鹵味三巨頭2022利潤(rùn)集體跳水，鴨子不香了？

(圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

作者|小滿 來(lái)源|第一食品資訊(ID：cdsspaqxh)

鹵味食品2022年利潤(rùn)集體跳水，年輕人都不啃鴨脖了？

“年關(guān)難過(guò)”這個(gè)詞不僅適用于每一個(gè)為生計(jì)發(fā)愁的成人，也適用于上市企業(yè)的各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，煌上煌、絕味食品、周黑鴨這鹵味三巨頭利潤(rùn)正在集體跳水。

一

尷尬的業(yè)績(jī)

近期很多企業(yè)紛紛發(fā)布了2022年業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)，虧損、下滑的字眼此起彼伏，鹵味三巨頭也不能避免。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，煌上煌預(yù)計(jì)2022年凈利潤(rùn)為3000萬(wàn)元至4000萬(wàn)元，比上年同期下降72.33%—79.25%，其中醬鹵肉制品預(yù)計(jì)同比下降64%左右。

絕味食品預(yù)計(jì)2022年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66億元—68億元，較上年同期營(yíng)業(yè)收入65.49億元，同比上升0.78%—3.83%。但在營(yíng)收微增的情況下，絕味食品凈利潤(rùn)下滑嚴(yán)重，其預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.2億元—2.6億元，較前一年同比下降超七成。

絕味食品2022年業(yè)績(jī)預(yù)告

周黑鴨做了一次小范圍的業(yè)績(jī)交流。調(diào)研紀(jì)要顯示，預(yù)計(jì)公司2023年凈利潤(rùn)僅為1.5億～2億元。對(duì)比來(lái)看，2021年周黑鴨全年歸母凈利潤(rùn)為3.42億元；而在2022年上半年，周黑鴨凈利潤(rùn)僅1837.7萬(wàn)元。

對(duì)于鹵味三巨頭業(yè)績(jī)不振，廣科咨詢(xún)首席策略師沈萌表示：“除了防控等造成的成本上漲外，還有經(jīng)濟(jì)下行帶來(lái)的需求收縮以及競(jìng)爭(zhēng)中缺少差異化優(yōu)勢(shì)導(dǎo)致的收益率降低。”

二

疫情不“背鍋”

對(duì)于業(yè)績(jī)預(yù)減，企業(yè)紛紛提到了疫情。

煌上煌表示，2022年國(guó)內(nèi)疫情反復(fù)等因素，使得公司門(mén)店的單店收入一直未能恢復(fù)。疫情持續(xù)反復(fù)導(dǎo)致關(guān)店數(shù)量增加，2022年門(mén)店數(shù)量首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，肉制品營(yíng)收同比下降16%。

同時(shí)，煌上煌米制品在2022年端午銷(xiāo)售受疫情影響，經(jīng)銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)等渠道訂單量減少，加之后期受疫情影響生產(chǎn)人員不足，使得生產(chǎn)能力不能完全滿足生產(chǎn)加工和訂單需求，米制品營(yíng)收同比下降18%；公司兩大主業(yè)收入均同比出現(xiàn)下降，使得銷(xiāo)售毛利額同比下降較大。

絕味食品在業(yè)績(jī)預(yù)告稱(chēng)，因新冠疫情防控的要求，部分工廠及門(mén)店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)、新冠疫情期間加大了對(duì)加盟商的支持力度，導(dǎo)致銷(xiāo)售費(fèi)用增加較大。

圖源：周黑鴨天貓旗艦店

在疫情蔓延以及公司轉(zhuǎn)型的2021年，周黑鴨尚有3.42億元的營(yíng)收，但在疫情完全放開(kāi)的2023，周黑鴨卻給出了更低的業(yè)績(jī)指引。一切都像是在昭示：疫情并非周黑鴨最棘手的問(wèn)題。

另外，絕味食品也提出原材料成本上漲幅度較大也影響到了毛利率?；蜕匣椭赋鰣?bào)告期畜禽類(lèi)等主要原材料、包裝材料成本持續(xù)上漲一直處于高位，生產(chǎn)能耗、配送等環(huán)節(jié)成本增加，上述各因素導(dǎo)致公司產(chǎn)品綜合毛利率同比下降。

三

“新兵”來(lái)勢(shì)洶洶

目前，鹵味賽道共有四家上市公司，除了周黑鴨外，絕味食品、紫燕食品、煌上煌都已開(kāi)放大范圍的加盟，門(mén)店擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)明顯。

截至2022上半年，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)14921家；煌上煌門(mén)店為4024家；周黑鴨門(mén)店數(shù)量為3160家；紫燕食品截至2021年底5100家。

作為傳統(tǒng)零售企業(yè)，幾大巨頭對(duì)線下渠道的依賴(lài)度極高，2021年，絕味食品來(lái)自線上的營(yíng)收僅占營(yíng)收比重2.01%；煌上煌線上銷(xiāo)售占比為21.04%；周黑鴨將近兩成。而紫燕食品并未在財(cái)報(bào)中透露線上銷(xiāo)售占比。

圖源：煌上煌天貓旗艦店

與傳統(tǒng)鹵味品牌的業(yè)績(jī)下滑相對(duì)應(yīng)的是，賽道“新兵”的來(lái)勢(shì)洶洶。

王小鹵、熱鹵食光、鹵味覺(jué)醒、麻爪爪等逐漸嶄露頭角，而且得到資本的青睞。如鹵味覺(jué)醒2021年11月完成5000萬(wàn)元A輪融資，由經(jīng)緯創(chuàng)投獨(dú)家投資；成都鹵味品牌“火號(hào)”獲數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資方為奧牛資本；吾鼎（廈門(mén)）科技有限公司旗下品牌“饞心尖”去年獲得了兩輪融資，公司投前估值8000萬(wàn)元。

相比起老牌選手，新銳鹵味品牌們更懂得如何利用直播電商留住年輕消費(fèi)者。

比如，號(hào)稱(chēng)“一秒脫骨、滿嘴鹵香”的王小鹵在成立之初，便迅速搶占抖音、快手等直播平臺(tái)，借著電商模式的東風(fēng)，成功吸睛。

鹵半鹵產(chǎn)品自上市以來(lái)，陸續(xù)登上林依輪、小李琳、烈兒寶貝、陳潔、蜜蜂驚喜社等頭部主播的直播間，2021年12月3日首次上播便賣(mài)出80000只虎皮鳳爪，當(dāng)月銷(xiāo)售額破百萬(wàn)，累計(jì)已賣(mài)出100萬(wàn)只虎皮鳳爪，這對(duì)于鹵味新品牌來(lái)說(shuō)，也算是初戰(zhàn)告捷。

從原料層面來(lái)看，鴨肉之外，越來(lái)越多的鹵味品牌從雞爪、手撕雞、夫妻肺片等細(xì)分品類(lèi)切入市場(chǎng)，尋找彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)。但在業(yè)內(nèi)看來(lái)，市場(chǎng)越細(xì)分，競(jìng)爭(zhēng)成本越高。想在新品類(lèi)賽道中脫穎而出，鹵味品牌需要在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道融合、品牌塑造等方面做出努力。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元，2018-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%。盡管市場(chǎng)空間在不斷擴(kuò)大，但絕味食品們?cè)撊绾畏糯笞约旱膬?yōu)勢(shì)，保住“行業(yè)地位”顯然不是件容易的事。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：第一食品資訊(ID：cdsspaqxh)，作者：小滿