虧損上億后，韓寒的餐飲店終于關(guān)了

（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

作者|李佳蔓 來源|壹覽商業(yè)(ID：yilanshangye)

導(dǎo)讀：做自己擅長(zhǎng)的事，別挑戰(zhàn)。

10月11日，“投資人爆韓寒因餐廳虧損上億”這一話題迅速攀升至熱搜榜，引起了廣泛的關(guān)注和討論。

這一話題的起因源于近日，投資人王聞超在接受采訪時(shí)表示：作家韓寒曾投資開設(shè)的“很高興遇見你”餐廳，該餐廳的大量倒閉令韓寒虧損上億元，而王聞超本人也虧損近千萬。

然而，截至目前，韓寒方面尚未對(duì)此事作出任何回應(yīng)。

一

“一步難步步難”

2014年10月1日，六家“很高興遇見你”餐廳同時(shí)開業(yè)。當(dāng)時(shí)韓寒的電影《后會(huì)無期》剛剛上映兩個(gè)多月，正值熱度巔峰期，這些餐廳在國(guó)慶假期的帶動(dòng)以及電影流量的支持下，生意異常火爆。部分門店單月營(yíng)收甚至突破了220萬元。

隨后，借著這股東風(fēng)，“很高興遇見你”迅速在向上海、廣州，到北京、成都、杭州、寧波、武漢，高峰期全國(guó)共有超過60家門店。

然而，一年后的這個(gè)曾經(jīng)備受贊譽(yù)的品牌卻陷入了一片負(fù)面新聞的漩渦。

2016年8月，寧波試營(yíng)業(yè)的“很高興遇見你”卻關(guān)了門。然后，寧波店也開始出現(xiàn)問題，據(jù)媒體報(bào)道，這個(gè)曾經(jīng)在寧波大放異彩的品牌在當(dāng)?shù)乜诒禄?，甚至有食客在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖抱怨。有食客表示，自己在酸辣粉中發(fā)現(xiàn)了蟲子，這一發(fā)現(xiàn)無疑是對(duì)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重質(zhì)疑。還有食客表示，其口味偏咸，并不符合寧波當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。

同年11月，“很高興遇見你”再次被爆出食品健康問題。這一系列事件讓這個(gè)曾經(jīng)備受矚目的品牌陷入了前所未有的困境。

根據(jù)天眼查的公開信息，“很高興遇見你”這個(gè)品牌現(xiàn)在只有上海和紹興的公司仍處于存續(xù)狀態(tài)，其他所有的公司均已注銷。當(dāng)在大眾點(diǎn)評(píng)上嘗試切換不同城市搜索“很高興遇見你”時(shí)，上述微博網(wǎng)友提到的所有城市都沒有找到相關(guān)的餐廳。

值得注意的是，盡管“很高興遇見你”這個(gè)品牌打著韓寒餐廳的旗號(hào)，但據(jù)觀察，上海燁饗餐飲管理有限公司作為該品牌的主要載體，無論是持股人還是高管，都沒有出現(xiàn)韓寒的身影?？墒窃?015年至2017年期間，餐廳的官方微博都在9月23日這一天發(fā)布了祝福韓寒生日快樂的消息。甚至在2017年2月，他們還曾用韓寒簽名版的《不散的宴席》作為抽獎(jiǎng)活動(dòng)的獎(jiǎng)品。

有知情人稱：韓寒的虧損大部分來自股權(quán)回購(gòu)。2014年，韓寒正值事業(yè)巔峰期，他宣布進(jìn)軍餐飲業(yè)，必然吸引眾多投資人緊隨其后。假設(shè)他僅通過一次融資便獲得上億元資金，再加上他自己的幾千萬元投入，幾十家餐廳的開設(shè)也就水到渠成。

然而，經(jīng)營(yíng)過程中一個(gè)又一個(gè)店鋪的倒閉讓韓寒疲于應(yīng)對(duì)。而最令他頭疼的應(yīng)該是對(duì)投資人股權(quán)的回購(gòu)。這些投資人當(dāng)初為他的餐廳投入了幾千萬元，如今不僅未能獲得預(yù)期的高收益，甚至可能遭受重大損失。韓寒在這種壓力下仍選擇進(jìn)行股權(quán)回購(gòu)，這便成為導(dǎo)致巨額虧損的主要原因。

按理說，韓寒并無義務(wù)去回購(gòu)股權(quán)，畢竟投資本身就伴隨著風(fēng)險(xiǎn)。但或許是韓寒當(dāng)初給予了投資人某種承諾或是與之簽訂了對(duì)賭協(xié)議，這使得他最終因開設(shè)餐廳而承受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

隨著韓寒在餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)以慘敗告終，他的餐廳已累計(jì)虧損超過一億元，不僅韓寒自己損失慘重，還連帶眾多投資者損失了超過千萬。這一失誤的后果嚴(yán)重，使他在餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)道路戛然而止。

二

韓寒人生路很熟

十七歲的韓寒一舉問鼎全國(guó)新概念作文大賽，一篇《杯中窺人》贏得了評(píng)委稱贊，他們稱“有錢鐘書的味道，又有魯迅的感覺”。

面對(duì)未來的不確定，他決定退學(xué)。在老師擔(dān)憂的詢問中，他灑然答道：“稿費(fèi)養(yǎng)活自己”。在當(dāng)時(shí)，他最大的稿費(fèi)不過五百元，然而他用一支筆，為自己描繪出未來的藍(lán)圖。

后面韓寒憑借2000年的長(zhǎng)篇小說《三重門》嶄露頭角，一經(jīng)面世就銷售47萬冊(cè)。截至2018年，《三重門》熱銷200萬冊(cè)，成為中國(guó)文壇二十年來銷量最高的小說。他的第一桶金為他帶來了巨大的甜頭，也讓他在商人的道路上越走越遠(yuǎn)。

他的作品不斷登上同期圖書銷售榜首，包括《像少年啦飛馳》《長(zhǎng)安亂》和《一座城池》等。但特立獨(dú)行也給韓寒帶來了許多麻煩。2006年，他和文學(xué)評(píng)論家白燁等一眾作家爆發(fā)韓白之爭(zhēng)，這場(chǎng)辯論對(duì)作家和文學(xué)寫作能力的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了激辯。

這場(chǎng)對(duì)陣持續(xù)幾年，韓寒后面冷靜下來，從博客中消失，將精力投入到自己的商業(yè)世界中。2009年，他主編了一本刊物《獨(dú)唱團(tuán)》，銷量達(dá)到了百萬冊(cè)；2013年，他創(chuàng)辦了文藝風(fēng)圖文記錄APPONE；2014年，他陸續(xù)在全國(guó)各地開設(shè)餐廳；2015年左右，他創(chuàng)辦了亭東影業(yè)，進(jìn)軍影視行業(yè)，出品的多部電影票房過億。在2017年福布斯中國(guó)名人榜上，韓寒超越了馮小剛、徐崢等知名人物，以年收入7000萬的綜合排名位列第90名。

評(píng)估韓寒的商業(yè)帝國(guó)發(fā)現(xiàn)，目前他與14家企業(yè)有著緊密的聯(lián)系，其中11家企業(yè)處于活躍狀態(tài)。韓寒在7家公司擔(dān)任法定代表人，包括上海亭東影業(yè)有限公司、上海有樹文化傳播有限公司等，涉及網(wǎng)絡(luò)科技、文化傳播、影視行業(yè)和投資等多個(gè)領(lǐng)域。

其中自2015年成立以來，亭東影業(yè)投資并制作了多部不同類型的影片。從武打片《殺破狼》、奇幻片《解憂雜貨鋪》，到喜劇片《陽光劫匪》和文藝片《地球最后的夜晚》，這些影片贏得了觀眾的喜愛，也得到了資本市場(chǎng)的認(rèn)可。

2017年，亭東影業(yè)又獲得了博納影業(yè)聯(lián)合兩家資本公司共投資3.1億元入股的機(jī)會(huì)，公司估值達(dá)到了20億元。而在2019年，阿里影業(yè)也加入了對(duì)亭東影業(yè)的戰(zhàn)略投資，目前持股13.13%。

亭東影業(yè)投資后出品過《四?！贰稉P(yáng)名立萬》《萬萬沒想到》《乘風(fēng)破浪》和《飛馳人生》等多部熱門影片。今年電影《人生路不熟》的票房收入高達(dá)11.8億元，亭東影業(yè)是第一出品方，另一部由亭東影業(yè)出品的電影《長(zhǎng)空之王》也取得了8.5億元的票房成績(jī)。這兩部電影在五一檔期中分別占據(jù)了第一和第二的位置。

盤點(diǎn)韓寒導(dǎo)演的電影幾乎每部都取得了過億元的票房成績(jī)。電資辦數(shù)據(jù)顯示，2014年的《后會(huì)無期》票房約6.29億元，2017年的《乘風(fēng)破浪》票房約10.48億元，2019年的《飛馳人生》票房約17.28億元，而2022年的《四?！菲狈恳哺哌_(dá)5.42億元。

當(dāng)然這些數(shù)字不僅僅是對(duì)韓寒的肯定，也是對(duì)亭東影業(yè)在影視投資領(lǐng)域?qū)I(yè)能力的最好證明，但這些成就仍舊不能掩藏他不是一個(gè)成功的餐飲人，對(duì)于大部分人而言，能有一個(gè)兩個(gè)很擅長(zhǎng)的賽道就已然要感激上蒼了，所以許多的成功是否也會(huì)帶來許多驕傲與自矜呢？

三

明星不太適合干餐飲

回到文章開頭，盤點(diǎn)一下近年來，明星涉足餐飲業(yè)的情況屢見不鮮，但大多數(shù)以失敗告終。餐飲業(yè)是一門無可爭(zhēng)議的好生意，具有剛需、門檻低、利潤(rùn)高、熱門品類多等優(yōu)勢(shì)。明星的加入可以帶來巨大的流量和消費(fèi)，但實(shí)際上，成功者卻寥寥無幾。

陳赫的賢合莊、薛之謙的上上謙串串香火鍋、鄭愷的火鳳祥、黃曉明的燒江南、孟非的孟非的小面關(guān)曉彤天然呆奶茶店，這些品牌都曾引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，但最終都遇到了各種各樣的問題。

以賢合莊為例，這個(gè)品牌由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2015年共同創(chuàng)辦，自開業(yè)以來就備受矚目，吸引了大量人士投資加盟。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，賢合莊在明星開的店中表現(xiàn)最為亮眼，截至2020年時(shí)，其門店數(shù)量一度超過600家，位居火鍋餐飲品牌規(guī)模榜第六位。

然而，賢合莊火鍋店在火爆之后卻迎來了關(guān)店潮，加盟商維權(quán)的新聞也屢見報(bào)端。據(jù)了解，此前曾開遍深圳多個(gè)區(qū)的賢合莊，目前在深圳就僅剩一家店仍在營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

這一現(xiàn)象背后反映了明星餐飲業(yè)的困境。雖然明星效應(yīng)可以帶動(dòng)短期內(nèi)的消費(fèi)和關(guān)注，但長(zhǎng)期來看，餐飲業(yè)的本質(zhì)是提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者的需求。而明星效應(yīng)并不能保證這一點(diǎn)，因此也難以維持長(zhǎng)久地經(jīng)營(yíng)。盡管明星可能在創(chuàng)立初期會(huì)親自參與管理和運(yùn)營(yíng)，但隨著門店數(shù)量的增加和擴(kuò)張，管理和運(yùn)營(yíng)的難度也會(huì)隨之增加。

那么，為何明星往往難以將餐飲店經(jīng)營(yíng)得成功呢？以下幾個(gè)原因值得深入探討：

首先，明星們通常雄心壯志，期望迅速獲得高額回報(bào)。在娛樂圈，一天的收入可能高達(dá)數(shù)百萬，這使得明星們對(duì)于開餐廳的收益顯得嗤之以鼻。他們傾向于采取高風(fēng)險(xiǎn)的策略來迅速獲得可觀的收益，而這種做法往往會(huì)帶來更高的失敗率。此外也可能過于依賴營(yíng)銷手段，而忽略了餐廳最基本的要素，如食品質(zhì)量和客戶服務(wù)。

其次，明星效應(yīng)的局限性也是餐飲店經(jīng)營(yíng)不善的原因之一。雖然明星的名氣可以吸引客戶，但這種吸引力往往難以持久。此外，許多明星對(duì)于餐飲業(yè)的了解不夠深入。雖然他們可能擁有成功的事業(yè)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，但餐飲業(yè)需要專業(yè)的知識(shí)和技能，從食材采購(gòu)到廚房管理，再到客戶服務(wù)，都需要精細(xì)地規(guī)劃和管理。最后，定位不明確也是明星餐飲店常常面臨的問題。

中國(guó)食品報(bào)此前就曾分析指出：明星投資餐飲業(yè)，自帶流量和品牌效應(yīng)，前期會(huì)吸引大批粉絲消費(fèi)者，但要擁有長(zhǎng)久變現(xiàn)能力，還是要回歸到產(chǎn)品和服務(wù)本身。當(dāng)高定價(jià)無法與品質(zhì)匹配，無法在同行內(nèi)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)時(shí)，也就撐不起重復(fù)購(gòu)買率，銷售量和定價(jià)勢(shì)必出現(xiàn)大幅下滑。還有一個(gè)更實(shí)在的問題是，不少明星投資餐飲業(yè)采取一對(duì)多的貼牌經(jīng)營(yíng)模式，這種模式圈錢快，但由于店面鋪開量大、雇傭人員多、生產(chǎn)線長(zhǎng)及管理跨度大，導(dǎo)致質(zhì)量控制及食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。

四

最后

其實(shí)一直以來，在投資的早期道路上，韓寒就遭遇了屢戰(zhàn)屢敗的困境，他甚至自嘲不懂投資。

當(dāng)他憑借《三重門》賺得了第一桶金時(shí)，上海的房?jī)r(jià)約為4000元/平方米。然而，他沒有選擇投資房產(chǎn)，而是用這筆錢買了一輛車。此后，他不僅在賽車聯(lián)賽中奪得了冠軍，但同時(shí)也錯(cuò)過了上海房?jī)r(jià)的底部行情。不久后，韓寒花費(fèi)超過100萬購(gòu)買了一輛頂配的特斯拉，但對(duì)于朋友建議他購(gòu)買特斯拉股票的建議，他卻置若罔聞。

到了2021年，韓寒震驚地發(fā)現(xiàn)，如果當(dāng)初用買車的錢購(gòu)買特斯拉股票，現(xiàn)在已經(jīng)價(jià)值8000多萬。然而，車子在二手市場(chǎng)的價(jià)值卻連20萬都不到?，F(xiàn)在看，韓寒投資上億的餐廳又以如此黯淡收?qǐng)龅姆绞浇Y(jié)束了這場(chǎng)商業(yè)冒險(xiǎn)，同樣令人惋惜。

其實(shí)在投資的道路上，韓寒經(jīng)歷了成功與失敗、期待與失落，仿佛他的故事讓我們看到了投資背后的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，以及人生抉擇的重要性和意義。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：壹覽商業(yè)(ID：yilanshangye)，作者：李佳蔓