消毒過程被曝 消毒餐具企業(yè)信任危機(jī)

近日，有消息稱，消毒餐具“地下黑工廠”大量存在，僅廣州就有五六十家，地下工廠餐具消毒過程讓人觸目驚心。

消毒餐具路邊風(fēng)干

據(jù)了解，一家生產(chǎn)“康潔”牌消毒餐具的小工廠，九箱已經(jīng)清洗過的餐具隨意放在路邊，進(jìn)行自然風(fēng)干。盛放消毒餐具的箱子前是一個垃圾桶，散發(fā)出濃烈的臭味。道路上人來車往，不時有灰塵蕩起。隨手拿起一只碗，用手指輕輕一抹，一層灰塵便粘在手指頭上。

不足200米的廠房里并未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有三個戴著橡膠手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁邊則是幾筐食物垃圾。記者近距離觀察，看到水盆中的水已十分渾濁，廠房的最里面，一臺清洗機(jī)正在作業(yè)。在隔壁的廠房里，幾個工人把已經(jīng)風(fēng)干的餐具放上機(jī)器，進(jìn)行包裝。

“康潔”問題餐具主要流向附近的廣州大學(xué)城，出貨清單中不僅有多家餐館，還有“廣中醫(yī)”字樣;運(yùn)貨車輛上還醒目地放著嶺南印象園的通行證。這表明， 康潔問題餐具可能供應(yīng)給這一著名景區(qū)。

據(jù)廣東省餐飲具消毒協(xié)會副會長趙海金介紹，消毒餐具的“消毒”，關(guān)鍵就在烘干環(huán)節(jié)。目前，行業(yè)內(nèi)一般是通過高溫消毒或者紅外線消毒進(jìn)行烘干。顯然，上述公司的做法與“消毒”背道而馳。

黑工廠餐具占兩成

前瞻資訊數(shù)據(jù)中心監(jiān)測，類似上述無證經(jīng)營的餐飲具企業(yè)在廣州市有50到60家，占廣州市160多家餐飲具消毒企業(yè)的三分之一左右。根據(jù)廣東省人口和酒店數(shù)量，廣東省餐飲具消毒協(xié)會估算，每天僅廣州市使用的消毒餐具數(shù)量超過100萬套。其中，“地下黑工廠”所生產(chǎn)的所謂消毒餐具占五分之一左右。

據(jù)介紹，消毒餐具的工藝流程主要包括殘?jiān)幚?、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘干和分類包裝五個主要環(huán)節(jié)。但“地下黑工廠”可能在上述各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏。例如，本來是要用浸泡粉和漂白劑對餐具進(jìn)行浸泡，但一些工廠用的卻是洗衣粉;一些工廠根本沒有對餐具進(jìn)行高溫消毒;一些工廠則沒有烘干室;在最后的封裝環(huán)節(jié)，有些工廠讓工人用手直接接觸已消毒的餐具，甚至一些企業(yè)在烘干前，還會用不干凈的抹布直接擦拭餐具。這樣生產(chǎn)出來的“消毒餐具”只是外表看上去干凈，但實(shí)際上卻無法消除細(xì)菌，根本不能達(dá)到消毒的效果。

從業(yè)門檻低

“實(shí)際上，消毒餐具是食品衛(wèi)生安全的一道重要關(guān)口，但相關(guān)部門沒有把消毒餐具看做食品衛(wèi)生安全的重要內(nèi)容。”有業(yè)內(nèi)人士稱，從事餐具消毒行業(yè)只需要一本營業(yè)執(zhí)照，“洗碗的門檻比洗車的還低!”

按照規(guī)定， 餐具消毒企業(yè)只要有營業(yè)執(zhí)照就可以生產(chǎn)。這個行業(yè)門檻比較低，有許多小作坊，廠房所在地也比較分散。如此消毒如同投毒，消費(fèi)者們受到莫大欺騙，還敢相信所謂的消毒嗎?