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雙匯等品牌豬肉火腿大面積參雜肌肉 消費(fèi)者全然不知
2013-10-12 14:09:31 責(zé)任編輯:QZ105 來(lái)源:新浪財(cái)經(jīng)網(wǎng)
鵬程食品一位工作人員則稱(chēng),按照行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),香腸和火腿制品中允許使用除豬肉外的其他肉類(lèi)作為原料,使用雞肉有很多原因,比如會(huì)讓香腸口感更鮮嫩,而且雞肉本身成本也肯定比豬肉低。
荷美爾食品一張姓工作人員稱(chēng),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定畜肉和禽肉都可以作為原料制成香腸火腿,“統(tǒng)一化生產(chǎn)中,每個(gè)產(chǎn)品都有配方和用料比例,這在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)之初就設(shè)定好了,不會(huì)根據(jù)肉類(lèi)價(jià)格的波動(dòng)而變化。”她表示,每種原料都決定著產(chǎn)品的口感,這其中沒(méi)有對(duì)成本的考慮。
加增公司也印證了上述說(shuō)法,稱(chēng)這是很多年的工藝,由統(tǒng)一秘方制成,各種原料的使用比例都是固定的,以保證產(chǎn)品品質(zhì)。
■ 專(zhuān)家說(shuō)法
建議配料中標(biāo)示肉類(lèi)比例
專(zhuān)家稱(chēng),純豬肉火腿摻雞肉而不明示涉嫌摻假
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅昨日表示,國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)是否可以產(chǎn)銷(xiāo)混合肉及其摻雜比例,確實(shí)沒(méi)有明確規(guī)定,只要求原料和成品必須檢驗(yàn)合格,并且應(yīng)如實(shí)標(biāo)示在產(chǎn)品的配料表中。
朱毅稱(chēng),從健康和安全角度來(lái)看,只要原料經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫后合格,消費(fèi)者食用混合肉制品就沒(méi)有問(wèn)題。“豬肉是紅肉纖維粗,雞肉的纖維細(xì),把兩者混起來(lái)口感可能還會(huì)更好。”
北京匯佳律師事務(wù)所邱寶昌律師則指出,火腿通常理解是豬肉,里面如果還加了雞肉等其他肉類(lèi)成分,并且用了不少,建議在配料表中標(biāo)出其具體比例。同時(shí)其產(chǎn)品的宣傳、包裝圖案,就不能過(guò)于突出豬肉樣品,否則有誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者的嫌疑。另外,一些火腿雖然標(biāo)的是純豬肉,如果在暗中摻雜了雞肉,還不在配料中明示,那就是摻假的問(wèn)題了。
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