衛(wèi)生監(jiān)督合格證制推進浙江餐飲行業(yè)洗牌

通過對餐飲消毒不合格企業(yè)的大幅排查，浙江餐衛(wèi)企業(yè)行業(yè)得到明顯改善，而企業(yè)數(shù)量也大降。

提到“一元錢消毒餐具”，多數(shù)消費者都不會陌生。但是，花一元錢用的餐飲具是否衛(wèi)生?餐飲具消毒企業(yè)的消毒流程是否規(guī)范?消費者尤為關心。為了讓消費者用得更放心，全省食品安全大整治百日行動以來，各級衛(wèi)生行政部門開展了餐飲具集中消毒專項整治工作，給全省餐飲具集中消毒行業(yè)進行“體檢”。

截至8月20日，全省共出動衛(wèi)生監(jiān)督員1550人次，車輛589車次，檢查餐飲具集中消毒企業(yè)508戶次，抽檢集中消毒后餐飲具1191批次，合格率88.8%。通過整治，浙江省餐飲具集中消毒企業(yè)已從原有的448家減少到340家。

餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督合格證制推進行業(yè)洗牌

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，多年來，浙江省餐飲具集中消毒同全國其他省份一樣，由于缺乏監(jiān)管依據(jù)和企業(yè)的準入條件，餐飲具集中消毒企業(yè)的監(jiān)管處于“盲區(qū)”，企業(yè)規(guī)模良莠不齊，一些小作坊式的企業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂。

針對這一情況，浙江省在全國率先建立了餐飲具集中消毒法規(guī)和監(jiān)管體系。2011年底，浙江省頒布實施了《浙江省實施<食品安全法>辦法》，專設條款規(guī)范餐飲具集中消毒，今年6月1日還對餐飲具集中消毒服務企業(yè)實行衛(wèi)生監(jiān)督合格證制度，在全國開創(chuàng)了先河。

“在全省餐飲具集中消毒百日整治行動中，各級衛(wèi)生行政部門積極推進衛(wèi)生監(jiān)督合格證的審核發(fā)證工作，做到‘條件符合一家，核發(fā)一家’，拿到這個證并不容易，需要符合一定的要求。”省衛(wèi)生廳有關人士表示。

截至8月20日，全省已持有衛(wèi)生監(jiān)督合格證的餐飲具集中消毒企業(yè)為188家，占總數(shù)的55%。在這個過程中，一批消毒企業(yè)被淘汰出市場，有的企業(yè)走上相互間合并合作的途徑，不少企業(yè)加快升級改造步伐，全省餐飲具集中消毒企業(yè)已累計投入改造資金近7000萬元。

企業(yè)洗消劑、水電煤用量也納入監(jiān)管

近日，余姚市衛(wèi)生局查處了兩起無衛(wèi)生監(jiān)督合格證餐飲具集中消毒企業(yè)，遂昌縣一家餐飲具集中消毒企業(yè)因包裝標識不規(guī)范受行政處罰……

本次全省餐飲具集中消毒專項整治行動，重點對餐飲具集中消毒單位的選址與布局、工藝流程與環(huán)境、設施與設備、物料與倉儲、質(zhì)量管理與人員要求等方面的檢查，同時開展消毒后餐飲具的產(chǎn)品包裝、標簽內(nèi)容和消毒效果的監(jiān)督監(jiān)測，集中力量嚴厲打擊無衛(wèi)生監(jiān)督合格證餐飲具集中消毒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為。

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，近一個月來，浙江共發(fā)現(xiàn)并通報無工商營業(yè)執(zhí)照餐飲具消毒企業(yè)52家，查處不合格企業(yè)293家，責令限期整改75家，還對23 家餐飲具消毒企業(yè)作出處罰，罰款12.5萬元。

“在整治過程中，最關鍵的是逐步建立起了長效監(jiān)管機制。” 省衛(wèi)生廳有關人士表示。包括：每季度對消毒后餐飲具實施抽檢，對持有衛(wèi)生監(jiān)督合格證的消毒企業(yè)和監(jiān)督檢查信息社會公示制度，部門間的協(xié)調(diào)通報制度等，還要求餐飲具集中消毒企業(yè)每月向當?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督機構報送當月生產(chǎn)量、洗消劑消耗量及生產(chǎn)用水、用電(氣、煤)等信息，“這個目的是防止企業(yè)在生產(chǎn)加工中‘偷工減料’。”嚴格的監(jiān)管措施，保證了餐飲企業(yè)的安全運行。