北京餐飲業(yè)“招工荒” 薪金吸引力大降

北京餐飲招工荒

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，隨著春節(jié)假期結(jié)束，北京市餐飲企業(yè)陸續(xù)打開(kāi)店門(mén)，恢復(fù)營(yíng)業(yè)。但從廚師、配菜員，到服務(wù)員、面點(diǎn)師，一個(gè)個(gè)空缺的崗位難住了餐飲店主。因?yàn)槿藛T流動(dòng)性強(qiáng)、薪金吸引力下降，今年春節(jié)后餐飲企業(yè)的“招工”顯得有些困難。

餐飲企業(yè)

節(jié)后員工缺了小一半

“今年每個(gè)崗位的工資都漲了兩三百元，但還是招不滿人。”崔陽(yáng)在西城區(qū)廣安門(mén)附近經(jīng)營(yíng)著一家四川菜館，他身后門(mén)店的大玻璃窗上貼著剛剛換上的“招工啟事”，廚師、服務(wù)員、廚工、面點(diǎn)師、配菜員……幾乎囊括了餐館所有崗位。

“年前我這兒還有13個(gè)員工，轉(zhuǎn)過(guò)年就只剩7個(gè)了。”每年春節(jié)對(duì)于崔陽(yáng)來(lái)說(shuō)都是“年關(guān)”，因?yàn)楣?jié)后店里員工的“流失率”年年都在5成左右。初八餐館恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)，只回來(lái)了2個(gè)廚師、1個(gè)廚工和3個(gè)服務(wù)員，加上崔陽(yáng)和他從老家?guī)?lái)的親戚，勉強(qiáng)湊夠了8個(gè)人。“每個(gè)人都管著好幾樣事，客人一多就有些手忙腳亂。”雖然招聘啟事已貼出去了3天，但除了幾個(gè)咨詢的電話，還沒(méi)找到一個(gè)“幫手”。

像崔陽(yáng)這樣在為人手著急的老板并不在少數(shù)。走訪簋街、方莊、展覽館路、藍(lán)色港灣等多個(gè)餐飲企業(yè)聚集區(qū)發(fā)現(xiàn)，幾乎家家餐飲企業(yè)的櫥窗上都貼著招工啟事，少的招聘兩三人，多的要招十五六人，不少企業(yè)的員工都缺口三分之一以上，多的甚至超過(guò)一半。

招聘市場(chǎng)

餐飲業(yè)工時(shí)長(zhǎng)不受待見(jiàn)

然而在被崔陽(yáng)寄予厚望的人才市場(chǎng)，餐飲企業(yè)的招工情況同樣不容樂(lè)觀。

中午時(shí)分，虎坊橋人才市場(chǎng)里人頭攢動(dòng)，不少工廠和零售企業(yè)的招工臺(tái)前密密麻麻地圍著不少剛剛返回北京的外地務(wù)工人員。但是，宗記餐飲有限公司的展臺(tái)前卻有些“冷清”。

“一個(gè)上午我這兒只有七八個(gè)人留下了聯(lián)系方式。”招聘負(fù)責(zé)人陳先生表示，這次招聘共有廚師、湯粥廚師、面點(diǎn)工、切配工、廚工、服務(wù)員、洗碗工7個(gè)種類十多個(gè)崗位，但冷冷清清的狀況讓他還以為是工資給低了，但轉(zhuǎn)了一圈他發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)里其他家餐飲企業(yè)的工資水平和招工情況也大致相同。“普工月薪2500元，也不算少了，怎么就是招不上來(lái)。”

在雍和宮、趙公口、四季青橋等地人才市場(chǎng)里，各家餐飲企業(yè)的招聘情況普遍不佳。

“現(xiàn)在雖然有不少打工者回京，但中低端勞動(dòng)崗位的招工情況并不是很好。”趙公口人才市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人分析，目前在“職業(yè)技能崗位”中，餐飲企業(yè)的日常工作時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，薪酬水平也不占優(yōu)勢(shì)，這都給招工帶來(lái)了難度。他表示元宵節(jié)后，大批務(wù)工人員返京有望緩解餐飲企業(yè)用工荒，但要想真正補(bǔ)足缺口可能還需要一段時(shí)間。