發(fā)消費(fèi)潛力，但規(guī)模化后發(fā)現(xiàn)后端供應(yīng)鏈能力才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲品牌未來對(duì)供應(yīng)鏈管理能力、整合力與變革力將更為關(guān)注。

（四）餐飲零售化

越來越多的餐飲品牌，開始發(fā)展為餐飲品牌IP的零售門店：在星巴克里，可以帶走杯子、咖啡豆；在中餐店可以帶走黃豆醬、腌菜；在燴面店可以帶走方便燴面；在米線店可以帶走盒裝米線；在奈雪，可以買到短保質(zhì)期的零食、茶葉、公仔等。越來越多的餐飲門店里不僅僅是餐飲，而是一個(gè)擁有特定流量的終端銷售場(chǎng)景。

（五）多場(chǎng)景化多模式運(yùn)作

當(dāng)下餐飲出現(xiàn)的場(chǎng)景也越來越多元，越來越多的餐飲出現(xiàn)在寫字樓里、加油站、便利店、零售店、純線上、移動(dòng)餐車、戶外、游樂場(chǎng)等，不再拘泥于傳統(tǒng)場(chǎng)景，場(chǎng)景創(chuàng)新成為快速規(guī)?；男侣窂健?/p>

二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

“十四五”期間，餐飲經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型應(yīng)以拉動(dòng)內(nèi)需、提振消費(fèi)為目的；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型以大眾化、小而美、小而精為需求導(dǎo)向；功能轉(zhuǎn)型以鼓勵(lì)小微企業(yè)自我發(fā)展、服務(wù)民生、活躍經(jīng)濟(jì)為側(cè)重點(diǎn)；定位轉(zhuǎn)型以傳承、創(chuàng)新中華民族飲食文化為切入點(diǎn)；形式轉(zhuǎn)型則應(yīng)充分利用“一帶一路”、人文外交、飲食文化和技藝傳承等國(guó)家戰(zhàn)略規(guī)劃。

未來，餐飲行業(yè)仍應(yīng)堅(jiān)持以人為本、服務(wù)民生的基本原則，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動(dòng)能。

前瞻分析認(rèn)為，2021-2026年中國(guó)餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右。

圖表1：2021-2026年中國(guó)餐飲收入規(guī)模預(yù)測(cè)（單位：億元）

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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