2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模與發(fā)展趨勢分析 餐飲外賣發(fā)揮重要作用【組圖】

餐飲行業(yè)監(jiān)管加強

餐飲業(yè)基本上遵循市場化發(fā)展模式，各企業(yè)面向市場自主經(jīng)營，政府職能部門進行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，行業(yè)協(xié)會進行自律規(guī)范?；镜牟惋嬓袠I(yè)法律法規(guī)包括食品法、食品衛(wèi)生法、食品安全法、食品安全法實施條例等。近年來隨著餐飲行業(yè)不斷出現(xiàn)安全問題以及2020年新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)監(jiān)管逐漸加強。2020年4月，國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于征求《餐飲業(yè)分餐制設計實施指南》和《無接觸配送服務規(guī)范》的意見，指出2020新冠疫情的爆發(fā)，倒逼社會公眾餐飲習慣的改變，是推行落實分餐制的“窗口期”。

行業(yè)監(jiān)管加強另一方面也促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展。據(jù)中國飯店協(xié)會，2019年，全國餐飲收入為46721億元，同比增長9.4%，高于2018年的7.75%;2020年由于疫情原因，上半年僅為14609億元，同比下降32.8%。

據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)，2015-2019年中國餐飲商家數(shù)量年均復合增速約35.8%，至2019年中國餐飲商家數(shù)量達1107.5萬家。受疫情影響，2020年餐飲行業(yè)商家數(shù)量出現(xiàn)下降，但存量商家會加速發(fā)力線上，外賣商家活躍數(shù)量有望增加。

外賣滲透率不斷提高

伴隨著外賣服務市場的迅速發(fā)展，外賣行業(yè)交易額占全國餐飲收入比重逐年提升，截至2019年底，中國外賣行業(yè)市場滲透率達13%，比2018年底提升2.2個百分點。

以美團點評為例，2015-2019年美團點評餐飲外賣交易金額不斷增長，2019年達到3927億元，同比增長39%。

在疫情沖擊，“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，餐飲外賣對餐飲行業(yè)而言更為關鍵，餐飲外賣蓬勃發(fā)展。中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣平臺與餐飲行業(yè)已形成利益共生的關系，未來將會加強合作，共同為消費者提供更優(yōu)質(zhì)服務。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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