食品廠商屢改生產(chǎn)日期亟待嚴(yán)厲監(jiān)管

近期，蒙牛銷售商篡改3000箱常溫奶的生產(chǎn)日期，引發(fā)消費(fèi)者極大關(guān)注。食品的生產(chǎn)日期是關(guān)于食品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一，近日，蒙牛、今麥郎等食品巨頭陷生產(chǎn)日期篡改風(fēng)波，再次挑戰(zhàn)人們本已脆弱的神經(jīng)。據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，這一類事件顯然不是個(gè)案，而是食品行業(yè)的共同危機(jī)。背后，涉及到經(jīng)銷商業(yè)績(jī)考核、品質(zhì)管控等多方面的問(wèn)題。

保質(zhì)期是廠家對(duì)質(zhì)量的擔(dān)保

前不久，沈陽(yáng)市工商局查處了一個(gè)涉嫌篡改生產(chǎn)日期的窩點(diǎn)，一家名為沈陽(yáng)華龍商貿(mào)有限公司將大量今麥郎產(chǎn)品生產(chǎn)日期篡改。其中，一款生產(chǎn)日期為2010年9月29日的產(chǎn)品，已經(jīng)過(guò)保質(zhì)期，卻被改成了2012年6月28日生產(chǎn)。華龍商貿(mào)有限公司銷售經(jīng)理承認(rèn)存在篡改日期的事實(shí)，公司銷售人員表示，主要改的是小“東三福”(今麥郎系列產(chǎn)品)，還有部分“手打雞蛋面”。執(zhí)法人員介紹，這些過(guò)期的掛面是通過(guò)更換外包裝的方式直接更改，而方便面則是將外包裝原生產(chǎn)日期處理掉，再重新印上新的日期。

而在此之前，蒙牛的經(jīng)銷商單方面勾結(jié)其工作人員，篡改了3000箱常溫奶的生產(chǎn)日期。之前，人們關(guān)注的重點(diǎn)大多是添加劑或者大腸桿菌之類的指標(biāo)，而今接二連三的生產(chǎn)日期遭篡改事件，將人們的目光又轉(zhuǎn)向了這個(gè)食品外包裝上不太起眼的一串?dāng)?shù)字。

值得注意的是，食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過(guò)程。食品成分或者其中的細(xì)菌，不會(huì)看著保質(zhì)期按照我們的指示變化———它不會(huì)像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實(shí)實(shí)呆著;過(guò)了保質(zhì)期，一下子就變成了毒藥了。而這個(gè)變化過(guò)程，又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。比如說(shuō)，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏兩周一般細(xì)菌還不會(huì)超標(biāo);而超高溫滅菌的，常溫下放幾個(gè)月乃至幾年都不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會(huì)使得變化的過(guò)程快慢不同。

篡改日期源于經(jīng)銷商逐利沖動(dòng)

據(jù)一位不愿具名的華南區(qū)食品經(jīng)銷商說(shuō)，現(xiàn)在食品市場(chǎng)，比如方便面市場(chǎng)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常厲害，廠家面對(duì)產(chǎn)品積壓的壓力，有時(shí)候會(huì)部分轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)銷商。

雖然理論上，過(guò)期銷售不出去的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家都會(huì)無(wú)條件回收，但是在執(zhí)行上，往往就不是那么一回事了。有時(shí)候某些企業(yè)會(huì)采取威逼利誘的方式，讓經(jīng)銷商盡快把快要到保質(zhì)期的產(chǎn)品盡快銷售出去，據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，這些產(chǎn)品，企業(yè)給經(jīng)銷商的差價(jià)通常比正常同類產(chǎn)品的差價(jià)要高得多。另外，如果當(dāng)年經(jīng)銷商手里的產(chǎn)品積壓得太厲害，就這么讓企業(yè)回收的話，還會(huì)影響來(lái)年企業(yè)所給予的各種政策，因此，對(duì)于快過(guò)期的產(chǎn)品，很多經(jīng)銷商都是想辦法盡快銷售出去，這其中就不乏動(dòng)歪腦筋的。

另外，也有曾經(jīng)在某食品企業(yè)生產(chǎn)部門任職過(guò)的某業(yè)內(nèi)人士表示，在有些企業(yè)，對(duì)于過(guò)期食品的回收銷毀的監(jiān)管并不嚴(yán)格，比較容易被內(nèi)部人鉆空子，把本來(lái)應(yīng)該銷毀的產(chǎn)品通過(guò)某種方式流出市面，而這些印著原有生產(chǎn)日期的食品原封不動(dòng)地賣肯定銷不動(dòng)，因此，修改生產(chǎn)日期的勾當(dāng)就應(yīng)運(yùn)而生。

值得注意的是，目前行業(yè)的某些通行做法也給這種篡改行為提供了方便，由于運(yùn)輸中可能出現(xiàn)包裝破損，生產(chǎn)企業(yè)一般會(huì)在配送的貨物之外附帶額外的包裝標(biāo)簽，經(jīng)銷商就可以用這些額外附帶的包裝物料重新打包。這種常規(guī)做法被一些批發(fā)經(jīng)銷商利用，當(dāng)所購(gòu)食品滯銷時(shí)，就把從零售商處退回來(lái)的貨改動(dòng)日期后，再放入廠家發(fā)過(guò)來(lái)的新包裝里，變成新貨進(jìn)行銷售。

有專家認(rèn)為，由于企業(yè)很少制定禁止修改生產(chǎn)日期的協(xié)議，缺乏約束，才導(dǎo)致經(jīng)銷商鋌而走險(xiǎn)。