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邀請演講
多因素驅動烹飪培訓市場規(guī)??焖侔l(fā)展
經濟發(fā)展和消費升級驅動烹飪培訓市場規(guī)模快速發(fā)展。烹飪職業(yè)技能培訓市場的總收入從 2013年的24億元增至2018年的45億元左右,預計于2022年將增至64億元。烹飪市場規(guī)模的增長主要是由于經濟發(fā)展和消費升級驅動了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展,消費者對食品質量、服務及品相認知度日益提高催生了對專業(yè)廚師的需求增加。
圖表1:2014-2022年中國廚師職業(yè)技能培訓行業(yè)總收入(單位:億元)
廚師缺口不斷擴大
根據國際權威調研機構Frost&Sullivan數據,2013-2017年我國烹飪技術行業(yè)熟練工人(即廚師)缺口逐年擴大。2018年我國廚師缺口人數預計進一步擴大,至240萬人次。
圖表2:2013-2018年中國烹飪技術行業(yè)熟練工人供需情況(單位:百萬人次)
專業(yè)廚師擁有較高的薪酬待遇與農業(yè)、制造業(yè)、住宅服務業(yè)等對資質要求較低的行業(yè)相比,廚師的薪酬待遇相對較高;隨著對烹飪技能要求越來越高,廚師薪酬待遇的年增長率保持在10%左右。餐飲服務職業(yè)的持續(xù)吸引力推動烹飪職業(yè)技能教育的不斷增長。與農業(yè)、制造業(yè)、住宅服務業(yè)等對資質要求較低的行業(yè)相比,廚師的薪酬待遇相對較高;隨著對烹飪技能要求越來越高,廚師薪酬待遇的年增長率保持在10%左右。餐飲服務職業(yè)的持續(xù)吸引力推動烹飪職業(yè)技能教育的不斷增長。
圖表3:2013-2018年中國烹飪技術行業(yè)廚師平均年薪增長情況(單位:元,%)
資料來源:Frost&Sullivan
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