餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%
餐飲業(yè)倒閉潮到來
上半年,受經(jīng)濟放緩影響,餐飲業(yè)需求下滑,而各種原料成本,人工費用等又不斷高企,從而導(dǎo)致餐館利潤越來越低。據(jù)前瞻網(wǎng)記者獲悉,日前,中國烹飪協(xié)會報告指出,上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點,為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值。業(yè)內(nèi)人士指出,餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%,在某種程度上餐飲市場作為經(jīng)濟晴雨表的象征意義更加明顯。
“今年1-5月,我國餐飲企業(yè)營業(yè)額增速為13.2%,創(chuàng)下近10年的最低值。”此前,中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成透露稱。報告指出,全國餐飲業(yè)目前的增長率與商務(wù)部對“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測數(shù)據(jù)16%相距甚遠,面臨的形勢復(fù)雜嚴峻。
據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解,大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩。廣東、海南、湖南等地餐飲企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉,或?qū)ν庹凶猓蜣D(zhuǎn)讓。此外,火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史低點。
特別值得注意的是,上半年,餐飲企業(yè)原材料成本、房租價格、人工費用價格不斷高企,而利潤卻越來越低。此外,各地區(qū)居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費,名目繁多的殘疾人保障基金、河道管理費、價格調(diào)節(jié)基金等其他不合理稅負,成為強加在餐飲企業(yè)身上的致命負擔。
海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會表示,由于餐飲業(yè)外部環(huán)境日益嚴峻,經(jīng)營難度不斷增加,該省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負而倒閉,或?qū)ν庹凶狻⑥D(zhuǎn)讓。湖南省餐飲協(xié)會也指出,湖南中小餐飲企業(yè)處境堪憂,其中75%處在盈利邊緣,三成生存困難,瀕臨倒閉。此外,廈門不少餐店的利潤率已縮減六成,僅三分之一的企業(yè)可盈利。
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