便利店變革面向新業(yè)態(tài) 未來的便利店將是什么樣？

便利店加盟模式尚有發(fā)展空間，自有品牌商品與會(huì)員體系認(rèn)可度提升

我國便利店自營店較多。2017年，中國市場的便利店加盟店比例雖略有上升，為43%，但日本羅森便利店加盟比例達(dá)75%，日本全家、日本7-ELEVEN便利店的加盟店比例則高達(dá)97%、98%。相比之下，中國便利店加盟式發(fā)展還有較大空間，即品牌有待發(fā)展整合。

2017年，銷售自有品牌商品的便利店規(guī)模有所擴(kuò)張，市場占比達(dá)到81%，自有品牌影響力可見有所提升。但是，相比日本市場大多數(shù)便利店售賣40-50%的自有品牌商品來看，中國市場中便利店自有品牌商品仍有待發(fā)展。

當(dāng)前，非會(huì)員消費(fèi)對(duì)便利店銷售額貢獻(xiàn)占多數(shù)，2016-2017年這一比例均在60%以上。但是，2017年，中國便利店的會(huì)員體系有了較明顯的發(fā)展，有會(huì)員體系的便利店占市場的40%左右，較2016年提升5個(gè)百分點(diǎn)；在有會(huì)員體系的便利店企業(yè)中，會(huì)員消費(fèi)比例較2016年提升2個(gè)百分點(diǎn)?？梢姇?huì)員體系在便利店運(yùn)營中的影響力開始增強(qiáng)。

打出“跨界經(jīng)營牌”，便利店以商品、模式場景變革走向新業(yè)態(tài)

面對(duì)消費(fèi)升級(jí)的浪潮，便利店要在市場洗牌中站穩(wěn)腳跟，不只是靠縮減成本與融入科技，還需要業(yè)態(tài)上的變革。

跨界經(jīng)營，是便利店經(jīng)營者擴(kuò)充商品品類的外在體現(xiàn)。早在2012年，日本全家就曾經(jīng)嘗試過“+藥店”、“+卡拉OK“、”+餐飲“等多種店型?；氐絿鴥?nèi)便利店市場來看，“便利店+生鮮”、“便利店+烘焙”等基于相似購物場景中的業(yè)態(tài)組合，是多數(shù)經(jīng)營者選擇的重點(diǎn)方向。例如羅森此前與鮮豐水果合作開店，TODAY便利在門店基礎(chǔ)上疊加“鮮烘焙”等業(yè)態(tài)。

但是，跨界經(jīng)營有著雙面性。簡單來說，兩家企業(yè)在一兩家門店上進(jìn)行跨界合作，就目前來看偏向獲取外界關(guān)注。例如引進(jìn)外部生鮮供應(yīng)商的做法，首先食品安全問題不易把控，其次難以大規(guī)模復(fù)制；但如果企業(yè)看好疊加業(yè)態(tài)的發(fā)展方向，并從供應(yīng)鏈等底層設(shè)施開始搭建，則有可能在未來成為全新盈利點(diǎn)，以好鄰居為例，它被鮮生活收購后，將社區(qū)性門店全部改造為“便利店+生鮮店+線上化”模式。其改造兩月后的門店，日銷售額從2520元上升到10650元，單周購買兩次的人群比例從7%上升到12%。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析指出，便利店變革需要升級(jí)商品模式、吸引潛在服務(wù)對(duì)象。以傳統(tǒng)連鎖化便利店為例，其服務(wù)對(duì)象主要是以加盟者和消費(fèi)者為主，但如果轉(zhuǎn)化為全方位開放的服務(wù)平臺(tái)，就有可能從供應(yīng)鏈、門店、大數(shù)據(jù)等多個(gè)層面拓展盈利模式。例如，美宜佳不久前宣布從B2B2C模式轉(zhuǎn)型為S2B2C模式，其中S是指供應(yīng)鏈數(shù)字化平臺(tái)，計(jì)劃以數(shù)據(jù)推動(dòng)生產(chǎn)端滿足消費(fèi)者的定制化需求；B是指門店智能經(jīng)營平臺(tái)，突出以數(shù)據(jù)指導(dǎo)門店實(shí)現(xiàn)千店千面的運(yùn)營能力；C是指消費(fèi)者精準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)，強(qiáng)調(diào)以數(shù)據(jù)推動(dòng)千人千面的營銷服務(wù)能力。由此，美宜佳自身可以從數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)挖掘到最終決策，構(gòu)建出便利店企業(yè)大數(shù)據(jù)時(shí)代下的決策閉環(huán)；在面對(duì)潛在合作者時(shí)，也可以向生產(chǎn)方、供應(yīng)商、零售商、消費(fèi)者以及第三方平臺(tái)輸出解決方案。

此外，在觸達(dá)普通消費(fèi)者時(shí)，便利店也在突破以往利用門店擴(kuò)張的“重模式”，轉(zhuǎn)而尋找一種低成本擴(kuò)張、更易滲入多個(gè)消費(fèi)場景的經(jīng)營形態(tài)。例如全家近期推出了“智能販賣機(jī)+變形貨架”組合模式，使其在實(shí)體門店周圍疊加。從節(jié)流層面來看，智能販賣機(jī)、變形貨架與實(shí)體門店三者通過共用物流體系與供應(yīng)鏈系統(tǒng)，減少人力、物流成本和損耗；在開源方面，智能販賣機(jī)可以與會(huì)員互動(dòng)，展示廣告信息，而變形貨架可深入到地鐵站、機(jī)場、社區(qū)辦公樓等多個(gè)營業(yè)面積較小的場景之中，以此提升坪效及運(yùn)營效率。

更多數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國便利店行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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