鮮奶市場怎么樣?

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目前飲用奶以殺菌方式分類，主要有巴氏殺菌乳、UHT乳等。一般來說，巴氏殺菌乳較好保留了鮮奶原本風味，但其保質(zhì)期在1~2周；UHT乳通常保質(zhì)期為1~8個月，但其口味偏離鮮奶原本風味；中國低溫奶主要以巴氏殺菌乳為主，常溫奶主要以UHT奶為主，未來冷鏈技術(shù)成熟，ESL技術(shù)普及后，低溫奶銷售半徑將大幅增加。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2019年我國飲用奶零售額達2008億元，占乳制品總體的37%；其中，2019年，UHT奶銷售額為942億，同比增長1.7%；巴氏奶銷售額為343億，同比增長11.6%。

由經(jīng)濟日報社中國經(jīng)濟趨勢研究院與伊利集團合作發(fā)布的“經(jīng)濟日報—伊利集團消費趨勢報告（乳制品）”數(shù)據(jù)顯示，由于城鎮(zhèn)化的推進，家戶總數(shù)提升，同時消費者單次購買量也有所增加。液態(tài)乳制品銷售額增長主要由消費升級帶來的平均單價上升和家戶總數(shù)的增長共同拉動。

從銷售渠道來看，2019年，在液態(tài)奶銷售渠道中，大賣場仍是主力，但網(wǎng)購銷售增速加快。液態(tài)乳品在大賣場渠道增長不佳，但大賣場仍是份額最大的渠道；液態(tài)乳品在小超市和網(wǎng)購等渠道拉動下實現(xiàn)了提速增長。2019年大賣場銷售額占比為24.9%，較2018年同期相比銷售額增速下滑2.4%，但仍是銷售份額最大的渠道。與此同時，小超市和網(wǎng)購渠道的銷售額占比逐年提升，其同比銷售額增速分別為11.6%和44.8%。

從銷售區(qū)域來看，2019年，液態(tài)乳品銷售額排名前三位的區(qū)域分別為：浙滬、湘鄂以及廣東；排名后三位的區(qū)域分別為陜西、安徽和閩贛。銷售額增速排名前三位的區(qū)域分別為：湘鄂、安徽以及川渝；排名后三位的區(qū)域為河南、云貴桂以及山東。

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更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2021-2026年中國乳制品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。