為了“雪糕自由”，年輕人盯上了批發(fā)

圖源：攝圖網(wǎng)

作者|燃次元工作室 來(lái)源|燃次元(ID：chaintruth)

今年夏天，年輕人的“雪糕自由”，是批發(fā)市場(chǎng)給的。

從去年開(kāi)始，消費(fèi)者們對(duì)于“雪糕刺客”的討論聲就不絕于耳。今年入夏以來(lái)，網(wǎng)友們更是身體力行地躲避著“雪糕刺客”。而為了吃上一根平價(jià)雪糕，實(shí)現(xiàn)“雪糕自由”，年輕人紛紛打起了批發(fā)雪糕的主意。

線下，曾隱匿在小區(qū)，甚至菜市場(chǎng)里的雪糕批發(fā)店被網(wǎng)友們“挖”了出來(lái)。線上，外賣(mài)平臺(tái)和電商平臺(tái)也成了網(wǎng)友們批發(fā)雪糕的主要陣地。

如何實(shí)現(xiàn)“雪糕自由”，也成為年輕人樂(lè)于分享的事。在小紅書(shū)上，與“雪糕自由”相關(guān)的筆記超過(guò)3萬(wàn)篇。筆記中，有的網(wǎng)友曬出了自己發(fā)現(xiàn)的寶藏“冷飲批發(fā)”店鋪的位置，有的網(wǎng)友“PO”出了線上購(gòu)買(mǎi)雪糕的省錢(qián)攻略。在這些筆記中，網(wǎng)友們“批”到了1元/根的綠色心情，1.2元/根的可愛(ài)多和4元/盒的八喜……真正實(shí)現(xiàn)了“雪糕自由”。

曾在去年被15元/根的“雪糕刺客”刺中的90后女生冉冉，今年在菜市場(chǎng)的雪糕批發(fā)店里找到了平價(jià)雪糕，1元/根的雪糕使冉冉感受到了“雪糕自由”的快樂(lè)。

便利店曾是冉冉經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)雪糕的地方，“以前覺(jué)得只有家里的老人才會(huì)去批發(fā)雪糕，作為年輕人，我總是在想吃雪糕的時(shí)候直奔便利店，享受‘即時(shí)滿(mǎn)足’的快樂(lè)。不過(guò)便利店里壓根買(mǎi)不到我小時(shí)候喜歡吃的平價(jià)雪糕，3元基本上就算是便利店雪糕的‘觸底價(jià)’了。原因顯而易見(jiàn)，利潤(rùn)低的雪糕怎么可能進(jìn)得去便利店的冰柜呢。”

同樣是批發(fā)雪糕，90后男生大東則選擇了線上渠道，“今年一入夏，我就發(fā)現(xiàn)電商平臺(tái)上的冷飲促銷(xiāo)活動(dòng)特別多，京東的雪糕品牌自營(yíng)店經(jīng)常‘買(mǎi)二送一’，我在上面買(mǎi)的伊利和蒙牛的雪糕，優(yōu)惠后均價(jià)基本在1元/根左右。”

大東告訴燃次元，自己在多多買(mǎi)菜上曾花25元買(mǎi)了20支蒙牛的雪糕，“有人怕網(wǎng)購(gòu)雪糕會(huì)化掉，其實(shí)完全不用擔(dān)心。提前一天下單，第二天一早就到了，在干冰和泡沫箱的保護(hù)下，雪糕凍得硬邦邦的。”

雪糕批發(fā)店的經(jīng)營(yíng)者們也感受到了年輕人批發(fā)雪糕的熱情。

阿娟是一家雪糕批發(fā)店的經(jīng)營(yíng)者，她的雪糕批發(fā)店位于北京市豐臺(tái)區(qū)馬家堡的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，“今年批發(fā)雪糕的年輕人的確比往年多，所以我在進(jìn)貨的時(shí)候也拿了像‘雙黃蛋’和‘椰子灰’一類(lèi)的網(wǎng)紅雪糕，這類(lèi)雪糕只有年輕人會(huì)買(mǎi)。”

不過(guò)阿娟告訴燃次元，店里銷(xiāo)量最高的還是3元/根以?xún)?nèi)的平價(jià)雪糕，“店里售價(jià)最高的是鐘薛高，也有人買(mǎi)，但出貨量不高，經(jīng)常一天只能賣(mài)出去一支。”

這是否意味著貴價(jià)雪糕不再有市場(chǎng)？

事實(shí)并非如此。

“不同價(jià)位的雪糕都有其對(duì)應(yīng)的目前群體。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)雪糕的時(shí)候也不單單只看價(jià)格，配料表也是他們關(guān)注的重點(diǎn)，尤其是雪糕的牛乳含量和熱量等指標(biāo)。”位于北京市朝陽(yáng)區(qū)雙井街道的一家雪糕批發(fā)店的店主汪明告訴燃次元。

也因此，汪明家冰柜中基本都是知名品牌的雪糕，“有些大品牌的雪糕雖然價(jià)格小貴，但仍有固定的消費(fèi)群體會(huì)買(mǎi)單。但一些網(wǎng)紅品牌的雪糕，卻從去年開(kāi)始就賣(mài)不動(dòng)了，所以我今年壓根就沒(méi)進(jìn)貨。”

消費(fèi)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士李越對(duì)燃次元表示，一方面，受去年“雪糕刺客”對(duì)消費(fèi)者情緒的影響，如今消費(fèi)者在雪糕上的消費(fèi)越發(fā)理性，此前網(wǎng)紅雪糕所附加的“獵奇”和“社交”屬性正逐漸被削弱，品質(zhì)可靠的平價(jià)雪糕更受歡迎。另一方面，今年熱得比較晚，對(duì)于雪糕這類(lèi)強(qiáng)季節(jié)屬性的產(chǎn)品而言，即便少一個(gè)月的銷(xiāo)售期也會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存積壓，為清庫(kù)存，品牌的促銷(xiāo)活動(dòng)也會(huì)更多。

“不過(guò)長(zhǎng)期看來(lái)，高端雪糕還是有市場(chǎng)的。雪糕屬于非必需消費(fèi)品，不同消費(fèi)群體的需求不同，高端雪糕仍有其固定的消費(fèi)群體。”李越表示。

01

愛(ài)上“批”雪糕的年輕人

自從發(fā)現(xiàn)離家不遠(yuǎn)的菜市場(chǎng)有一家批發(fā)雪糕的小店，90后女生冉冉就逐漸減少了去便利店購(gòu)買(mǎi)雪糕的頻次，“我是從去年開(kāi)始逛菜市場(chǎng)的，當(dāng)線上買(mǎi)菜越來(lái)越貴，我才發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)‘真香’。更大的驚喜是，兩個(gè)多月前，我發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)里冒出了一家雪糕批發(fā)店，不管是蒙牛和伊利等知名品牌，還是我小時(shí)候吃過(guò)的‘美國(guó)瓜子脆皮雪糕’，應(yīng)有盡有。”

而雪糕批發(fā)店5支就可以起批的低門(mén)檻，也極大地豐富了冉冉選擇的多樣性。

“在這里我?guī)缀醺惺艿搅藥啄昵暗奈飪r(jià)，很多雪糕的批發(fā)價(jià)也就1-2元，而且還‘買(mǎi)五送一’，折算下來(lái)，很多在超市3元以上的雪糕，在這里2元左右就能拿下。”而更令冉冉大受震撼的，當(dāng)屬“八喜雪糕買(mǎi)一送一”的優(yōu)惠。

“一盒80克的八喜雪糕才4.5元，老板告訴我是因?yàn)榕R期，但我看了下，保質(zhì)期到明年4、5月，不知道為什么就成了降價(jià)處理的臨期產(chǎn)品。”

便宜之外，冉冉還在雪糕批發(fā)店找到了“童年的味道”，“除了美國(guó)瓜子，我還在批發(fā)店里找到了老式的大冰桶雪糕。在我印象中，初中之后就沒(méi)再吃到過(guò)這款雪糕了。”

冉冉在線下享受“雪糕自由”的同時(shí)，90后男生大東則在電商平臺(tái)上找到了適合自己的雪糕“批發(fā)部”。

圖/餓了么免費(fèi)送雪糕活動(dòng)訂單

來(lái)源/妍妍供圖

“每天一根雪糕”是大東夏季的“標(biāo)配”，但近幾年，雪糕的價(jià)格一漲再漲，大東直言“快吃不起了”，“以前一兩元錢(qián)的綠色心情，現(xiàn)在零售價(jià)都3元了，只有在線下的批發(fā)店，或者電商平臺(tái)做活動(dòng)的時(shí)候才能買(mǎi)到2元錢(qián)以?xún)?nèi)的綠色心情。”

去年“雪糕刺客”大行其道，大東開(kāi)始在電商平臺(tái)上批發(fā)雪糕。

“今年的雪糕促銷(xiāo)力度好像比去年還大。”大東對(duì)燃次元表示，“我大概比過(guò)價(jià)格，在多多買(mǎi)菜上批發(fā)雪糕比較劃算，就是麻煩一點(diǎn)，需要自提。京東則要在有雪糕促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候下手，疊加滿(mǎn)減后很便宜。”

就在不久前，大東看到京東上有“199-100”的雪糕促銷(xiāo)活動(dòng)，毫不猶豫又囤了一批，“一支‘明治海鹽荔枝’折后價(jià)才1.82元，香草杯3.3元，這誰(shuí)頂?shù)米“　?rdquo;

與冉冉和大東不同，90后女生妍妍平時(shí)并不太喜歡吃雪糕，但家中冰箱冷凍三層卻都是雪糕，“我是被羊毛沖昏了頭腦。”妍妍口中的“羊毛”，正是每到夏季外賣(mài)或電商平臺(tái)都會(huì)推出的“冰飲節(jié)”等優(yōu)惠活動(dòng)。

前幾日，妍妍又看到餓了么做起了“免費(fèi)送100萬(wàn)支雪糕”的活動(dòng)，為了免費(fèi)得到一盒6支的伊利苦咖啡，她又買(mǎi)了三盒和路雪。

“其實(shí)夏天很少有人能拒絕甜絲絲冰冰涼的雪糕。”妍妍對(duì)雪糕也是“又愛(ài)又恨”，“想吃又怕胖，所以我平時(shí)都會(huì)看一些雪糕測(cè)評(píng)類(lèi)的視頻和筆記，購(gòu)買(mǎi)雪糕的時(shí)候也最為關(guān)注熱量。”

但有時(shí)候，博主們推薦的低脂雪糕比較小眾，基本沒(méi)有出現(xiàn)在超市或便利店中，這也是妍妍選擇線上購(gòu)買(mǎi)雪糕的另一個(gè)原因，“線上的雪糕品牌比較多，但買(mǎi)一支又達(dá)不到配送標(biāo)準(zhǔn)，湊到配送標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，再多買(mǎi)點(diǎn)就能達(dá)到滿(mǎn)減優(yōu)惠的金額了，于是買(mǎi)一支就變成了批一堆。”

02

雪糕批發(fā)也開(kāi)“卷”，平價(jià)雪糕占據(jù)C位

無(wú)論是為了性?xún)r(jià)比，還是尋找兒時(shí)的味道，又或是購(gòu)買(mǎi)小眾低脂雪糕……如今熱衷于批發(fā)雪糕的年輕人越來(lái)越多，門(mén)檻不高的雪糕批發(fā)生意也自然吸引了不少中小創(chuàng)業(yè)者。

這一點(diǎn)住在河北省廊坊市燕郊開(kāi)發(fā)區(qū)的大東深有感觸，“我家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，去年夏天只有1家雪糕批發(fā)店，今年就變成了4家。這家‘買(mǎi)五送一’，另一家就在此基礎(chǔ)上再推出一兩款‘超低價(jià)’雪糕。即便限購(gòu)買(mǎi)一支，也會(huì)吸引不少消費(fèi)者。”

曉曼正是今年開(kāi)始做起雪糕批發(fā)生意的。三個(gè)月前她在北京團(tuán)結(jié)湖租下了相鄰的兩家店鋪，一家做寵物寄養(yǎng)生意，另一家則搞起了雪糕批發(fā)。

“夏天本就是雪糕批發(fā)的旺季，再加上最近幾年雪糕越來(lái)越貴，消費(fèi)者批發(fā)雪糕的熱情變得越發(fā)高漲。”為此，曉曼聯(lián)系朋友找到了為超市供貨的雪糕批發(fā)渠道，“雪糕批發(fā)生意的門(mén)檻很低，租個(gè)店鋪和冰柜，找到正規(guī)的進(jìn)貨渠道就可以了。”

曉曼表示，雪糕批發(fā)是否賺錢(qián)與選址有很大的關(guān)系。“因?yàn)槭桥l(fā)，所以單支雪糕的利潤(rùn)很低，大部分只有幾毛錢(qián)。比如經(jīng)典的老冰棍，進(jìn)貨價(jià)是0.4元/根，批發(fā)價(jià)是0.7元/根，一支只賺3毛錢(qián)。因此，客流量是決定雪糕批發(fā)生意是否賺錢(qián)的關(guān)鍵。”

除了線下批發(fā)，曉曼也同步在外賣(mài)平臺(tái)上開(kāi)設(shè)了銷(xiāo)售渠道，“因?yàn)闆](méi)有投放流量，所以線上成交量很低，基本上一兩天才成交一單，主要起些宣傳作用，走量還是要靠線下。”

曉曼告訴燃次元，線上雪糕標(biāo)注的也并非批發(fā)價(jià)格，甚至高于店內(nèi)的零售價(jià)，“因?yàn)槠脚_(tái)抽成比較多，每賣(mài)出去30元平臺(tái)要抽成10元，如果按批發(fā)價(jià)賣(mài)，必然會(huì)賠錢(qián)。比如一支雪糕店內(nèi)零售是3元，批發(fā)價(jià)是2.5元，那么線上平臺(tái)的標(biāo)價(jià)要到3.6元，才能不賠錢(qián)。”

而對(duì)于過(guò)了銷(xiāo)售旺季后的店鋪安排，曉曼則早有規(guī)劃，“夏天賣(mài)雪糕，冬天賣(mài)肉片，雪糕批發(fā)就是一季的生意。”

同樣每到夏天就開(kāi)始忙碌的，還有已經(jīng)做了7、8年雪糕批發(fā)生意的阿娟夫婦。每年夏天來(lái)臨之前，阿娟夫婦就在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)租4、5個(gè)月的檔口。“我們之前是在河北省邢臺(tái)市的張口村做批發(fā)，但村里近兩年搞雪糕批發(fā)的人越來(lái)越多，我們就想往外走走。”

圖/農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的雪糕批發(fā)店

來(lái)源/7月23日，燃次元拍攝于北京豐臺(tái)區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

阿娟告訴燃次元，這幾年的雪糕批發(fā)生意還不錯(cuò)，自己也有優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨渠道，所以就想到北京試試。“所謂優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨渠道，就是我們家的貨比別人家的全，且拿貨價(jià)低，更重要的是保真。”

燃次元觀察到，阿娟的店內(nèi)有6個(gè)冰柜，5元以下的雪糕占了大概3.5個(gè)冰柜，5-10元的雪糕占了2個(gè)冰柜，10元以上的雪糕只占半個(gè)冰柜。“店內(nèi)雪糕產(chǎn)品差不多有200種，賣(mài)得最好的是3元內(nèi)的雪糕，比如雪蓮、老冰棍、綠色心情、巧樂(lè)茲、隨變和冰工廠等，能占整個(gè)銷(xiāo)售的60%左右。5-10元的占30%左右，10元以上的只占10%左右。”

阿娟告訴燃次元，為了測(cè)試當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好，自己通常會(huì)將各種類(lèi)型的雪糕都進(jìn)一箱來(lái)賣(mài)，賣(mài)得好的會(huì)持續(xù)進(jìn)貨，而賣(mài)得不好的基本就不會(huì)再上了。“比如剛剛提到的那幾個(gè)熱銷(xiāo)款，每3、4天就會(huì)進(jìn)1次貨。而像鐘薛高這樣的高價(jià)位雪糕，通常一個(gè)月才進(jìn)一次貨。”

03

中高端雪糕何去何從？

除了雪糕批發(fā)店，燃次元走訪了北京多家超市、便利店以及雪糕零售店后發(fā)現(xiàn)，與往年相比，今年市場(chǎng)上“新奇特”的網(wǎng)紅雪糕新品較少，高價(jià)的“雪糕刺客”也較少見(jiàn)。

多位雪糕銷(xiāo)售相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)燃次元表示，“平價(jià)雪糕賣(mài)得最好”。

圖/超市里也有雪糕批發(fā)

來(lái)源/7月25日燃次元拍攝于

北京朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖街道一家超市

艾媒咨詢(xún)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3-5元之間，所占比例為37%；其次是5-10元之間，占比為33.9%。此外，也有網(wǎng)友接受價(jià)位較低，在1-3元之間的占比為11%；而接受價(jià)位在10元以上的較少。

在雪糕批發(fā)商汪明的冰柜中，全部都是蒙牛和伊利等大品牌的雪糕，唯獨(dú)不見(jiàn)曾在前幾年大火的網(wǎng)紅雪糕們的身影，“‘雪糕刺客’深入人心，消費(fèi)者對(duì)貴價(jià)和網(wǎng)紅雪糕都很抵觸，所以我壓根不進(jìn)這些雪糕了，怕沒(méi)人買(mǎi)，最后砸在手里。”

“我們每個(gè)雪糕都明碼標(biāo)價(jià)了，絕對(duì)沒(méi)有‘雪糕刺客’。”汪明強(qiáng)調(diào)。

如汪明所說(shuō)，燃次元在店內(nèi)看到，因?yàn)樗嫜└夥N類(lèi)過(guò)多，為了讓消費(fèi)者清晰看到每種雪糕的價(jià)格，老板直接在冰柜上方掛出了手寫(xiě)的價(jià)格表，標(biāo)注清楚了每種雪糕對(duì)應(yīng)的零售價(jià)和批發(fā)價(jià)。

“雖然店內(nèi)也有價(jià)格偏貴一點(diǎn)的雪糕，但也都是知名品牌的高端產(chǎn)品，雖然銷(xiāo)量不及平價(jià)雪糕，但也有其固定的消費(fèi)群體。我覺(jué)得消費(fèi)者也不是完全不愿意在雪糕上花錢(qián)，而是希望明明白白消費(fèi)，不‘被宰’。”

對(duì)此，冉冉深表認(rèn)同。作為一名資深雪糕愛(ài)好者，冉冉是中高端雪糕的擁躉。“只要物有所值，價(jià)格并非唯一考慮因素。我是可以接受中高端雪糕的，8元、10元甚至更貴的雪糕我都有買(mǎi)過(guò)。但雪糕的用料要與價(jià)格相匹配，而不是僅在營(yíng)銷(xiāo)和造型上下功夫。”

事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)雪糕品牌們對(duì)中高端雪糕的探索可以追溯到2015年。彼時(shí)，伊利便推出定價(jià)7元的甄稀系列。兩年后，伊利巧樂(lè)茲推出名為“綺炫”的高端新品，售價(jià)6-10元。

2019年，伊利推出國(guó)潮高端雪糕品牌“須盡歡”，基礎(chǔ)款售價(jià)就已經(jīng)達(dá)到了15元左右。與此同時(shí)，蒙牛也在2017年推出蒂蘭圣雪水果酸奶冰淇淋，售價(jià)20元。去年，蒙牛還與茅臺(tái)合作，推出了定價(jià)超過(guò)60元的茅臺(tái)冰淇淋。

但國(guó)產(chǎn)中高端雪糕真正被消費(fèi)者接納的分界點(diǎn)是2018年。

2018年，鐘薛高橫空出世。新中式的雪糕外形設(shè)計(jì)，加之各種進(jìn)口高端原料的宣傳，動(dòng)輒十幾、二十幾元的價(jià)格，打破了雪糕消費(fèi)者對(duì)價(jià)格認(rèn)知的天花板，也加速了國(guó)產(chǎn)雪糕市場(chǎng)高端化的進(jìn)程。

一時(shí)間，各類(lèi)網(wǎng)紅雪糕和跨界聯(lián)名的高價(jià)雪糕蜂擁而至。并憑借互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的“種草”和直播帶貨等多種營(yíng)銷(xiāo)方式，受到年輕人的追捧。

然而，很多時(shí)候高價(jià)并不等于高質(zhì)，多次被曝出虛假宣傳的鐘薛高被消費(fèi)者授以“雪糕刺客”的稱(chēng)號(hào)。獺祭冰淇淋、茅臺(tái)冰淇淋、伊利須盡歡、德芙冰淇淋和索菲亞冰淇淋等一眾“刺客”紛紛被消費(fèi)者“掛出”。

在這樣的消費(fèi)情緒下，今年上市的新品冰淇淋在定價(jià)上顯得頗為謹(jǐn)慎。

據(jù)CBNData不完全統(tǒng)計(jì)，在2023年各品牌發(fā)布的70款新品中，46%的新品單支價(jià)格區(qū)間集中在3-10元，就連鐘薛高也在今年推出了3.5元/根的雪糕新產(chǎn)品“Sa’saa”。

“平價(jià)產(chǎn)品重回C位成為今年雪糕市場(chǎng)最明顯的變化。”李越告訴燃次元，雪糕漲價(jià)可以分為三個(gè)階段，第一階段是2007年到2013年，漲價(jià)原因是原材料價(jià)格上漲；第二階段的漲價(jià)則是從2016年開(kāi)始的，主要是受消費(fèi)升級(jí)的影響，雪糕從解暑商品升級(jí)為休閑食品；第三階段的價(jià)格上漲則更多受到互聯(lián)網(wǎng)影響，雪糕在這一階段被賦予了更多“社交”屬性。

“說(shuō)到底，能讓消費(fèi)者買(mǎi)單的還是產(chǎn)品本身。平價(jià)雪糕是消費(fèi)者需求，同樣地，中高端雪糕也有市場(chǎng)，品牌把花在營(yíng)銷(xiāo)上的錢(qián)真正花在產(chǎn)品上，依然會(huì)有消費(fèi)者買(mǎi)單。”李越表示。

*文中冉冉、大東、妍妍、李越均為化名。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：燃次元(ID：chaintruth)，作者：燃次元工作室