快捷酒店：走得慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)

過(guò)去幾年，國(guó)內(nèi)快捷酒店的發(fā)展速度一直很快，不過(guò)，走過(guò)高速發(fā)展期后各種問(wèn)題正逐漸暴露出來(lái)。

從用毛巾擦地，到用擦過(guò)馬桶的毛巾擦杯子，無(wú)論是行業(yè)龍頭如家快捷，還是快速發(fā)展的格林豪泰，都先后被媒體曝光。那么，深陷“毛巾門(mén)”的快捷酒店，到底是哪里出了問(wèn)題呢?

京滬廣深快捷酒店“肉搏戰(zhàn)”

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，快捷酒店的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國(guó)，它將酒店的功能簡(jiǎn)化，集中注意力于住宿，而把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)功能大大壓縮。近年來(lái)，這樣的住宿選擇開(kāi)始風(fēng)靡中國(guó)大地。據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事張志軍介紹，快捷酒店的出現(xiàn)，標(biāo)志著我國(guó)中低檔飯店更新?lián)Q代的開(kāi)始。不過(guò)，最近頻頻爆出的負(fù)面消息，也折射出，成長(zhǎng)的煩惱正相伴而至。

中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事張志軍認(rèn)為，剛剛改革開(kāi)放的時(shí)候，咱們搞的都是高檔飯店，都是接待外國(guó)旅游者，大家把注意力都放在四星五星這樣的飯店上，很少有人注意大眾所需要的中低檔酒店，如家它開(kāi)了個(gè)先河。我們老百姓所需要的大眾酒店，他們經(jīng)過(guò)現(xiàn)代方式運(yùn)作，更新?lián)Q代，發(fā)展是很好的，有可能它們是上市以后業(yè)績(jī)壓力比較大，資本運(yùn)作就搞多了，經(jīng)營(yíng)管理上可能會(huì)受到忽視。

經(jīng)過(guò)幾年的迅猛發(fā)展，北京、上海、廣州、深圳相對(duì)密集飽和的快捷酒店生態(tài)，已然發(fā)展到“肉搏戰(zhàn)”的程度。雖然服務(wù)質(zhì)量參差不齊、隔音效果不佳的問(wèn)題難以避免，但是快捷酒店的高性價(jià)比，已經(jīng)俘虜了很多消費(fèi)者的心，也激發(fā)了一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)。不過(guò)這一次，馬桶水刷杯子這樣的衛(wèi)生問(wèn)題，觸及到了很多人的底線。

加盟店難復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式

“毛巾門(mén)”無(wú)疑嚴(yán)重?fù)p害到了消費(fèi)者的信任感，也給快捷酒店的高速發(fā)展畫(huà)上了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)?是應(yīng)該慢下來(lái)，舒緩一下節(jié)奏;還是繼續(xù)在高速奔跑的狀態(tài)下努力調(diào)整呼吸呢?快捷酒店似乎走到了一個(gè)進(jìn)退兩難的境地。

如家、漢庭、7天可以說(shuō)是連鎖酒店的三巨頭，也是三家上市公司，在過(guò)去的2011年，三方都大舉擴(kuò)張開(kāi)店;但擁有了更多門(mén)店的三巨頭在2011年的凈利潤(rùn)總和相較2010年，卻打了約七分之一的折扣。

在這一擴(kuò)張過(guò)程中，快捷酒店摸到了成本的天花板。有業(yè)內(nèi)人士透露，去年經(jīng)濟(jì)型酒店物業(yè)成本上漲了20%，再加上人工、水、電等費(fèi)用的上漲，再想依靠直營(yíng)店來(lái)擴(kuò)大規(guī)模，幾乎成為不可能完成的任務(wù)，于是，加盟店成為了一針擴(kuò)張的興奮劑。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去3～5年中，部分快捷酒店加盟店比例從30%攀升到40%，甚至達(dá)到70%之多，而且這一趨勢(shì)仍將持續(xù)。不過(guò)，在張志軍看來(lái)，這些加盟門(mén)店，是否能夠復(fù)制快捷酒店賴以成功的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式，需要打上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

內(nèi)控管理能力需提升

北京第二外語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院飯店管理系副教授秦宇指出，目前的行業(yè)格局，源于成本壓力、人員素質(zhì)等多方面的原因。但是，無(wú)論如何，對(duì)于快捷酒店來(lái)說(shuō)，內(nèi)控管理能力的提升，必須得到充分的重視。酒店里面的服務(wù)應(yīng)該可以分成兩個(gè)部分，一個(gè)是前臺(tái)，一個(gè)是后臺(tái)。前臺(tái)顧客看得見(jiàn)的，應(yīng)該更加重視顧客看不見(jiàn)的后臺(tái)，這部分我們應(yīng)該加強(qiáng)服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范質(zhì)量的要求。第二，應(yīng)該重視對(duì)服務(wù)人員的挑選和培訓(xùn)，因?yàn)楝F(xiàn)在整個(gè)酒店行業(yè)的人力資源狀況都比較緊張，在這種情況下,更是不能放松對(duì)服務(wù)人員的招聘和培訓(xùn)方面的工作。

對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是門(mén)店數(shù)量、還是財(cái)報(bào)表現(xiàn)，都是暫時(shí)的輝煌，消費(fèi)者用腳投票的權(quán)利，才是決定勝敗的最重砝碼。從這個(gè)意義上說(shuō)，“毛巾門(mén)”或許不是件壞事。